Σας λέω πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ορεκτικό που χρησιμοποιείται στη γεωργιανή κουζίνα. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που μαγειρεύει μελιτζάνες σε μαρινάδα ξύδι. Συνταγή βίντεο.
Οι λάτρεις της πικάντικης κουζίνας θα εκτιμήσουν σίγουρα τις μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η μελιτζάνα μαριναρισμένη σε ξύδι έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα νόστιμο και αλμυρό σνακ. Το πιάτο έχει εξαιρετική γεύση και λόγω της παρουσίας ξιδιού στη σύνθεση, αυξάνει την ασφάλεια του προϊόντος. Αν σας αρέσουν τα χόρτα όπως ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός ή ο βασιλικός, προσθέστε τα στο ορεκτικό σας, δεν θα το μετανιώσετε! Είναι σε απόλυτη αρμονία με διάφορα λαχανικά, adjika, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και άλλα πρόσθετα. Η συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, καρότα κλπ. Τέτοια προϊόντα και μπαχαρικά ταιριάζουν πολύ με τις μελιτζάνες και τονίζουν την αρχική τους γεύση.
Δεδομένου ότι το εύρος χρωμάτων των μελιτζανών είναι αρκετά μεγάλο, από λευκό έως μοβ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα είδη για τη συνταγή. Αλλά επειδή η μπλε ποικιλία μελιτζάνας είναι η πιο κοινή στην επικράτειά μας, θα τις χρησιμοποιήσουμε σήμερα. Για τη συνταγή, η μελιτζάνα είναι προβρασμένη. Μπορούν όμως να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Το πιο χρήσιμο προϊόν θα είναι στο φούρνο και πιο θερμιδικό στο τηγάνι, γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν ενεργά το λάδι.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μελιτζάνα με μανιτάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 139 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Βασιλικός - μικρή δέσμη
- Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας σε μαρινάδα ξύδι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε βολικό μέγεθος και τις τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό. Χρησιμοποιήστε μελιτζάνες ωριμότητας γάλακτος, σε τέτοια δεν υπάρχει επιβλαβής σολανίνη, η οποία δίνει πικρία. Εάν το λαχανικό είναι παλιό, το πασπαλίζετε με αλάτι σε φέτες και το αφήνετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
3. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το τηγάνι, ψύξτε και κόψτε σε βολικό μέγεθος: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, μπάρες, κύβους κ.λπ.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε την καυτερή πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα και ψιλοκόψτε. Πλύνετε τον βασιλικό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
6. Σε ένα μπολ, συνδυάστε κρεμμύδια, μυρωδικά, πιπέρι και σκόρδο.
7. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με ξύδι, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
8. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο μπολ.
9. Πετάξτε τη μελιτζάνα στη μαρινάδα με ξύδι. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1-2 ώρες. Σερβίρετε το έτοιμο ορεκτικό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ειδικά ταιριάζει με δυνατό αλκοόλ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένη μελιτζάνα.
