Τηγανητό ψάρι σε φρυγανιά, φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Ωστόσο, το τηγάνισμα είναι μια ολόκληρη τέχνη. Οι πραγματικές νοικοκυρές έχουν ειδικά μυστικά για την παρασκευή του, τα οποία κάνουν το πιάτο υγιεινό και απίστευτα νόστιμο.
Φωτογραφία από τηγανητό σταυρό κυπρίνο Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το τηγανητό ψάρι είναι αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής μας κουζίνας. Είναι παρόν σε πολλά γιορτινά τραπέζια και εκτός αυτού, περιλαμβάνεται σε 12 πιάτα που πρέπει να έχετε στο χριστουγεννιάτικο μενού. Είναι όμως τόσο εύκολο να το μαγειρέψετε όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά;
Έτσι, εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, τότε, φυσικά, πρέπει να το ξεπαγώσετε, στο οποίο η βιασύνη θεωρείται ο κύριος εχθρός. Ξεπαγώστε το σε κρύο νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο δεν είναι τόσο γρήγορο. Η επιτάχυνση της διαδικασίας απόψυξης σε ζεστό νερό θα χαλάσει μόνο τη γεύση. Το ζεστό νερό θα το βράσει. Το επόμενο πολύ σημαντικό στάδιο είναι ο καθαρισμός. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χαμηλώσετε τα ψάρια στο νεροχύτη και να καθαρίσετε τις ζυγαριές με ξύστρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα εντόσθια αφαιρούνται από τα ψάρια. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει με εξαιρετική προσοχή για να μην βλάψει τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά θα αποδειχθεί πικρό. Αλλά αν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, τότε το αλάτι θα βοηθήσει να σώσει την κατάσταση, με την οποία τρίβετε τα μέρη όπου πήρε η χολή. Εάν το ψάρι έχει δυσάρεστη συγκεκριμένη οσμή, τότε αυτό το πρόβλημα μπορεί να αντιμετωπιστεί κρατώντας το σφάγιο για περίπου μία ώρα σε ξύδι ή γάλα.
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος. Προκειμένου το σφάγιο να διατηρήσει το σχήμα του και να μην κολλήσει στο τηγάνι, θα πρέπει πρώτα να παναρισθεί: τυλίξτε το σε αλεύρι, σε φρυγανιά ή φτιάξτε ένα πολυστρωματικό πανάρισμα από φρυγανιά και αλεύρι, κρατώντας τα προϊόντα μαζί με ένα χτυπημένο αυγό. Αυτό το κέλυφος θα αφήσει το ψάρι ζουμερό. Τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, θα αρχίσει να φουσκώνει και να καπνίζει, μόνο τότε βάζουν τα ψάρια να τηγανιστούν. Δεν το έχουν κοντά το ένα στο άλλο, αλλιώς θα αχνίσει, αλλά δεν αφήνουν μεγάλη απόσταση μεταξύ των κομματιών, γιατί το λάδι θα καεί σε ανοιχτή περιοχή. Λοιπόν, εδώ είναι όλα τα κορυφαία μυστικά για το μαγείρεμα τηγανητού ψαριού, τώρα ας προχωρήσουμε στη συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 281 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Οποιοδήποτε ψάρι - 2 τεμ. (Έχω φρέσκο κυπρίνο)
- Cίχα ψωμιού - 100 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα τηγανητού ψαριού σε φρυγανιά
1. Εάν το ψάρι έχει παγώσει, τότε το ξεπαγώστε, τηρώντας όλους τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω. Στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Πλύνετε τα σφάγια αφαιρώντας τη μαύρη μεμβράνη μέσα. Στη συνέχεια, κάντε με τα ψάρια κατά την κρίση σας. Μπορεί να κοπεί σε μερίδες, να χωριστεί σε φιλέτα από την κορυφογραμμή ή να αφεθεί ολόκληρο εάν τα σφάγια είναι μικρά. Η τελευταία επιλογή περιλαμβάνει την υποχρεωτική αφαίρεση των βράγχων. Το αν κόβονται ή όχι τα πτερύγια είναι επίσης θέμα γούστου. Αν σας αρέσει το τσάκισμα, τότε μπορείτε να τα αφήσετε.
2. Τώρα φτάστε στο ψήσιμο. Ρίξτε φρυγανιά σε ένα πιάτο και χτυπήστε σε ένα αυγό στο δεύτερο, στο οποίο προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για τα ψάρια.
3. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη των αυγών ώστε όλα τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
4. Τώρα αντιμετωπίστε το ψωμί ένα -ένα. Αρχικά, βυθίστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές στη μάζα του αυγού και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε κράκερ, με το οποίο θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως.
5. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το ψάρι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Δεδομένου ότι ο σταυρός κυπρίνος μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αρκεί να τους τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 7 λεπτά.
6Όταν ροδίσει το ψάρι, το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για τον ίδιο χρόνο. Οι χρόνοι τηγανίσματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ψαριού και το μέγεθος των τεμαχίων.
7. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο, αν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού. Για συνοδευτικό, είναι κατάλληλες βραστές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να τηγανίσετε υπέροχα τα ψάρια:
