Σγουρά endive "endive frisee" - έτσι ακούγεται το γαλλικό όνομα για frisee. Είναι παρόμοιο σε μέγεθος με ένα μαρούλι κεφαλής και σε γεύση - με φυτά του είδους Endive. Έχει φύλλα με σγουρά κεφάλια, κιτρινόλευκα στη βάση και ανοιχτό πράσινο εξωτερικά.
Μεταξύ άλλων τύπων χόρτων σαλάτας, η ζωφόρος έχει μια πικάντικη πικρία. Έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα «αδέλφια» του - σαλάτες αντίδας και πλατύφυλλα εσκαριόλα. Καλλιεργείται στο σκοτάδι, οπότε η ιντιβίνη παράγεται στα φύλλα - αυτή η ουσία διεγείρει την πέψη και βελτιώνει την όρεξη.
Το Frize είναι κοντά στη γεύση και τη δομή του σγουρού, βελγικού και λευκού κιχωρίου. Προηγουμένως, οι Γάλλοι πραγματοποιούσαν την επιλογή του Frize με τη μέθοδο της λεύκανσης. Για να γίνει το μέσο του μαρούλι ελαφρύ, όπως προοριζόταν, το φυτό ήταν δεμένο έτσι ώστε να μην μπαίνει φως στο κέντρο. Ως αποτέλεσμα, δεν παράχθηκε χλωροφύλλη και τα φύλλα παρέμειναν υπόλευκα. Επιπλέον, είχαν πιο λεπτή γεύση και δεν είχαν πια πικρή γεύση όπως το σγουρό αντίβιο.
Πώς καταναλώνεται η σαλάτα Frize;
Το Frize θυμάται για την ελαφριά γεύση πικρίας του. Η σαλάτα ταιριάζει με θυμάρι, σκόρδο και ρόκα. Μερικές φορές στιφάδο, αλλά κυρίως τρώγεται φρέσκο μαζί με εσπεριδοειδή, ψάρια, γαρίδες και τυρί. Συνιστάται να σκίζετε τα φύλλα με τα χέρια σας, κόβοντας μόνο τα περιττά μέρη με ένα μαχαίρι. Αλατοπιπερώνετε πριν το σερβίρετε, αλλιώς θα γίνουν μούσκεμα και νωθρά.
Πώς να επιλέξετε μια ζωφόρο;
Όταν επιλέγετε μια σαλάτα, ρίξτε μια ματιά στα φύλλα - δεν πρέπει να έχουν κίτρινες κηλίδες, τρύπες και μαύρες κουκίδες: αυτό δείχνει ασθένεια. Εάν το προϊόν πωλείται σε πλαστική συσκευασία, ελέγξτε για μικρές οπές αέρα: διαφορετικά, μια σαλάτα που βρίσκεται στο κατάστημα για αρκετές ώρες θα έχει μια δυσάρεστη οσμή. Τα χυμώδη φύλλα που συνδέονται στενά με τη βάση διατηρούν πιο χρήσιμες ιδιότητες.
Είναι ανεπιθύμητο να διατηρείτε το Frize στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν χρειαστεί να το ανανεώσετε λίγο, βυθίζεται σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά, μετά το οποίο ανακινείται και αφήνεται να στεγνώσει.
Σύνθεση σαλάτας φριζέ: βιταμίνες και θερμίδες
- Νερό - 89,8 g
- Διαιτητικές ίνες - 0,8 g
- Τέφρα - 0,9 g
Βιταμίνες
- Β -καροτένιο - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- Ε - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- Β2 - 0,08 mg
- Β1 - 0,03 mg
- Α - 148 mcg
Μεταλλικά στοιχεία
- Κάλιο - 198 mg
- Ασβέστιο - 79 mg
- Φώσφορος - 39 mg
- Μαγνήσιο - 34 mg
- Νάτριο - 13 mg
- Σίδηρος - 0,5 mg
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας Frize ανά 100 g - 14 kcal:
- Πρωτεΐνες - 1,5 g
- Λίπος - 0 γρ
- Υδατάνθρακες - 2, 2 γρ
Χρήσιμες ιδιότητες της σαλάτας Frize
Η σαλάτα φριζέ έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- Απομάκρυνση της χοληστερόλης και των επιβλαβών τοξινών από το σώμα.
- Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την όραση.
- Βελτίωση της καρδιαγγειακής δραστηριότητας.
- Διέγερση της εντερικής βατότητας, ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
- Βελτιωμένη όρεξη, ευεξία, αυξημένη ζωτικότητα.
- Επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος.
- Εξάλειψη του υπερβολικού βάρους: η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπει τη χρήση της σαλάτας Frize για απώλεια βάρους ως απαραίτητο συστατικό σε δίαιτες.
Τα οφέλη για την υγεία προέρχονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη. Αυτή η ουσία θεωρείται απαραίτητος συμμετέχων στην ανοσολογική άμυνα. Όπως όλες οι σαλάτες, έτσι και το Frize μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης, μετριάζει τις αρνητικές επιπτώσεις της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, των ραδιενεργών κυμάτων και της ρύπανσης του περιβάλλοντος. Τακτικά καταναλώνοντας τα φύλλα στα τρόφιμα, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά την αντίσταση στην κατάθλιψη και τις νευρικές διαταραχές.
Το Frize περιέχει επαρκή ποσότητα καλίου. Το ιχνοστοιχείο βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, το οποίο είναι το ανεκτίμητο όφελος του. Η συμπερίληψη της σαλάτας στη διατροφή θα βοηθήσει στην πρόληψη της αναιμίας, των παθήσεων της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, αλλεργιών, κρυολογήματος λόγω της παρουσίας προβιταμίνης Α και ασκορβικού οξέος στη σύνθεση.
Στο μαγείρεμα, χρησιμεύει ως το κύριο συστατικό στην παρασκευή σαλάτας με φύκια, σπανάκι, αντίδι, ξινή και σέλινο.
Σαλάτα Harm of Frize και αντενδείξεις
Το μαρούλι δεν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή σε περίπτωση επιδείνωσης του έλκους του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου και της παρουσίας οξέων ασθενειών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι φυλλώδεις καλλιέργειες λαχανικών μπορούν να προκαλέσουν ατομική δυσανεξία, η οποία εκδηλώνεται με αλλεργικό εξάνθημα και διατροφική διαταραχή.
Συνταγές βίντεο με σαλάτα frisee:
