Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα άλλο πικάντικο ορεκτικό γεωργιανής κουζίνας με εξαιρετική γεύση - μελιτζάνα μαριναρισμένη με κόλιανδρο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η γεωργιανή κουζίνα φημίζεται για την ποικιλία των πιάτων της. Αυτά είναι κεμπάπ, και χινκάλι, και χαχαπούρι, και τσεμαλί από κεράσι, και σούπα kharcho, και φυσικά, γεωργιανές μελιτζάνες, οι οποίες έχουν τεράστιο αριθμό παραλλαγών μαγειρέματος, που επιτρέπει σε κάθε μάγειρα να επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή για μια λιχουδιά. Κάθε συνταγή μελιτζάνας τουρσί έχει τη δική της προσωπικότητα και τεχνολογικά σημεία που πρέπει να γνωρίζετε όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε ένα ορεκτικό. Σήμερα θα μαγειρέψουμε μελιτζάνα τουρσί με κόλιανδρο. Αυτό είναι ταυτόχρονα ένα ελαφρύ συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι και ένα αλμυρό ορεκτικό για σερβίρισμα με άλλες λιχουδιές για μια γιορτινή γιορτή και καθημερινό γεύμα.
Η προτεινόμενη συνταγή για μαριναρισμένη μελιτζάνα με κόλιανδρο είναι ένα στιγμιαίο πιάτο. Αυτό είναι ένα πικάντικο αρωματικό ορεκτικό που παρασκευάζεται πολύ εύκολα και είναι έτοιμο για χρήση σε λίγες ώρες. Αν και αυτά τα "μικρά μπλε" μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν αμέσως μετά την προετοιμασία. Οι φέτες λαχανικών είναι προμαγειρεμένες. Βράζονται, τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο πολυφούρνο. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η γεύση του τελικού σνακ θα εξαρτηθούν. Μια ορεκτική μαρινάδα μπορεί να είναι η πιο απλή σκόρδο, λάδι και αλάτι, ή μπορεί να αραιωθεί με περισσότερα βότανα, μπαχαρικά και άλλα λαχανικά.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μελιτζάνα γεμιστή με κοτόπουλο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 98 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, συν 1-2 ώρες για το τουρσί
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 κιλό
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Cilantro - 5-6 κλαδιά
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Βασιλικός - 5-6 κλαδιά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας μαριναρισμένο με κόλιανδρο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, κόβοντας τις άκρες.
2. Λαδώστε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ή ελαιόλαδου και απλώστε τις μελιτζάνες σε φέτες.
3. Στείλτε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Μην τα αλατοπιπερώνετε, αλλιώς ο πολτός μελιτζάνας μπορεί να διαλυθεί και να μετατραπεί σε μάζα που μοιάζει με πουρέ.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
5. Πλύνετε τον κόλιανδρο και τον βασιλικό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόβουμε το γρασίδι.
6. Βάλτε τα προετοιμασμένα βότανα και το κρεμμύδι σε ένα δοχείο για μαρινάρισμα σνακ.
7. Προσθέστε τη ψημένη μελιτζάνα και πιέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας.
8. Αλατοπιπερώστε τη μελιτζάνα μαριναρισμένη με κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το φαγητό και στείλτε το ορεκτικό να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα τουρσί.
