Τι είναι το αλάτι σέλινου, πώς μπορεί να παρασκευαστεί; Θρεπτική αξία, χημική σύνθεση του προϊόντος. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Σε ποια πιάτα μπορείτε να το προσθέσετε; Πώς να χάσετε βάρος με αλάτι σέλινου;
Το αλάτι σέλινου (σέλινο) είναι ένα βιολογικό καρύκευμα, λεπτή σκόνη από κοτσάνια σέλινου. Η γεύση είναι πικάντικη-αλμυρή, το χρώμα είναι γκριζοπράσινο, η δομή είναι σκόνη διασκορπισμένη. Το προϊόν είναι κοινό μεταξύ χορτοφάγων και vegans που ενδιαφέρονται για υγιεινή διατροφή. Η διαφορά από το συνηθισμένο αλάτι είναι ότι απορροφάται πλήρως από το σώμα.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής αλατιού σέλινου
Υπό βιομηχανικές συνθήκες, το προϊόν παρασκευάζεται με αφυδρογόνωση - αφαίρεση νερού. Το εργοστάσιο τοποθετείται στις σχάρες των ντουλαπιών θέρμανσης και διογκώνεται με ένα ρεύμα ζεστού αέρα. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης σας επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από την υγρασία και να διατηρήσετε πλήρως τα θρεπτικά συστατικά.
Το μειονέκτημα αυτού του οργανικού άλατος είναι η προσθήκη συντηρητικών και γεύσεων, ειδικότερα του Ε621 (γλουταμινικό νάτριο), ένα συμπλήρωμα διατροφής που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.
Μην σκεφτείτε πού να αγοράσετε αλάτι σέλινου - το προϊόν είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Για αυτό, είναι σκόπιμο να αγοράσετε σέλινο που καλλιεργείται στο Ισραήλ ή το Βέλγιο. Λόγω της φύσης του εδάφους, έχει πιο αλμυρή γεύση.
Συνταγές αλατιού σέλινου:
- Από τα φύλλα … Πικρή γέυση. Τα φύλλα διαχωρίζονται από τους μίσχους, πλένονται, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 60 ° C, με την πόρτα ανοιχτή ή έως 42 ° C με κλειστό. Στεγνώστε μέχρι τα φύλλα να μετατραπούν σε νιφάδες. Αυτό διαρκεί έως και 3 ώρες. Αλέστε, αποθηκεύστε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
- Από μίσχους … Η γεύση είναι πιο λεπτή, ελαφρώς αλατισμένη. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μίσχα κόβονται σε κομμάτια, μήκους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ. Αποξηραίνονται και χτυπιούνται σύμφωνα με την ήδη περιγραφείσα μέθοδο.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Η τιμή του αλατιού σέλινου είναι από 24 έως 50 ρούβλια ανά 20 g, στην Ουκρανία μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο για 8-10 εθνικού νομίσματος.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατιού σέλινου
Η δημοτικότητά του μεταξύ του σέλινου που χάνει βάρος οφείλεται στην αρνητική θρεπτική του αξία, αν και είναι 10-13 kcal. Κατά την εισαγωγή πιάτων από το εναέριο μέρος του φυτού στη διατροφή, αυτή η τιμή δεν λαμβάνεται καν υπόψη πάντα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατιού σέλινου θεωρείται επίσης μηδενική, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ανά 100 g:
- Πρωτεΐνες - 0,9 g.
- Λίπος - 0,1 g.
- Υδατάνθρακες - 1, 9 g.
- Τέφρα - 1 γρ.
Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων περιέχει τα περισσότερα από τα ακόλουθα συστατικά:
- Η βήτα καροτίνη είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά.
- Βιταμίνη C - το ασκορβικό οξύ συμμετέχει σε όλες τις οργανικές διεργασίες (αναπνοή, παροχή αίματος και αναγέννηση), αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου και διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
- Το κάλιο είναι ένα ενδοκυτταρικό ιόν που ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και είναι υπεύθυνο για τη σταθεροποίηση του καρδιακού ρυθμού.
- Ασβέστιο - είναι υπεύθυνο για τη δύναμη των νυχιών, των δοντιών και του σκελετικού συστήματος, σταματά την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο - αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, διατηρεί την ομοιόσταση του ασβεστίου, διεγείρει την παραγωγή πρωτεϊνών.
- Νάτριο - ομαλοποιεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών, αποτρέπει την απώλεια υγρασίας, σταθεροποιεί την πήξη του αίματος.
- Φώσφορος - μια ουσία απαραίτητη για τη συνεχή εργασία ιστών και οργάνων, διανέμει ενέργεια σε όλο το σώμα.
- Σίδηρος - διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Πηκτίνες - απορροφούν τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων και τα απομακρύνουν από το σώμα.
- Οργανικά οξέα - ομαλοποιούν τα έντερα, αποτρέπουν τις διαδικασίες αποσύνθεσης, έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα.
- Πουρίνες - προκαλούν συσσώρευση λίθων σε μεγάλες αρθρώσεις, χοληφόρους και νεφρά.
- Οξαλικό οξύ - έχει αντισηπτική δράση, αλλά σε περίπτωση κατάχρησης, μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στη βλεννογόνο μεμβράνη.
Επίσης στη σύνθεση του αλατιού σέλινου υπάρχουν οργανικά οξέα, δεξτρίνες, άμυλο, μονο- και δισακχαρίτες. Το καρύκευμα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του πιάτου, αλλά επίσης αναπληρώνει το απόθεμα θρεπτικών συστατικών του σώματος.
Χρήσιμες ιδιότητες του αλατιού σέλινου
Η εισαγωγή καρυκευμάτων στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος. Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλατιού σέλινου αποδίδονται στην προέλευση αυτής της ουσίας. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το σέλινο απορροφά την υγρασία από το έδαφος μαζί με μεταλλικά άλατα και το μετατρέπει σε οργανικές ενώσεις.
Οποιοδήποτε αλάτι θεωρείται καταλύτης για τη γεύση, διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, χάρη στους οποίους το φαγητό μετατρέπεται σε απόλαυση. Για πολλές ασθένειες, συνιστάται να το αρνηθείτε, εξαιτίας των οποίων οι ασθενείς βιώνουν ηθικό πόνο. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τις γυναίκες που χάνουν βάρος. Για να αποφύγετε το πρήξιμο και να μην χρησιμοποιήσετε διουρητικά που επηρεάζουν αρνητικά τη γενική κατάσταση, το συνηθισμένο αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με οργανικό άλας. Αυτό βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων, αποφεύγει τις βλάβες και χάνει το περιττό βάρος πιο γρήγορα.
Τα οφέλη του αλατιού σέλινου:
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
- Έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, επιταχύνει την αποβολή του υπερβολικού υγρού από το σώμα.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη άγχους, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και σταθεροποιεί τη συναισθηματική κατάσταση.
- Βοηθά στην ανακούφιση της αϋπνίας και στην αντιμετώπιση της ευερεθιστότητας.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά στην απώλεια βάρους.
- Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, σταματά την κακοήθεια.
- Εξαλείφει τους σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων, των ουροφόρων οδών και της χοληφόρου οδού.
- Βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει τη συγκέντρωση.
- Βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία στους άνδρες και διεγείρει τη λίμπιντο στις γυναίκες.
- Μειώνει τα δυσάρεστα συμπτώματα της καούρας και μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
Όταν καταναλώνετε αλάτι σέλινου κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, θα πρέπει να αναλυθεί η κατάσταση του μωρού.
Οι βίγκαν εισάγουν ένα φυσικό μπαχαρικό στη διατροφή τους προκειμένου να αποκαταστήσουν τα αποθέματα οργανικών και να αντισταθμίσουν τις αλλαγές στις μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες, λόγω της φύσης της διατροφής τους, έχουν επιβραδυνθεί σημαντικά.
Σημείωση! Αυτό το προϊόν είναι ταυτόχρονα καρύκευμα και εναλλακτική λύση στα πρόσθετα ορυκτών.
Αντενδείξεις και βλάβη στο αλάτι σέλινου
Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Μια αλλεργική αντίδραση αναπτύσσεται το αργότερο 2 ώρες μετά την επαφή. Η ώθηση για την ενεργοποίηση μιας αυτοάνοσης διαδικασίας (λόγω διασταυρούμενης αλλεργίας) μπορεί να προκαλέσει άνθη αμυγδάλου, μήλου, κερασιού, ροδάκινου και βερίκοκου.
Η βλάβη από το αλάτι σέλινου μπορεί να αποκαλυφθεί με έξαρση της ουρολιθίασης και της νόσου της χολόλιθου, την εμφάνιση συμπτωμάτων έλκους και υπερέκκριση του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το μπαχαρικό για ηπατίτιδα και αιμορραγική αγγειίτιδα - η διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων αυξάνεται.
Οι αλλαγές στη διατροφή πρέπει να αναβληθούν για ελονοσία, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, νευρώσεις και δερματοπάθειες, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και θρομβοφλεβίτιδας.
Παρά την απουσία αντενδείξεων για προσθήκη στα γεύματα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το προϊόν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μητρικού γάλακτος. Η πικρία που προκύπτει μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο θηλασμό.
Συνταγές αλατιού σέλινου
Ο καταλύτης οργανικής γεύσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για κάθε τύπο τροφής. Εάν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, τότε είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε κρύα πιάτα ή αφού κρυώσουν.
Συνταγές αλατιού σέλινου:
- Σαλάτα … Κομμάτια κονσέρβας σολομού τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα - 350 γρ., Κομμένα πράσινα κρεμμύδια - μισό ποτήρι, ένα κοτσάνι σέλινου με φέτες έως 0,7 εκ. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, προσθέτουμε 3/4 κουτ. ξερό άνηθο και αλάτι σέλινου.
- Κίτρινο γκασπάτσο … Τα υλικά αναμιγνύονται καλύτερα σε ένα μπλέντερ. Βάλτε σε ένα μπολ: 700 γραμμάρια κίτρινες ντομάτες (για ευκολία, κομμένες σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους), μια σκελίδα σκόρδο, ξύδι - 4 κουτ. κρασί και 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σέρι, ξηρό κύμινο φύλλων - 2 κουταλιές της σούπας. l, την ίδια ποσότητα εστραγκόν. Προσθέστε μαύρο πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε καλά. Το αφήνουμε για ψύξη στο ψυγείο. Μετά από 1, 5-2 ώρες, η ψυχθείσα μάζα ντομάτας χύνεται σε κόσκινο και το υγρό διηθείται. Τα σκεύη τοποθετούνται ξανά σε ένα μπλέντερ, προστίθενται φέτες - 4 αγγούρια, κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους, ένα κόκκινο κρεμμύδι. Ρίχνουμε 1 κουτ. σέλινο αλάτι, μισή σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Και πάλι, όλα μπαίνουν στο ψυγείο. Ο φρέσκος μαϊντανός αλέθεται ξεχωριστά με μικρή ποσότητα νιφάδων θαλασσινού αλατιού. Αυτό το καρύκευμα σερβίρεται ξεχωριστά - ο καθένας προσθέτει λίγο αλάτι στη μερίδα του.
- Λαχανάκια Βρυξελλών καραμελωμένο λάχανο … Σε βούτυρο, 100 γραμμάρια, τηγανίζουμε 3 ισπανικά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, μέχρι να καραμελώσουν. Το λάχανο (1 κιλό) τεμαχίζεται, βράζεται για 1 λεπτό, τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται με κρύο νερό. Σε ένα καθαρό τηγάνι, λιώστε άλλα 100 γραμμάρια βούτυρο, τηγανίστε το λάχανο, προσθέστε κρεμμύδια, 200 γραμμάρια τηγανητά θρυμματισμένα αμύγδαλα, βιολογικό αλάτι σέλινου - 1 κουταλιά της σούπας. λ., πιπέρι για γεύση. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
- Εσκαλόπ … 40 γρ λαρδί λιώνουν σε τηγάνι με χοντρό πάτο και δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα τριμμένα καρότα τηγανίζονται. Τα λαχανικά αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα και 4 μερίδες μοσχαρίσιου κρέατος τηγανίζονται σε τηγάνι, συνολικού βάρους περίπου 800 γρ. Αν το λίπος δεν είναι αρκετό, προσθέστε. Το κρέας αφαιρείται και το υπερβολικό λίπος αποστραγγίζεται από το τηγάνι, προστίθεται αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l., ρίχνουμε 1, 5 μπουκάλια μαύρη μπύρα. Αφήνουμε να βράσει, στρώνουμε λαχανικά και κρέας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύματα - αλάτι σέλινο και πιπέρι για γεύση.
Το αλάτι σέλινου προστίθεται συχνά σε ποτά που περιλαμβάνονται στη διατροφή για απώλεια βάρους: χυμός ντομάτας, πράσινα smoothies και φρέσκους χυμούς. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος χρήσης του - το πραγματικό αλκοολούχο κοκτέιλ "Bloody Mary" φτιάχνεται με αυτό το συστατικό. Επιλογές μαγειρέματος:
- Αρωματώδης … Ρίξτε 40 ml καθαρής βότκας με κλασική περιεκτικότητα 40 ° σε ένα ψηλό ποτήρι, ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα παγωμένου χυμού ντομάτας - 100 γρ. Πιέστε εκεί το ένα τρίτο του κουταλιού χυμό λεμονιού και σέλινου, ρίξτε 3 σταγόνες Worcester και Σάλτσες ταμπάσκο, ρίξτε 1/2 κουτ. τριμμένο ξερό χρένο και αλάτι σέλινου. Σάλτσα για γεύση. Ανακατεύουμε ανεξάρτητα και προσθέτουμε παγάκια.
- Κλασσικός … Ένα σέικερ χρησιμοποιείται για την προετοιμασία. Συστατικά του ποτού: 90 ml χυμό ντομάτας και 45 ml βότκα, φρέσκο λεμόνι - 15 ml, σάλτσα "από το μάτι" "Worcestershire Sauce". Ανακατέψτε, προσθέτοντας αλάτι σέλινου, πιπέρι και σάλτσα Tabasco για γεύση.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αλάτι σέλινου
Η τεχνογνωσία με οργανικούς ενισχυτές γεύσης προτάθηκε από τους αρχαίους Αιγύπτιους και Έλληνες. Οι Αζτέκοι τήρησαν επίσης τις λατρείες της υγιεινής διατροφής - έκαναν επίσης καρυκεύματα από διάφορα φυτά.
Ακόμα και τότε, παρατηρήθηκε μια αντίφαση. Ευγενείς άνθρωποι που ήταν σε θέση να χρησιμοποιήσουν υπερβολικό αλάτι υπέφεραν από ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά και πέτρες στη χοληδόχο κύστη. Και οι απλοί άνθρωποι, που δεν μπορούσαν να αγοράσουν επαρκή ποσότητα του προϊόντος, έπιναν συνεχώς νερό κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, διψώντας και γερνούσαν γρήγορα. Πράγματι, χωρίς αλάτι, το σώμα χάνει γρήγορα υγρά και τα νεφρά βρίσκονται υπό αυξημένο στρες.
Το αποξηραμένο προϊόν σέλινου έχει αποδειχθεί ότι είναι το καλύτερο υποκατάστατο του κανονικού αλατιού, καθώς το ίδιο το φυτό έχει τη σωστή γεύση. Δεν υπάρχει περιορισμός στη χρήση.
Η διατροφή σέλινου με αλάτι από αυτό το φυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από αρκετά κιλά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το μενού, σχεδιασμένο για 1-2 ημέρες, περιλαμβάνει μόνο χυμό με βιολογικά μπαχαρικά - 2 λίτρα την ημέρα, καθώς και φρούτα. Αλλά με μια παρόμοια διατροφή, η απώλεια βάρους επιτυγχάνεται λόγω του διουρητικού αποτελέσματος.
Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας 14 ημερών, ξεκινά η καύση λίπους. Το κύριο συστατικό στη διατροφή είναι η σούπα σέλινου, η οποία μπορεί να καταναλωθεί έως και 2 λίτρα την ημέρα. Επιπλέον, κάθε μέρα τρώγονται ορισμένα τρόφιμα - 300 γραμμάρια βραστό ή στον ατμό κρέας, ψάρι, ένα πιάτο καφέ ρύζι. Η κατανάλωση ωμών λαχανικών και φρούτων είναι υποχρεωτική-1-1,5 κιλά την ημέρα, το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ επεκτείνεται σε 7-8 ποτήρια καθαρό νερό.
Επιλογές σούπας αδυνατίσματος:
- Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε ένα multicooker για να διατηρείτε πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά στο φαγητό. 1, 5 κιλά λάχανο, 6 κρεμμύδια, 2 γλυκές πιπεριές και 6 ντομάτες ψιλοκομμένα, ανακατεμένα με 300 γραμμάρια τριμμένη ρίζα σέλινου. Ρίξτε νερό έτσι ώστε το επίπεδο να είναι 3 δάχτυλα υψηλότερο από τα λαχανικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η ρίζα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μόνο αλάτι σέλινου, χωρίς να προσθέσετε το συνηθισμένο.
- Τρίβουμε 2 καρότα και ψιλοκόβουμε το κοτσάνι του πράσου, θρυμματίζουμε μια σκελίδα σκόρδο. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά (ή αμέσως σε αργή κουζίνα), μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά - 300 g μίσχους σέλινου με φύλλα και λάχανο μπρόκολο το καθένα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε 200 g πάστα ντομάτας, άνηθο και μαϊντανό, 2 φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε αλάτι σέλινου.
Οι συνταγές σούπας μπορούν να βελτιωθούν μόνοι σας. Ντομάτες, φασόλια σπαραγγιού, χόρτα διαφόρων τύπων δεν προκαλούν σχηματισμό λιπώδους στρώματος.
Πώς να φτιάξετε αλάτι σέλινου - δείτε το βίντεο:
Για να χάσετε βάρος, είναι καλύτερο να φτιάξετε το δικό σας βιολογικό καρύκευμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Εάν δεν σκοπεύετε να εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι και το λεπτό καρύκευμα δεν είναι σε θέση να διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, τότε το οργανικό αλάτι αναμειγνύεται με θαλασσινό αλάτι (κατά προτίμηση σε νιφάδες), σε αναλογίες 1: 1 ή 1: 2.
