Μια απλή καθημερινή συνταγή - στιφάδο με ντομάτα. Το πιάτο είναι οικογενειακό, ζεστό και νόστιμο. Οι ντομάτες μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος και τις κάνουν ζουμερές, ενώ το σκόρδο και τα κρεμμύδια προσθέτουν μια υπέροχη γεύση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό και οι ντομάτες είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Μαλακά κομμάτια κρέατος σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μια ευχάριστη πικάντικη ξινίλα - μια αρμονία που δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασική. Το κρέας βγαίνει αρωματικό, νόστιμο και ζουμερό, αλλά μόνο αν έχει μαγειρευτεί σωστά. Αλλά ανεξάρτητα από τη θερμική επεξεργασία, το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι να επιτευχθεί η ζουμερότητα και η τρυφερότητα του κρέατος. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή χωρίς να παρεκκλίνετε από την τεχνολογία συνταγών.
Το χοιρινό είναι τρυφερό και νόστιμο όταν χρησιμοποιείται φρέσκο και νέο. Αυτό μπορεί να καθοριστεί από το ανοιχτό χρώμα, χωρίς θυελλώδεις κρούστες. Η επιφάνεια μετά την πίεση αποκαθίσταται εύκολα και οι λάκκοι δεν πρέπει να παραμείνουν. Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε λάθος με την επιλογή ποιοτικού κρέατος είναι να το αγοράσετε κατεψυγμένο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να παίρνετε παγωμένο χοιρινό κρέας. Η κοπή κομματιών δεν έχει επίσης μικρή σημασία. Ανεξάρτητα από το μέγεθος των φετών, είναι καλύτερο να τις κόψετε στις ίνες. Εάν το κρέας παραμένει σκληρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ντομάτα για το πιάτο: κόκκινο, κίτρινο, ροζ, μεγάλο, μικρό, κεράσι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκες, κατεψυγμένες ή αποξηραμένες ντομάτες στο πιάτο. Εκτός από τις ντομάτες, άλλα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στα πιάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ντομάτες - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα του στιφάδου ντομάτας:
1. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε την μεμβράνη και τις φλέβες, κόψτε επίσης το περιττό λίπος εάν υπάρχει πολύ. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 1 εκ. Έκαστο. Χρησιμοποίησα αυτό το πιάτο με κρέας για καρύκευμα ζυμαρικών, οπότε έκοψα το κρέας ψιλά. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια · ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα, διαφορετικά το χοιρινό κρέας δεν θα τηγανιστεί, αλλά θα ψηθεί. Φέρτε το σε χρυσαφί χρώμα.
3. Βάλτε το μαγειρεμένο κρέας έξω από το τηγάνι και βάλτε στη θέση του ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα σε μέτρια φωτιά.
5. Βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο, και βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Μπορούν είτε να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη, είτε να ψιλοκομθούν.
6. Μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά για να χυλώσουν και να γίνουν μια παχιά σάλτσα.
7. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγανητό χοιρινό και το σοταρισμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ντομάτες.
8. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
9. Ανακατέψτε τα προϊόντα, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε πίτα, λαζάνια, κανελόνια κ.λπ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας με ντομάτα.
