Τα σνακ για τη φύση δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά και απλά και γρήγορα στην προετοιμασία. Ένας από αυτούς τους τύπους είναι τα ρολά πίτας με γέμιση, τα οποία είναι εξαιρετικά για πικνίκ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να επιλέξετε ψωμί πίτας
- Πώς να μαγειρέψετε ψωμί πίτας
- Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί πίτας
- Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή σνακ με πίτα
- Συνταγές ρολού Lavash
- Ρολά Lavash με μπαστούνια καβουριών
- Lavash ρολό με τυρί
- Lavash ρολό με κόκκινο ψάρι
- Lavash ρολό με κοτόπουλο και γαρίδες
- Συνταγές βίντεο
Το αρμενικό λεπτό lavash μοιάζει με ένα μακρόστενο σχήμα με τη μορφή τηγανίτας πάχους 2-4 cm, πλάτους 40 cm, μπορεί να έχει μήκος έως ένα μέτρο, βάρος έως 450 g. Η επιφάνειά του είναι φυσαλιδώδης και άνιση, το χρώμα είναι χλωμό, και τηγανίζονται σε σημεία που πρήζονται.
Πώς να επιλέξετε ψωμί πίτας
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αφού το lavash είναι ένα αρκετά συνηθισμένο είδος ψωμιού, είναι εξίσου ασφαλές. Αλλά έτσι ώστε το ορεκτικό να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και να μην είναι επιβλαβές για την υγεία, οι τεχνολόγοι μοιράζονται συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Για να καταλάβετε το ψωμί πίτας, ακολουθήστε το δείγμα για να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή των λαών της Ασίας, η οποία περιλαμβάνει: αλεύρι, κρύο νερό και αλάτι. Εάν το ψωμί πίτα έχει καεί από πάνω, αλλά μέσα είναι ωμό, σημαίνει ότι η ζύμη τυλίχθηκε ανομοιόμορφα και ψήθηκε με λάθος τεχνολογία. Για ρολά και shawarma, είναι σημαντικό να είναι φρέσκο και μαλακό, διαφορετικά εάν είναι στεγνό, τότε δεν θα λειτουργήσει για να το τυλίξετε χωρίς ζημιά και ρωγμές.
Οι ειδικοί εφιστούν την προσοχή στο γεγονός ότι το lavash είναι ένα εθνικό ψωμί, το οποίο ψήνεται στον Καύκασο σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογική διαδικασία, σε ειδικούς φούρνους - φούρνο tandoor. Αυτό το προϊόν δεν ρυθμίζεται από το κράτος μας και, κατά συνέπεια, δεν υπάρχουν πρότυπα κατασκευής. Επομένως, οι κατασκευαστές lavash μπορούν να διαφοροποιήσουν το σύνολο των συστατικών, εξοικονομώντας τη συνταγή και επιτρέποντας τεχνολογικές αποκλίσεις, από τις οποίες το προϊόν μπορεί να είναι κακής ποιότητας. Επομένως, η καλύτερη λύση θα ήταν να μαγειρέψετε μόνοι σας πίτα.
Πώς να μαγειρέψετε ψωμί πίτας
Όπως ειπώθηκε, για να φτιάξετε lavash χρειάζεστε αλεύρι (1 κιλό), νερό (2, 5 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας). Μερικές φορές προστίθεται φυτικό έλαιο (4 κουταλιές της σούπας) για την ελαστικότητα του προϊόντος. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, η ζύμη ωριμάζει για περίπου μισή ώρα και τυλίγεται αραιά στο μέγεθος του τηγανιού. Σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι, τα φύλλα ψήνονται σαν τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά. Όταν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, τότε ήρθε η ώρα να αναποδογυρίσετε. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψωμί πίτας στο φούρνο σε ταψί για 2-3 λεπτά στους 220-230 ° C.
Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί πίτα
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του lavash είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, χωρίς υγρασία. Μπορείτε να το τυλίξετε σε περγαμηνή, όχι σε σφραγισμένη σακούλα, γιατί το ψωμί πίτα θα πνιγεί και θα χαλάσει. Αποξηραμένο και τυλιγμένο σε περγαμηνή, μπορεί να μείνει για έξι μήνες. Κρατήστε το πάνω από ατμό πριν από τη χρήση για να μαλακώσει. Το φρέσκο αρμενικό ψωμί μπορεί να καταψυχθεί, τότε η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί έως και ένα χρόνο.
Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή σνακ με πίτα
- Τυλίξτε τα τελειωμένα ρολά με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και να σκληρύνει.
- Πριν από τη χρήση, μουλιάστε το σνακ για μισή ώρα στο ψυγείο, έτσι ώστε να είναι εμποτισμένο και το ρολό να μπορεί να κοπεί τακτοποιημένα και όμορφα.
- Εάν είναι επιθυμητό, τα έτοιμα ρολά μπορούν να κρατηθούν λίγο στη σχάρα στη σχάρα ή σε ένα ζεστό τηγάνι, έτσι ώστε το lavash να τσακίζει ευχάριστα.
- Cύξτε τη ζεστή γέμιση και στη συνέχεια τυλίξτε την με ψωμί πίτας. Διαφορετικά, το ψωμί θα μαλακώσει και θα είναι αδύνατο να το τυλίξετε σε ρολό.
- Όλα τα τρόφιμα πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
- Για ένα ελαφρύ σνακ, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και βάλτε περισσότερα χόρτα και λαχανικά στη γέμιση.
- Σχηματίστε ένα ρολό και απλώστε γρήγορα τη γέμιση για να μην βραχούν τα φύλλα.
- Για να κάνετε το ορεκτικό να φαίνεται γιορτινό, κόψτε το λοξά σε γωνία 45 ° C.
- Εάν το lavash είναι κατεστραμμένο, με τρύπες ή σκισίματα, τότε αρχίστε να κυλάτε το ρολό από την ελαττωματική πλευρά, έτσι ώστε η βάση να παραμένει άθικτη.
Συνταγές ρολού Lavash
Το σνακ Lavash κυλά με γέμιση - όπως λένε τόσο σε μια γιορτή όσο και στον κόσμο. Θα το κάνουν για κάθε περίσταση. Και δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι είναι τα αγαπημένα και ηγέτες όλων μεταξύ των σάντουιτς. Επειδή υλοποιούν την ιδέα τόσο της απλότητας όσο και της ευελιξίας. Και αν τα κόψετε όμορφα και σερβίρετε με βότανα, τότε το ρολό θα χρησιμεύσει ως εορταστικό σνακ.
Ρολά Lavash με μπαστούνια καβουριών
Η πιο δημοφιλής και απαιτούμενη γέμιση για ρολά είναι τα μπαστούνια καβουριών. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα σε ελάχιστο χρόνο και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Αυτό το ορεκτικό είναι αρκετά ορεκτικό και όμορφο, βολικό και γρήγορο και το πιο σημαντικό - νόστιμο!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 204 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αρμενικό lavash - 2 φύλλα
- Ξυλάκια καβουριών - 300 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Τυρί - 200 γρ
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Πράσινα - 100 γραμμάρια
- Μαγιονέζα - 400 γρ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - μια πρέζα
Παρασκευή:
- Βράζετε αυγά σε αλατισμένο νερό, βρασμένα. Τοποθετούμε σε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Ξεπαγώστε μπαστούνια καβουριών και τρίψτε. Τρίβουμε το τυρί. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και κόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Συνδυάστε μπαστούνια καβούρι και αυγά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
- Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε το τυρί, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε επίσης.
- Απλώστε ένα ψωμί πίτα στην επιφάνεια και αλείψτε ομοιόμορφα με μία από τις σάλτσες.
- Απλώστε ένα άλλο φύλλο ψωμί πίτας από πάνω και εφαρμόστε άλλη γέμιση πάνω του. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ένα πλέγμα μαγιονέζας.
- Τυλίξτε απαλά τα στρώματα σε ένα σφιχτό ρολό, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο.
- Κόψτε το ορεκτικό σε κομμάτια και σερβίρετε σε ένα πιάτο.
Lavash ρολό με τυρί
Απλό και νόστιμο - ρολό τυριού. Είναι πολύ ικανοποιητικό και ιδανικό για κάθε γεύμα.
Συστατικά:
- Lavash - 1 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Μαγιονέζα - 50 γρ
- Κέτσαπ - 50 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
Παρασκευή:
- Βουτάμε τα αυγά σε κρύο νερό, βράζουμε και βράζουμε σκληρά βραστά για 10 λεπτά. Cύξτε σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Συνδυάστε αυγά με τυρί και αλατοπιπερώστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
- Βουρτσίστε το ψωμί πίτα με ένα λεπτό στρώμα κέτσαπ και απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα.
- Λυγίστε το φύλλο προς τα μέσα από τη μία άκρη και τυλίξτε το σε ρολό.
- Τοποθετήστε το σνακ σε πλαστικό και ψύξτε.
- Κόψτε το ορεκτικό σε μερίδες και τοποθετήστε το σε πιατέλα.
Lavash ρολό με κόκκινο ψάρι
Το κόκκινο ψάρι έχει κερδίσει επάξια τεράστια δημοτικότητα με τη μορφή ενός εορταστικού σνακ. Χρησιμοποιείται για σάντουιτς, καναπεδάκια και ρολά. Όλα τα σνακ με την οικογένεια σολομού είναι νόστιμα, νόστιμα, υγιεινά και φαίνονται κομψά στο τραπέζι.
Συστατικά:
- Lavash - 2 τεμ.
- Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 400 γρ
- Τυρί - 200 γρ
- Άνηθο - μάτσο
- Μαγιονέζα - 150 γρ
Παρασκευή:
- Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες.
- Συνδυάστε το τυρί με τον άνηθο, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
- Σε ένα φύλλο πίτας, εφαρμόστε σάλτσα τυριού και βάλτε κομμάτια ψαριού το ένα πάνω στο άλλο.
- Τυλίξτε το lavash σφιχτά σε ρολό, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
- Κόψτε το τελικό σνακ σε μερίδες πάχους 2 εκατοστών.
Lavash ρολό με κοτόπουλο και γαρίδες
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα σάντουιτς είναι ένα ρολό με γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών. Αυτό το ευγενές σνακ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι, να το πάρετε μαζί σας στη φύση ή να εργαστείτε για ένα σνακ.
Συστατικά:
- Lavash - 3 φύλλα
- Champignons - 400 γρ
- Μεταποιημένο τυρί - 200 g
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Άνηθο - μάτσο
- Πράσα - 1 κοτσάνι
- Οποιοδήποτε λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
Παρασκευή:
- Πλένουμε τη ρίζα του πράσου, κόβουμε σε ροδέλες και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε και κρυώνουμε.
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Cύξτε, ψιλοκόψτε, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε.
- Τρίψτε το λιωμένο τυρί, ψιλοκόψτε τον άνηθο, ανακατέψτε με μαγιονέζα.
- Απλώστε ένα φύλλο ψωμί πίτας στο τραπέζι, αλείψτε ελαφρά με μαγιονέζα και απλώστε το κοτόπουλο.
- Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο από πάνω, εφαρμόστε ένα λεπτό πλέγμα και απλώστε τη γέμιση τυριού.
- Βάλτε την τελευταία πίτα ψωμί και βάλτε τα μανιτάρια.
- Τυλίξτε απαλά το ψωμί πίτας και στείλτε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Συνταγές βίντεο:
