Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε μελιτζάνες, με τι τρώγονται; TOP-10 από τα πιο συναφή πιάτα για κάθε γούστο.
Η μελιτζάνα είναι μούρο για όλους τους βοτανικούς λόγους. Αλλά επειδή δεν τα χρησιμοποιούμε για την κατασκευή κομπόστες και κονσέρβες, έχουμε συνηθίσει να τα μετράμε ως λαχανικά. Αυτό το φυτό είναι εγγενές στην Ινδία. Η μελιτζάνα δεν απαιτεί μακροχρόνια επεξεργασία, διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές της υπό διάφορους τύπους έκθεσης στη θερμότητα, επομένως έχει κερδίσει δημοτικότητα στις κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου. Στη χώρα μας, αυτά τα φρούτα αποκαλούνται λαϊκά "μπλε".
Πώς να επιλέξετε τη σωστή μελιτζάνα;
Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι για να αποδειχθεί ότι η γεύση είναι πραγματικά πλούσια και το πιάτο υγιές, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα προϊόντα για την παρασκευή του, αυτό ισχύει και για τα μπλε.
Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε μελιτζάνες:
- Χρωματιστά … Πρόσφατα, έχουν εκτραφεί πολλές νέες ποικιλίες μελιτζάνας. Έτσι, εμφανίστηκαν λευκά, πορτοκαλί και ακόμη και ριγέ φρούτα. Επομένως, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι ένα λαχανικό υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει σκούρο λιλά χρώμα. Ωστόσο, είναι αρκετά σαφές ότι το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες και εγκλείσματα.
- Πυκνότητα … Ένα καλά ωριμασμένο λαχανικό πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό. Ένας λήθαργος, τσαλακωμένος καρπός δείχνει ξεκάθαρα ότι η μελιτζάνα έχει μαδηθεί εδώ και πολύ καιρό και έχει ήδη αρχίσει να χάνει τις ιδιότητές της.
- Μίσχος … Αυτό είναι το όνομα του βοτανικού μέρους του φυτού που παραμένει στην μελιτζάνα όταν αφαιρεθεί από τον θάμνο. Πρέπει να είναι πράσινο. Ένα κίτρινο, σάπιο πεντικέλ δείχνει την παλαίωση του προϊόντος.
- Μυρωδιά … Η χαρακτηριστική μυρωδιά της μελιτζάνας είναι δύσκολο να ακουστεί χωρίς να κοπεί το φρούτο. Αλλά η πλήρης απουσία αρώματος δεν είναι δείκτης ότι αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας χημεία, είναι αποδεκτή για αυτήν την ομάδα φυτών.
- Το μέγεθος … Τρώγονται μελιτζάνες όλων των μεγεθών. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το δέρμα των μεγαλύτερων φρούτων μπορεί να έχει μια πικρία που θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μελιτζάνας
Το μαγείρεμα μελιτζάνας δεν είναι επίπονη διαδικασία, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί οποιαδήποτε συνταγή. Αλλά οι γνώστες και οι επαγγελματίες μαγειρικής σημειώνουν μερικές λεπτότητες που πρέπει να γνωρίζετε για να αποφύγετε βασικά λάθη.
Για να μαγειρέψετε νόστιμη μελιτζάνα, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα μοτίβα, αποχρώσεις και συστάσεις:
- Εάν οι μελιτζάνες που αγοράσατε έχουν αξιοσημείωτη πικρία, μην τις πετάτε · αρκεί να τοποθετήσετε τα φρούτα σε αλατισμένο κρύο νερό για 30-45 λεπτά. Οι μελιτζάνες "εκπέμπουν" γρήγορα πικρία και μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιαδήποτε μορφή.
- Για χαβιάρι ή πάστα μελιτζάνας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα λευκής μελιτζάνας. Αυτοί οι τύποι λαχανικών τείνουν να έχουν παχύτερες φλούδες αλλά λιγότερους σπόρους.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι τηγανητές μελιτζάνες απορροφούν μεγάλες ποσότητες λαδιού, αυξάνοντας έτσι την περιεκτικότητα τους σε θερμίδες. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν τηγανίσετε, είναι απαραίτητο να καλύψετε τα ήδη κομμένα φρούτα με αλάτι σε ποσοστό 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 κιλό προϊόντος και αφήστε για 30-40 λεπτά. Πιέστε τις φέτες καλά πριν τηγανίσετε.
- Οι έμπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν μελιτζάνες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών κατά 40%. Επομένως, για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί κατάψυξη. Αλλά ακόμη και αυτή τη στιγμή, δεν είναι όλα απλά. Τα αποψυγμένα φρούτα, κατά κανόνα, έχουν «ελαστική» υφή · όταν μαγειρευτούν, γίνονται υδαρή. Η καλύτερη επιλογή είναι να παγώσετε τη ψημένη μελιτζάνα.
TOP 10 συνταγές μελιτζάνας
Εάν δεν έχετε ακόμα το αγαπημένο σας πιάτο μελιτζάνας, τότε θα χαρούμε να μοιραστούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές, πολλές από τις οποίες σίγουρα θα ευχαριστήσουν και θα συμπεριληφθούν στο αρχικό μενού.
Μελιτζανοσαλάτα
Οι συνταγές μελιτζάνας είναι εντυπωσιακές στην ποικιλία τους, αλλά η σαλάτα από αυτό το φρούτο είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές, ως εποχιακό πιάτο ή ως σίγουρος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 5 κιλά
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Μαϊντανός και άνηθος
- Φυτικό λάδι - 300 γρ
- Ξίδι - 60 γρ
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 3 λίτρα
Βήμα -βήμα προετοιμασία σαλάτας μελιτζάνας:
- Αρχικά, αφαιρούμε το δέρμα από τη μελιτζάνα και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε κύβους με πλευρά περίπου 2 εκατοστά.
- Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και λίγο αλάτι.
- Προσθέστε τις μελιτζάνες στο διάλυμα που προκύπτει και βράστε τις για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε λίγα λεπτά έτσι ώστε το πλεονάζον υγρό να είναι γυαλί.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Ανακατέψτε τις μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα, αλατοπιπερώνετε με τη σωστή ποσότητα λαδιού και ανακατεύετε πολύ καλά ώστε η σάλτσα σκόρδου-λαδιού να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στις μπλε.
- Μετά από αυτό, στρώνουμε το αρωματικό μείγμα μελιτζάνας στα βάζα. Βάζουμε αποστείρωση για συμβολικά 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια σφιχτά.
Μελιτζάνα κορεατικού στιλ
Ειδικά για τους λάτρεις της πικάντικης κουζίνας της Κορέας και της Κεντρικής Ασίας, προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε υπέροχες μελιτζάνες. Φυσικά, η λίστα με τα απαραίτητα τρόφιμα θα περιλαμβάνει αυτά που προσθέτουν μπαχαρικό.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα οποιουδήποτε μεγέθους - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 200 γρ
- Καρότα - 300 γρ
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 150 γραμμάρια
- Πιπέρι "Ratunda" - 150 γραμμάρια
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι - 50 γρ
- Καρυκεύματα "Για καρότα Κορέας" - 1 πακέτο
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας στα κορεατικά:
- Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα καθόλου. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους με πάχος 1 cm.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και κόψτε σε αρκετά λεπτές λωρίδες.
- Τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Για να γίνει αυτό, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Or το κόβουμε σε λωρίδες μαζί με τις πιπεριές.
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε λάδι από πάνω, προσθέτουμε ξύδι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε προ-ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Όταν σερβίρετε μελιτζάνες κορεατικού τύπου, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τραπέζι. Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η σαλάτα αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα, αν τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Ρολά μελιτζάνας
Το πιο αξιοσημείωτο σε αυτό το πιάτο είναι ότι η γέμιση μπορεί να είναι πολύ ποικίλη - κατά την κρίση, τη γεύση και το χρώμα σας. Τα ρολά μελιτζάνας φαίνονται πάντα εντυπωσιακά και θα ταιριάζουν ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 κιλό
- Αυγά - 4 τεμ.
- Μαγιονέζα - 1 πακέτο
- Μεταποιημένο τυρί - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Λάδι τηγανίσματος
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ρολών μελιτζάνας:
- Οι καλά πλυμένες μελιτζάνες πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε μακριά πιάτα. Το ιδανικό πλάτος κυμαίνεται μεταξύ 0,5-1 cm.
- Αλάτι, αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
- Ταυτόχρονα βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κρυώνουμε και τα τρίβουμε με ένα λεπτό τρίφτη μαζί με επεξεργασμένο τυρί.
- Βάζουμε το προκύπτον μείγμα αυγού-τυριού σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε μαγιονέζα και πιέζουμε το σκόρδο σε αυτή τη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες. Το μήκος των καλαμιών πρέπει να είναι περίπου ίσο με το πλάτος των ρολών μελιτζάνας.
- Λιπάνετε τις προκύπτουσες φέτες μελιτζάνας σε όλο το μήκος με μια μάζα αυγού. Βάλτε κόκκους πιπεριού σε μια άκρη και στρίψτε το ρολό.
- Αφού τοποθετήσετε το πιάτο σε ένα δοχείο κατάλληλο για σερβίρισμα, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα ή τριμμένο τυρί.
Χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή όχι μόνο για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Το χαβιάρι μελιτζάνας περιέχει πολλά λαχανικά, τα οποία διατηρούν τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία όταν μαγειρεύονται.
Συστατικά:
- Λευκή μελιτζάνα - 3 κιλά
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- Πιπέρι "Ratunda" - 3 τεμ.
- Καρότα - 0,5 κιλά
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φρέσκες ντομάτες - 0,5 κιλά
- Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- Αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία χαβιαριού μελιτζάνας:
- Προ-ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και γεμίζουμε με νερό και αλάτι.
- Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, τρίψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη και προσθέστε στο κρεμμύδι. Στέλνουμε επίσης πιπέρι προ-κομμένο σε κύβους εδώ.
- Η επεξεργασία των ντοματών περιλαμβάνει λεύκανση. Για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα, τα περιχύνετε με βραστό νερό και τα τοποθετείτε αμέσως σε κρύο νερό. Έτσι, το επιφανειακό στρώμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να κοπεί σε κύβους και επίσης να σταλεί στο τηγάνι. Ο χρόνος κατάσβεσης είναι 10 λεπτά.
- Στύβουμε τις μελιτζάνες για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο, προσθέτουμε φυτικό έλαιο και το έτοιμο μείγμα λαχανικών.
- Το χαβιάρι είναι σχεδόν έτοιμο, μένει να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση και να σιγοβράσετε τα πάντα για 20-30 λεπτά.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε ίσες αναλογίες όταν μαγειρεύουν αυτό το χαβιάρι.
Ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτα
Αυτός είναι ένας από τους πιο ευέλικτους τρόπους για να φτιάξετε σνακ μελιτζάνας και ντομάτας. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και η διαδικασία δεν διαρκεί πολύ.
Συστατικά:
- Μικρές μελιτζάνες - 1 κιλό
- Ντομάτες - 0,5 κιλά
- Μαγιονέζα - 1 πακέτο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαϊντανός και άνηθος
Βήμα-βήμα προετοιμασία ορεκτικού μελιτζάνας και ντομάτας:
- Προετοιμασία της μελιτζάνας. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα, κόψτε τα σε δαχτυλίδια πλάτους 1 εκ. Και αφήστε τα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
- Πιέστε καλά τα κατεστραμμένα φρούτα και τηγανίστε σε φυτικό έλαιο.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες.
- Κόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι.
- Για μια αποτελεσματική μερίδα στο τραπέζι, τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο με τη σειρά. Η σειρά έχει ως εξής: ένας κύκλος μελιτζάνας, ντομάτας, μαγιονέζας. Και στη συνέχεια πασπαλίστε με σκόρδο και βότανα.
Μια γρήγορη συνταγή για μελιτζάνα για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα για το χειμώνα με τον ταχύτερο τρόπο, χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά. Τα μπλε αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα και διασκορπίζονται πολύ γρήγορα, αφήνοντας κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Μικρές μελιτζάνες - 5 κιλά
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξίδι - 30 γρ
- Νερό - 3 λίτρα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας για το χειμώνα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή:
- Αφαιρέστε τις πετσέτες από τις μελιτζάνες και στείλτε φρούτα για σύντομο μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαλακώσουν, τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Μπορείτε πρώτα να βράσετε την άλμη σε νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού.
- Ρίξτε τη μελιτζάνα με άλμη και τυλίξτε, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Όταν έρθει η ώρα, οι μελιτζάνες σερβίρονται ψιλοκομμένες με ηλιέλαιο και φρέσκα κρεμμύδια.
Πίτσα μελιτζάνας
Όταν ψηθούν σωστά, οι μελιτζάνες μοιάζουν πολύ με μανιτάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, έχοντας ετοιμάσει πίτσα από αυτό το φρούτο, μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Για τους γνώστες του σπιτικού φαγητού, συνιστάται να φτιάξετε τη δική σας ζύμη πίτσας, αλλά μια βάση καταστήματος είναι επίσης ωραία.
Συστατικά:
- Βάση για πίτσα - 1 τεμ.
- Μεσαίες μελιτζάνες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Μαγιονέζα - 1 πακέτο
- Κέτσαπ - 1 συσκευασία
- Καρύκευμα μανιταριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βούτυρο - 100 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτσας μελιτζάνας:
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Προθερμάνετε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και, στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες. Το τηγάνι πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά.
- Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Είναι απαραίτητο να σιγοβράσετε το μείγμα που προκύπτει για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το καρύκευμα μανιταριών.
- Ζεστάνετε ελαφρώς τη βάση της πίτσας στο φούρνο μικροκυμάτων, βουρτσίστε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και στη συνέχεια κέτσαπ.
- Βάλτε τα ψημένα λαχανικά στη βάση και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Η πίτσα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο ως συνήθως. Ο χρόνος ψησίματος είναι 20-30 λεπτά. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
Ρατατούι με μελιτζάνα
Η παγκοσμίως γνωστή κατσαρόλα φτιαγμένη από τα πιο απλά λαχανικά είναι τόσο δημοφιλής για κάποιο λόγο. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, αλλά το πιάτο είναι σε θέση να ικανοποιήσει τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες.
Συστατικά:
- Μεσαία κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μεσαία μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 0,5 κιλά
- Φυτικό ή ελαιόλαδο - 50 ml
- Βότανα και μπαχαρικά για γεύση
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του Ratatouille:
- Τα κρεμμύδια και το σκόρδο, οι πιπεριές και τα καρότα, καθώς και οι μισές ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν, να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Στη συνέχεια αλέστε το μίγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ - αυτή θα είναι η σάλτσα μας.
- Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και το δεύτερο μέρος της ντομάτας και κόβουμε σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό.
- Μια φόρμα κατάλληλου μεγέθους με ψηλές πλευρές πρέπει να λιπαίνεται με λάδι και στη συνέχεια, ένα προς ένα, να στρώνετε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε και περιχύνουμε ομοιόμορφα την έτοιμη σάλτσα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 170-180 μοίρες.
Μελιτζάνα ψημένη με τυρί
Οι μελιτζάνες που ψήνονται στο φούρνο απορροφούν λιγότερο λάδι, διατηρώντας τις έτσι χαμηλές σε θερμίδες. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ικανή να ευχαριστήσει όσους θέλουν να χάσουν λίγο βάρος.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Τριμμένο ή ξηρό τζίντζερ - 0,5 κουτ
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός και σουσάμι για γαρνίρισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία μελιτζάνας ψημένης με τυρί:
- Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε στη μέση κατά μήκος.
- Με ένα μαχαίρι κάνουμε ένα ρηχό πλέγμα τομών σε όλη την επιφάνεια του καρπού.
- Πριν μαγειρέψετε μελιτζάνα, ανακατέψτε φυτικό λάδι, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας, λιπάνετε άφθονα την επίπεδη πλευρά του μπλε, πασπαλίστε με τυρί και σουσάμι από πάνω.
- Βάζουμε τις μελιτζάνες με τυρί σε χαρτί ψησίματος και τις βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα κρύο.
Γεμιστή μελιτζάνα
Λόγω της ελαστικής δομής του, αυτό το φρούτο μπορεί να γεμιστεί με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση, αλλά οι πιο επιτυχημένες θα είναι οι μελιτζάνες με κιμά και τυρί. Ο χυμός κρέατος δίνει στο λαχανικό περισσότερη ζουμερότητα και το τυρί του δίνει μια εξαιρετική κρούστα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- Χοιρινό κιμά - 200 γρ
- Κιμάς κοτόπουλου - 200 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - 15 ml
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Μαγειρεύοντας γεμιστές μελιτζάνες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κομμένες στη μέση, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, αφήνοντας τα χωρίσματα πάχους 1-1,5 cm.
- Λιπάνετε τα μισά φρούτα που προκύπτουν με λάδι.
- Chιλοκόβουμε καλά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ανακατέψτε διάφορα είδη κιμά, αλάτι και προσθέστε σε αυτά κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Χωρίστε το προετοιμασμένο μείγμα σε "βάρκες" μελιτζάνας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Bήνουμε για 30 λεπτά. Σερβίρετε μελιτζάνες, γαρνίρετε με βότανα ή άλλα λαχανικά.
Συνταγές βίντεο μελιτζάνας
Με λίγη φαντασία χρησιμοποιώντας μελιτζάνα, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: σούπες, λαζάνια, κεφτεδάκια, πίτα ακόμα και πατατάκια. Η ποικιλία των συνταγών μας επιτρέπει να καταλάβουμε ότι οι μπλε δικαιωματικά καταλαμβάνουν μια αξιόλογη θέση στην παγκόσμια κουζίνα.
