Το κοινό λάχανο είναι ένα υπέροχο λαχανικό! Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό. Αλλά σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για την παρασκευή ενός πιάτου με βιταμίνες - στιφάδο με λάχανο.
Φωτογραφία του τελικού πιάτου Περιεχόμενο συνταγής:
- Λεπτομέρειες και κόλπα της κατάσβεσης
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στον κόσμο της μαγειρικής, είναι γενικά αποδεκτό ότι το στιφάδο λάχανο είναι πιο νόστιμο με χοιρινό κρέας. Αλλά αν το μαγειρεύετε επιδέξια, τότε το λάχανο θα είναι νόστιμο με άλλα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένου. και σε συνδυασμό με λουκάνικα, ζαμπόν ή λουκάνικο. Οποιοδήποτε μέρος του κρέατος είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο: πλάτη, ώμος, πλευρά, κ.λπ. Για το μαγείρεμα των τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκεύος: τηγάνι, κατσαρόλα, καζάνι, κόκορας κ.λπ. Η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί επίσης να ποικίλλει: σόμπα, φούρνο ή πολλαπλή κουζίνα. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για στιφάδο φρέσκο λάχανο με χοιρινό κρέας στη σόμπα.
Οι λεπτότητες και τα κόλπα του μαγειρέματος λάχανου
- Για να δώσετε στο πιάτο μια γλυκόξινη επίγευση πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σε 7-10 λεπτά. ζάχαρη και ξύδι. Ωστόσο, δεν προστίθεται ξύδι στο λάχανο τουρσί.
- Αλατίστε το πιάτο 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Όταν επιλέγετε λάδι για στιφάδο, προτιμήστε το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, τότε το λάχανο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες, τότε ρίξτε ζεστό νερό αντί για λάδι, και για κορεσμό και αυξήστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντίθετα, προσθέστε λάδι ή ζωμό κρέατος.
- Εάν η μυρωδιά του λάχανου που βράζει δεν είναι πολύ ευχάριστη, τότε βάλτε ένα μεγάλο κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί στο πιάτο όπου ετοιμάζεται το πιάτο και αφαιρέστε το στο τέλος του μαγειρέματος. Θα βοηθήσει στην εξάλειψη των δυσάρεστων οσμών.
- Για την προετοιμασία του νέου λάχανου, αρκούν μόνο 12-15 λεπτά, για χειμερινές ποικιλίες - 40 λεπτά. Στο φούρνο, το λάχανο θα είναι έτοιμο σε 45 λεπτά στους 165-170 ° C. Ένα multicooker θα απαιτήσει 2 τρόπους: το τηγάνισμα (λειτουργία "Frying") και το μαγείρεμα (λειτουργία "Stewing") για 20-40 λεπτά, ανάλογα με την "ηλικία". Το λάχανο δεν μαγειρεύεται περισσότερο από όσο θα έπρεπε, επειδή θα "ζυμωθεί", θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν θα γίνει ελκυστικό και όχι νόστιμο. Η ετοιμότητά του καθορίζεται από την απαλότητα και τη γεύση του. Το χαρακτηριστικό σκούρο, η εμφάνιση πικρότητας και "πικρίας" είναι σημάδια ότι το πιάτο πρέπει να απενεργοποιηθεί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 82 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Φρέσκο λευκό λάχανο - ένα μικρό κεφάλι λάχανο
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σέλινο - 150 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα στιφάδο λάχανο
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το φιλμ με φλέβες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, καθώς είναι κυρίως βρώμικα, πλύνετε το λάχανο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σέλινο, πλύνετε και κόψτε στο ίδιο μέγεθος με τα καρότα.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε. Όταν αρχίσει να καπνίζει, σημαίνει ότι το λάδι έχει ήδη ζεσταθεί καλά και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι, βάλτε σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε το αρκετές φορές για να μην καεί.
5Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό.
6. 5 λεπτά μετά την τοποθέτηση του λάχανου, προσθέστε τα καρότα και το σέλινο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και ρίξτε 50 ml πόσιμο νερό. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το υγρό να βράσει. Μειώστε τη θερμοκρασία, βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε το λάχανο για περίπου 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Σερβίρετε το μαγειρεμένο λάχανο ζεστό, ως ανεξάρτητο πιάτο, ή με συνοδευτικό πατάτας ή χυλό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το λάχανο με κρέας:
