Σας αρέσουν τα πικάντικα πράγματα; Στη συνέχεια, προτείνω να μαγειρέψετε adjika για μελλοντική χρήση και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα υπέροχο ντρέσινγκ, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, μακαρόνια, ρύζι και άλλα πιάτα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Με τι συσχετίζεται η εθνική καυκάσια κουζίνα; Κάποιοι θα απαντήσουν με μπάρμπεκιου, κρασί, μακροζωία, ψηλά βαμμένα βουνά, σκληρά έθιμα. Φυσικά, υπάρχουν πολλές απόψεις. Και αν ρωτήσετε: τι ακριβώς στον μαγειρικό κόσμο; Και η πλειοψηφία θα απαντήσει αμέσως - με μια πικάντικη οξύτητα. Φυσικά, δεν μπορείτε να διαφωνήσετε με αυτό. Η καυκάσια εθνική κουζίνα είναι αρκετά πικάντικη και το πιο διαδεδομένο και γνωστό καρύκευμα είναι το adjika.
Αρχικά, το κύριο συστατικό της adjika ήταν αποκλειστικά κόκκινη πιπεριά. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, κάθε λαός του Καυκάσου πρόσθεσε μια συγκεκριμένη γεύση χαρακτηριστική της περιοχής του στη συνταγή για ορεκτικά, προσθέτοντας ή αντικαθιστώντας βότανα, μπαχαρικά και λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν τώρα αρκετοί γνωστοί τύποι adjika: Αμπχαζική, Γεωργιανή, Οσετινή, Ατζαριανή κ.λπ.
Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες. Αυτή η διαδικασία δεν είναι απολύτως περίπλοκη, εκτός αυτού, αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα - όλο το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως μπουκιά με συνοδευτικά, αλλά και για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, στιφάδων και σαλατών. Ταιριάζει επίσης με κρέας ή ψάρι, επομένως χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα αυτών των προϊόντων. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε νόστιμο!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 59 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί των 500 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. (κατά προτίμηση κόκκινο, αλλά μπορείτε πράσινο ή κίτρινο)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
- Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα adjika από ντομάτες
1. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα με σκόρδο και κρεμμύδι και αφαιρέστε τις ουρές, τους σπόρους και τα χωρίσματα από τις πιπεριές.
2. Κόψτε όλα τα λαχανικά έτσι ώστε να χωρέσουν στο λαιμό του μύλου κρέατος.
3. Τοποθετήστε το μύλο με τον μικρότερο δακτύλιο (πλέγμα) και στρίψτε όλα τα λαχανικά. Αντί για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα "κοπής (κοπής) μαχαιριού". Προσθέστε αλάτι στη φυτική μάζα και ρίξτε φυτικό έλαιο.
4. Ανακατέψτε καλά το φαγητό και αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά για να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
5. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα μαγειρέματος κατάλληλου μεγέθους και βράστε την κάτω από ένα κλειστό καπάκι πάνω από τη φωτιά κιμωλίας μετά το βράσιμο, για 30 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι. Είναι απαραίτητο ώστε το βενζινάδικο να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια κάτω από καυτό ατμό. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς έτσι ώστε να εξατμιστεί όλη η συμπύκνωση και γεμίστε το δοχείο με adjika. Σφραγίστε το ντρέσινγκ σφιχτά με καπάκια, αφήστε το να κρυώσει καλά και στείλτε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε adjika.
