Το κέικ με λεμόνι είναι ένα απλό και ελαφρύ επιδόρπιο, οπότε τα γλυκά είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές. Και οι ελαφριές νότες εσπεριδοειδών και το άρωμα είναι στη γεύση όλων των τρώγων. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε Lemon Cupcake - Μυστικά μαγειρέματος
- Κέικ λεμόνι - κλασική συνταγή
- Muffin με λεμόνι: μια απλοποιημένη έκδοση
- Μάφιν λεμονιού χωρίς αλεύρι
- Κέικ σοκολάτας λεμόνι
- Cake Lemon Cupcake
- Συνταγές βίντεο
Τα cupcakes είναι μια αρχαία μαγειρική εφεύρεση, έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές. Το κέικ λεμονιού είναι μια win-win επιλογή, η οποία αρωματίζεται με τριμμένο ξύσμα, οξινίζεται με φρεσκοστυμμένο χυμό και μερικές φορές ζυμώνεται ζύμη με βάση το ποτό ξηρού λεμονιού. Λόγω της ποικιλίας τους, οι νοικοκυρές λατρεύουν να μαγειρεύουν αυτό το προϊόν. Ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, το τελικό επιδόρπιο έχει διαφορετική γεύση. Παρακάτω θα σας πούμε διάφορες συνταγές ποικίλης πολυπλοκότητας που θα είναι στην εξουσία κάθε αρχάριος νοικοκυράς.
Πώς να φτιάξετε Lemon Cupcake - Μυστικά μαγειρέματος
- Για να γίνει το κέικ πλούσιο, προσθέστε τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά στη ζύμη.
- Το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα θα δώσουν μια αφράτη και πορώδη δομή στο προϊόν.
- Τα χτυπημένα αυγά θα εξασφαλίσουν τη δύναμη ψησίματος. Χτυπάνε καλύτερα όταν είναι παγωμένα.
- Εάν το βούτυρο περιλαμβάνεται στη συνταγή, τότε θα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί ευάερη.
- Εάν φτιάχνετε κέικ λεμονιού, είναι σημαντικό να είναι καλά ψημένο και μέτρια υγρό. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα ξηρό τυρί cottage, το οποίο πρέπει πρώτα να αλέσετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Επιπλέον, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σοκολάτα θα αναβιώσουν το κέικ …
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει το ταψί με λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι ή καλύψτε με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
- Τηρείτε τη θερμοκρασία ψησίματος όχι μεγαλύτερη από 180 ° C.
- Ένα μεγάλο cupcake χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί έως και μία ώρα, μικρές μερίδες έως 30 λεπτά.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 15 λεπτά και μην μετακινείτε το δοχείο με αρτοσκευάσματα.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα των προϊόντων τρυπώντας τα με μια λεπτή ξύλινη βελόνα πλεξίματος. Αυτά μπορεί να είναι οδοντογλυφίδες, σουβλάκια ή σπίρτα. Τα κομμάτια ζύμης δεν πρέπει να κολλάνε πάνω τους.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
- Το τελικό κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, γλάσο ή ζαχαρωτό.
Κέικ λεμόνι - κλασική συνταγή
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή για ένα κλασικό κέικ λεμονιού, ενώ το άρωμα, η ευελιξία, η γεύση και το εκπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών θα ξετρελάνουν όλους όσους το δοκιμάσουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 343 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκόνη ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγό - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 40 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - μια πρέζα
- Γάλα 3, 2% - 2 κουταλιές της σούπας
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - μια πρέζα
- Χυμός λεμονιού - 50 ml
Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού βήμα προς βήμα (κλασική συνταγή):
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
- Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια βάζουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και βανιλίνη. Ταραχή.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, πιέστε το χυμό και στείλτε το στη μάζα των αυγών.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το μείγμα στο στεγνό μείγμα.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τη ζύμη.
- Τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Cύξτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, αφαιρέστε από τη φόρμα και αλείψτε με γλάσο.
- Για το γλάσο, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το κέικ.
Muffin με λεμόνι: μια απλοποιημένη έκδοση
Μια απλή συνταγή muffin λεμονιού για όσους δεν τους αρέσει να μπλέκονται με πολύπλοκες συνταγές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχουν πολλά βήματα που πρέπει να τηρηθούν αυστηρά. Ωστόσο, λόγω των συστατικών του, το προϊόν έχει μια μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξύσμα - ένα λεμόνι
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού βήμα προς βήμα (απλοποιημένη έκδοση):
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα και την στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Μάφιν λεμονιού χωρίς αλεύρι
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για ένα κέικ χωρίς αλεύρι με βραστά λεμόνια, αμύγδαλα και κρέμα τυριού κρέμας θα φωτίσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Το προϊόν δεν είναι οικονομικό, αλλά πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- Λεμόνια - 2 τεμ.
- Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα - 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας - 5 g
- Τυρί κρέμα -270 γρ
- Βαριά κρέμα - 50 ml
Πώς να κάνετε βήμα-βήμα το κέικ λεμονιού χωρίς αλεύρι:
- Πλένουμε τα λεμόνια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 1,5 ώρα. Αφού κρυώσει, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Αλέστε τα αμύγδαλα σε αλεύρι με μπλέντερ ή μύλο καφέ.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι.
- Συνδυάστε πουρέ λεμονιού, ψίχουλα αμυγδάλου, αυγά, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη (50 g) και βανίλια.
- Σκεπάζουμε τη φόρμα με περγαμηνή ψησίματος και αδειάζουμε τη ζύμη. Bήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το καλούπι, αφαιρέστε το χαρτί και ψύξτε σε μια σχάρα.
- Προετοιμάστε την κρέμα χτυπώντας τυρί κρέμα με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη (150 g) και μια πρέζα βανίλια. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με την προκύπτουσα μάζα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Κέικ σοκολάτας λεμόνι
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ λεμονιού στο φούρνο, μπορείτε να προσθέσετε νότες σοκολάτας στη ζύμη. Στη συνέχεια, το εύθρυπτο κέικ θα αποκτήσει όχι μόνο μια ελαφριά πικρία λεμονιού, αλλά και μια λεπτή γεύση σοκολάτας.
Συστατικά:
- Αυγά - 1 τεμ. σε ζύμη, 4 τεμ. σε κρέμα
- Ζάχαρη - 50 g ανά ζύμη, 150 g ανά κρέμα
- Βούτυρο - 70 γρ
- Σκόνη κακάο - 20 g
- Αμύγδαλα - 30 γρ
- Αλεύρι - 150 γρ
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Κρέμα 33-35% λιπαρά - 150 ml
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ
Πώς να φτιάξετε ένα σοκολατένιο κέικ λεμονιού βήμα προς βήμα:
- Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
- Αλέστε τα αμύγδαλα με ένα μπλέντερ και προσθέστε τα στο μείγμα των αυγών.
- Στη συνέχεια προσθέστε κακάο και αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη.
- Αλείψτε τη φόρμα με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη, κάνοντας μια μικρή πλευρά σε κύκλο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το κέικ για 15 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα.
- Όσο η ζύμη κρυώνει και ψήνεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Αρχικά, τρίψτε το λεμόνι σε τρίφτη και πιέστε το χυμό από τον πολτό για να κάνετε περίπου 100 ml.
- Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο με ένα μίξερ με ζάχαρη. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ταραχή.
- Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε την κρούστα από το φούρνο και ρίξτε τη γέμιση στη μέση. Επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο για 45 λεπτά. Κάντε το γρήγορα για να διατηρήσετε το κέικ ζεστό.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κέικ και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
- Στείλτε το ξανά στο φούρνο να λιώσει και να απορροφηθεί στη γέμιση.
Cake Lemon Cupcake
Χάρη στο τυρί cottage που προστίθεται στη ζύμη, τα αρτοσκευάσματα είναι πιο τρυφερά, κρεμώδη και παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο συνδυασμός της εξωτικής γεύσης και των πλεονεκτημάτων του τυριού cottage είναι ιδανικός για πρωινό ή επιδόρπιο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας.
- Τυρί Cottage - 400 g
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία κέικ από τυρόπηγμα-λεμόνι:
- Αλέστε το τυρόπηγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και στείλτε το στη μάζα βουτύρου.
- Κόψτε τα άκρα του λεμονιού, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε και τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρέ και το τοποθετούμε πάνω από το τυρόπηγμα.
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη μισή ζάχαρη και προσθέτουμε στο φαγητό.
- Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίχνουμε στη συνέχεια μαγειρική σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, όπου ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
