Εκτός από τους χορτοφάγους, είμαι βέβαιος ότι ούτε ένα άτομο δεν θα αρνηθεί ένα ζουμερό και δελεαστικό κομμάτι κρέατος με την εμφάνιση και τη μυρωδιά του, ειδικά αν ψήνεται με αρωματικά μπαχαρικά. Ας μην βασανίζουμε τον εαυτό μας με μια πραγματική δοκιμή και μαγειρεύουμε ψητό χοιρινό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ψητό χοιρινό κρέας είναι ένα εορταστικό κλασικό ως το αποκορύφωμα του προγράμματος. Θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και κάθε πλούτο. Οι νοικοκυρές που ξέρουν να το μαγειρεύουν νόστιμα απολαμβάνουν μεγάλη αγάπη μεταξύ ανδρών, συγγενών και φίλων. Ωστόσο, ορισμένοι δεν ξέρουν πώς να ψήνουν χοιρινό κρέας στο φούρνο έτσι ώστε να ψηθεί καλά, να είναι ζουμερό στο εσωτερικό του και να έχει μια ορεκτική κρούστα. Για να αποκτήσετε όλες αυτές τις ιδιότητες, πρέπει να επιλέξετε το πιο φρέσκο κρέας και το πιο σαρκώδες μέρος του. Η φρεσκάδα του προϊόντος είναι εύκολο να προσδιοριστεί: στην κοπή, το λίπος πρέπει να είναι λευκό και όχι κίτρινο και όταν πιέζετε το δάχτυλό σας στο κρέας, επιστρέφει γρήγορα στην αρχική του θέση.
Οι πατάτες και τα ζυμαρικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη όταν σερβίρετε ψητό χοιρινό κρέας, και λάχανο τουρσί για κορεσμό, και ως προμηθευτής βιταμίνης C. Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) θα βοηθήσει το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο, ο οποίος είναι πολύ πλούσιος σε χοιρινό κρέας. Λοιπόν, η κύρια βιταμίνη χοιρινού κρέατος είναι η βιταμίνη Β1, την οποία χρειάζονται οι λάτρεις των τροφών με υδατάνθρακες. Έχοντας περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια μέτρια μερίδα εκλεκτού κρέατος, μπορείτε να παρέχετε στο σώμα μια καθημερινή ανάγκη για αυτό.
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το κρέας με φλέβες και λίπος είναι ιδανικό, το οποίο θα είναι ο κύριος παράγοντας στη ζουμερότητα του πιάτου. Ένα παχύ λαιμό, πλάτη ή ζαμπόν θα κάνει. Και φυσικά, θα είναι καλύτερα αν το κρέας δεν είναι παγωμένο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 268 kcal.
- Μερίδες - 1,5 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες (εκ των οποίων 1, 5-2 ώρες για το τουρσί)
Συστατικά:
- Λιπαρό μέρος χοιρινού κρέατος - 1,5 κιλά
- Σκόρδο - 5-7 σκελίδες
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρυκεύματα "Curry" - 0,5 κουτ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα ψητό χοιρινό
1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και κόψτε κάθε σκελίδα στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε βαθιές τρύπες στο κρέας, στο οποίο βάζετε το σκόρδο. Προσπαθήστε να αφήσετε το σκόρδο να εισχωρήσει βαθύτερα στο κομμάτι του κρέατος, τότε θα είναι επίσης κορεσμένο με αρώματα και γεύση μέσα. Επιπλέον, η μαρινάδα θα διεισδύσει βαθιά στο κρέας μέσα από αυτές τις τρύπες, κάτι που θα το κάνει επίσης πολύ πιο νόστιμο.
2. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μαγιονέζα, μουστάρδα, κάρυ, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
4. Ελευθερώστε το γεμιστό κρέας με μαρινάδα.
5. Τυλίξτε το κρέας με μαγειρική ή κανονική κλωστή ραψίματος. Αυτό θα του επιτρέψει να διατηρήσει περισσότερο χυμό. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1, 5-2 ώρες.
6. Στη συνέχεια τυλίγουμε το χοιρινό σε ένα μανίκι ψησίματος και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Bήστε το για περίπου 1,5 ώρα, στη συνέχεια αφήστε το από το μανίκι και αφήστε το για άλλα 30 λεπτά.
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα, ενώ είναι ζεστό, ζουμερό και τρυφερό. Αλλά αν κρυώσει, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή βραστό χοιρινό με μια φέτα ψωμί.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για ψητό χοιρινό από την Julia Vysotskaya:
