Χαρακτηριστικά της παρασκευής μικροσκοπικών αμερικανικών γλυκών. TOP 7 καλύτερες συνταγές βήμα-βήμα για cupcakes με διαφορετικά γέμιση και κρέμα. Συνταγές βίντεο.
Τα cupcakes είναι μια πεντανόστιμη αμερικανικής κατασκευής μικρογραφία που γίνεται σε λεπτό χαρτί ψησίματος ή σε ειδικό καλούπι. Τα μίνι-μάφιν έρχονται με ή χωρίς γέμιση, συχνά καλυμμένα με μια ποικιλία από κρέμες και γλάσο. Αυτό είναι το τέλειο επιδόρπιο για ένα τραπέζι σε μπουφέ, γιορτή γραφείου, γενέθλια παιδιών και οποιαδήποτε άλλη γιορτή. Τώρα ας δούμε πώς να φτιάχνουμε cupcakes στο σπίτι και να δίνουμε τις καλύτερες συνταγές για νόστιμα και όμορφα κέικ.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής cupcakes
Η πρώτη συνταγή για cupcakes εμφανίστηκε στο βιβλίο μαγειρικής της Eliza Leslie για γλυκά και γλυκά, το οποίο δημοσιεύτηκε το 1828 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Περιέγραψε την προετοιμασία μίνι-κέικ τέτοιου μεγέθους ώστε μια μερίδα ήταν αρκετή για ένα μόνο άτομο.
Κάθε Αμερικανίδα νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για σπιτικά cupcakes. Στις ΗΠΑ, αυτό το γλυκό είναι τόσο δημοφιλές και αγαπητό που έχει ακόμη και τις δικές του διακοπές. Σε διάφορες πολιτείες, η Ημέρα του Cupcake γιορτάζεται στις 15 Δεκεμβρίου ή στις 14 Ιουνίου.
Το όνομα της λιχουδιάς μεταφράζεται από τα αγγλικά - "cup cake" (από τις λέξεις "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Ζυγίζει κατά μέσο όρο 60-65 g, και η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 5-6 εκ. Ένα καπάκι κρέμας πρέπει να το κοσμεί από πάνω.
Για να φτιάξετε τα cupcakes στο σπίτι και να λιώσουν στο στόμα σας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά κατά την προετοιμασία τους:
- Ζύμη … Στα κλασικά cupcakes, ονομάζεται "τέταρτο" επειδή αποτελείται από 4 απαιτούμενα συστατικά - 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, 2 κ.σ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και 4 αυγά κοτόπουλου. Το βούτυρο δεν μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, τα αυγά πρέπει να είναι πάντα φρέσκα, η ζάχαρη πρέπει να αλέθεται μόνο και το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται σε λεπτό κόσκινο. Επιπλέον, στη ζύμη μπορούν να προστεθούν αρωματικά (βανίλια, κανέλα), σταφίδες, μούρα, ξηροί καρποί, τσιπς σοκολάτας, ξύσμα, κακάο.
- Γεμιστικό … Μέσα στο μίνι κέικ μπορείτε να βάλετε φρέσκα μούρα, φρούτα, σοκολάτα, διάφορες κρέμες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μαρμελάδες, κονσέρβες και άλλα γεμίσματα με λεπτή, κρεμώδη υφή. Εισάγεται με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής μέσα από την τρύπα που κάνει η άκρη του στο πλάι του κέικ. Εάν δεν έχετε τσάντα ή σύριγγα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάλι ή μαχαίρι.
- Διακόσμηση … Πάνω από το αμερικάνικο cupcake, είναι διακοσμημένο με ένα κρεμώδες καπέλο, γλάσο, ειδώλια μαρτζιπάνι, για γενέθλια και με αφορμή οποιεσδήποτε άλλες γιορτές, είναι δημοφιλές να φτιάχνουμε cupcakes με επιγραφές ή με αφηρημένα σχέδια, σχέδια. Κορυφή με ένα κρεμώδες καπέλο μπορεί να πασπαλιστεί με σοκολάτα ή να διακοσμηθεί με φιγούρες μπισκότων. Η ίδια η κρέμα μπορεί να είναι κρέμα, κρεμώδες, marshmallow, σοκολάτα, πρωτεΐνη και το χρώμα της μπορεί να αλλάξει χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των καλουπιών για cupcakes. Αρχικά, τα κέικ παρασκευάστηκαν σε φλιτζάνια, το κλασικό σετ συστατικών ελήφθη μόλις με βάση 1 δοχείο. Η ζύμη χύθηκε σε ένα φλιτζάνι και ψήθηκε στη μέγιστη ισχύ για 3-5 λεπτά. Αλλά τώρα τα καταστήματα πωλούν ειδικά καλούπια για μίνι cupcakes, μπορούν να είναι μεταλλικά ή σιλικόνη. Όταν επιλέγετε μεταλλικά καλούπια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε αυτά που έχουν αντικολλητική επίστρωση. Η φόρμα λιπαίνεται πρώτα με λάδι, στη συνέχεια γεμίζεται με ζύμη. Είναι σημαντικό να το συμπληρώσετε όχι περισσότερο από τα 2/3 του συνόλου.
Αν θέλετε τα μίνι κέικ σας να διαρκέσουν περισσότερο και να είναι πιο υγιεινά, ψήστε τα σε κυματοειδείς χάρτινες φόρμες. Εισάγονται σε πιο πυκνές μορφές σιλικόνης ή μετάλλου και μετά το ψήσιμο, αφαιρούνται μαζί με το cupcake. Ένα χάρτινο προϊόν θα σας επιτρέψει να μην λερώνετε τα χέρια σας ενώ χρησιμοποιείτε αυτό το απίστευτα νόστιμο και νόστιμο κέικ, επιπλέον, σε ένα τέτοιο περιτύλιγμα, το μίνι κέικ παραμένει φρέσκο για πολύ περισσότερο.
Η διακόσμηση των cupcakes δικαιωματικά μπορεί να ονομαστεί ξεχωριστή μορφή τέχνης. Η διακόσμηση μαστίχας φαίνεται φωτεινή και όμορφη. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορες φιγούρες από αυτό. Σε αντίθεση με τις διακοσμήσεις κρέμας, οι μαστίχες δεν θα καταστραφούν κατά τη μεταφορά γλυκών.
Τα cupcakes δεν είναι απλά ένα καθημερινό γλυκό. Πρόσφατα, έχει γίνει δημοφιλές να τα παραγγέλνετε αντί για τυπικές λιχουδιές γάμου. Ένα εορταστικό κέικ πολλαπλών επιπέδων, που αποτελείται από πολλά cupcakes, φαίνεται ιδιαίτερα πρωτότυπο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε cupcakes για γενέθλια ενός παιδιού ή εταιρικό πάρτι. Η ευκολία αυτής της μίνι μορφής είναι ότι ένα κέικ χωράει εύκολα στο χέρι σας και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαχαιροπίρουνα ή πιάτα για να το φάτε.
TOP 7 καλύτερες συνταγές για cupcake
Εάν δεν ξέρετε τι να σερβίρετε στο τραπέζι για την άφιξη των επισκεπτών, δώστε προσοχή στις συνταγές για μικροσκοπικά κέικ, τα οποία ονομάζονται cupcakes με τον αμερικανικό τρόπο. Όταν φτιάχνετε τέτοια cupcakes, υπάρχει πραγματικά ένα μέρος για να δείξετε τη δημιουργικότητά σας. Χωρίς καν να αλλάξετε τη σύνθεση της ζύμης, μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση και διακοσμήσεις cupcake, δημιουργώντας κάθε φορά ένα εντελώς νέο γλυκό.
Κλασικά cupcakes
Αυτά τα κέικ είναι πολύ εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία, χάρη στο μικρό τους μέγεθος, ψήνονται σε λίγα μόνο λεπτά και δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες για να τα φτιάξετε. Ωστόσο, αν γνωρίζετε πώς να φτιάχνετε κλασικά cupcakes, μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση και διακοσμητικά, δημιουργώντας το δικό σας αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 414 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Γάλα - 240 ml
- Αλεύρι - 400 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 συσκευασία
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε κλασικά cupcakes βήμα προς βήμα:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε αλάτι, χτυπήστε τα πάντα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με τη μάζα βουτύρου, χτυπήστε τα πάντα.
- Ρίξτε γάλα στο μείγμα, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας, αλεύρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να επιτευχθεί ομοιομορφία και εξαλείψτε τους σβώλους.
- Τοποθετήστε τις λαδωμένες φόρμες σε ένα ταψί, γεμίστε τις με ζύμη στα 2/3 του συνολικού όγκου.
- Τοποθετήστε τα καλούπια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε και περιμένετε να κρυώσουν τα μάφιν.
- Όταν τα cupcakes κρυώσουν ελαφρώς, τα βγάζετε από τα φορμάκια και γαρνίρετε με κρέμα βουτύρου από πάνω πριν τα σερβίρετε.
Σπουδαίος! Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε cupcakes στο σπίτι, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλλάξετε τις αναλογίες και το σύνολο των συστατικών για τη ζύμη, διαφορετικά δεν θα καταλήξετε με αμερικάνικα κέικ, αλλά ένα κανονικό cupcake ή μέγιστο μάφιν.
Κέικ σοκολάτας
Η σοκολάτα είναι ανακουφιστικό από το στρες γιατί προάγει τις φυσικές ενδορφίνες του σώματος, τις λεγόμενες ορμόνες της ευτυχίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η παρακάτω συνταγή cupcake βήμα προς βήμα είναι εγγυημένη για να σας κάνει ευτυχισμένους, επειδή το κύριο συστατικό σε αυτό είναι η σοκολάτα.
Συστατικά:
- Σοκολάτα - 150 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 συσκευασία
- Κακάο - 40 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Βούτυρο - 180 γρ
- Αλεύρι - 150 γρ
Πώς να φτιάξετε cupcakes σοκολάτας βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους και λιώστε σε υδατόλουτρο.
- Αφαιρέστε τη μάζα βουτύρου-σοκολάτας από τη σόμπα, ψύξτε ελαφρώς, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
- Σε μια ελαφρώς κρυωμένη μάζα, ρίξτε εναλλάξ 1 αυγό, αφού ανακατέψετε τα πάντα με μίξερ.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το κακάο.
- Συνδυάστε τη χαλαρή μάζα με τη σοκολάτα και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Βάλτε τις λαδωμένες φόρμες σε ένα ταψί, γεμίστε το καθένα με το 1/3 της ζύμης, βάλτε ένα κομμάτι σοκολάτας και προσθέστε άλλο 1/3 της ποσότητας της ζύμης. Το καλούπι πρέπει γενικά να γεμίσει στα 2/3 του όγκου του.
- Bήνετε τα μάφιν στους 180 ° C για 20-30 λεπτά.
Τα cupcakes σοκολάτας θα σας κάνουν το πιο ευτυχισμένο άτομο στον κόσμο αν τα διακοσμήσετε με κρέμα σοκολάτας από πάνω.
Κέικ κέικ
Παρόλο που πρόκειται για μια πολύ απλή συνταγή που χρησιμοποιεί συστατικά που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα, το αποτέλεσμα είναι νόστιμα cupcakes. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, ψήνονται 12 μάφιν με λεπτή υφή. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες τα τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία των συστατικών είναι η επιλογή τυριού από τυρόπηγμα για cupcakes, δεν πρέπει να είναι ξινό, αλλιώς η γεύση των κέικ θα χαλάσει. Το βούτυρο και τα αυγά πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από το ψυγείο έτσι ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 150 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Μπέικιν πάουντερ - 3/4 κουτ
- Βανιλίνη - 1/3 κουτ
- Αλάτι - 1 πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία cupcakes με τυρόπηγμα:
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει, να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέστε τη μισή ζάχαρη σε αυτό, χτυπήστε, προσθέστε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπήστε ξανά. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά.
- Χτυπήστε 1 αυγό στη μάζα, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε το δεύτερο αυγό και τη βανιλίνη. Χτυπήστε τα πάντα σχολαστικά.
- Τρίψτε το τυρόπηγμα σε λεπτό κόσκινο και προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου, χτυπήστε για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ρίξτε το ξηρό μείγμα στο λιπαρό μείγμα και ζυμώστε καλά τη ζύμη με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
- Γεμίστε τις προ-λαδωμένες φόρμες 3/4 με αυτό, ισιώστε, ψήστε στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Τα cupcakes με τυρί Cottage είναι ιδανικά για κυριακάτικο τσάι, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε cupcakes για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με κρέμα και σκόνη ζαχαροπλαστικής από πάνω.
Cupcakes βανίλιας με κρέμα
Τα cupcakes βανίλιας με λεπτή κρέμα θα λιώσουν απλά στο στόμα σας. Αφού περάσετε μιάμιση ώρα από το χρόνο σας, θα λάβετε 8 μίνι κέικ με απαράμιλλη γεύση.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 80 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Αυγά - 2 τεμ. (για δοκιμή)
- Αλεύρι σίτου - 150 γραμμάρια (για ζύμη)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 g (για ζύμη)
- Γάλα - 50 ml (για ζύμη)
- Ασπράδι αυγού - 3 τεμ. (για κρέμα)
- Ζάχαρη - 120 γραμμάρια (για κρέμα)
- Βούτυρο - 170 γραμμάρια (για κρέμα)
- Βανίλια - για γεύση (για κρέμα)
- Χρωματισμός τροφίμων - 2 γραμμάρια (για κρέμα)
Βήμα-βήμα προετοιμασία cupcakes βανίλιας με κρέμα:
- Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα και, όταν μαλακώσει, κόψτε σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ ή σύρμα.
- Ρίξτε ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά αφρώδης μάζα.
- Χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό, χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέστε ένα δεύτερο αυγό και χτυπήστε ξανά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε το μισό από το μίγμα ελεύθερης ροής στο χύμα, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε.
- Γεμίστε τη ζύμη που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων κατά τα 2/3 του όγκου τους, θυμηθείτε να τα αλείψετε πρώτα με λάδι.
- Στείλτε στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά στους 170 ° C. Όταν τελειώσετε, τα μίνι cupcakes πρέπει να είναι πορώδη και μαλακά.
- Όσο ψήνονται τα cupcakes, φτιάξτε μια κρέμα. Αρχικά, ανακατέψτε την πρωτεΐνη με ζάχαρη, τοποθετήστε το δοχείο σε ατμόλουτρο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ένας αφράτος, σταθερός αφρός.
- Αφαιρέστε το ζεστό χτυπημένο ασπράδι από το ατμόλουτρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο στην πρωτεΐνη σε μικρές μερίδες και χτυπήστε αμέσως μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε βανίλια και άλλες γεύσεις, χρώματα και ενισχυτικά γεύσης στην κρέμα όπως θέλετε. Χτυπήστε τη μάζα.
- Τοποθετήστε την κρέμα cupcake σε μια σακούλα με το εξάρτημα Open Star και διακοσμήστε με αυτό τα κρύα μίνι μάφιν βανίλιας.
Περιμένετε να σκληρύνει λίγο η κρέμα, διακοσμήστε το γλυκό με μούρα, φύλλα μέντας, κεράσια κοκτέιλ ή ένα κλαδάκι λεβάντα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε cupcakes κατά την κρίση σας, δίνοντας ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία σας.
Cupcakes καρότου με κρέμα
Ακόμα κι αν το παιδί σας δεν του αρέσουν τα καρότα, έχοντας δοκιμάσει τέτοια cupcakes μία φορά, δεν θα εγκαταλείψει ποτέ απίστευτα νόστιμα, γλυκά και πολύ υγιεινά cupcakes καρότου με κρέμα βουτύρου.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- Σταφίδες - 40 γραμμάρια (για ζύμη)
- Γάλα - 50 ml (για ζύμη)
- Τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ (για δοκιμή)
- Καρότα - 200 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αυγά - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Βανιλίνη - 1 g (για ζύμη)
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Τυρί κρέμας - 170 γραμμάρια (για κρέμα)
- Βούτυρο - 55 g (για κρέμα)
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g (για κρέμα)
Βήμα -βήμα προετοιμασία cupcakes καρότου με κρέμα:
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, κανέλα και ξερό τζίντζερ. Ανακατέψτε όλη τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφριστούν.
- Ρίξτε εξευγενισμένο λάδι στο μείγμα των αυγών, χτυπήστε τα όλα καλά.
- Ρίξτε το γαλάκτωμα αυγού στο μίγμα ελεύθερης ροής, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα στη μάζα, ανακατέψτε.
- Προσθέστε προ-μουσκεμένες και στη συνέχεια αποξηραμένες σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα μια τελευταία φορά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμες φόρμες και ψήστε για 20-30 λεπτά στους 160 ° C.
- Όσο κρυώνουν τα μίνι μάφιν, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε κρύο τυρί, μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη άχνη, χτυπήστε τα όλα καλά. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα δροσερά cupcakes με αυτήν. Εάν η τσάντα δεν είναι εκεί, μπορείτε να την απλώσετε με ένα κουτάλι ή μαχαίρι βουτύρου.
- Πριν σερβίρετε, τα cupcakes καρότου με κρέμα μπορούν να γαρνιριστούν με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής, ζαχαρωμένα φρούτα ή μικρά ειδώλια καρότου.
Σημείωση! Αν έχετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ, θα πρέπει να είναι τριμμένη. Προστίθεται στη ζύμη μαζί με τα καρότα.
Cupcakes "Red Velvet"
Το "Red Velvet" είναι ένα πολύ εκλεκτό και λεπτό κέικ με πορώδη κόκκινα κέικ και την πιο λεπτή κρέμα. Εάν υπάρχει ένα κέικ, τότε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε cupcakes βήμα προς βήμα. Τα κόκκινα μίνι cupcakes σίγουρα θα αρέσουν σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας, επειδή δεν είναι μόνο πρωτότυπα, αλλά και απίστευτα νόστιμα.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Κεφίρ - 200 ml
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Σκόνη ψησίματος - 1 σελ.
- Κακάο - 20 γρ
- Κόκκινο χρώμα τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία των cupcakes Red Velvet:
- Ρίξτε κακάο και μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Χτυπήστε τα αυγά στο κρεμώδες μείγμα, αφού προσθέσετε το καθένα, ζυμώστε το για τουλάχιστον ένα λεπτό.
- Ανακατέψτε το κεφίρ με ηλιέλαιο και βαφή.
- Συνδυάστε το μίγμα κεφίρ και βούτυρο-αυγό, χτυπήστε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε τη χαλαρή μάζα στην υγρή μάζα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε την τελική ζύμη σε φόρμες, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου.
- Bήστε τα cupcakes στους 180 ° C για 30 λεπτά.
Για να κάνετε τα cupcakes Red Velvet ακόμα πιο παρόμοια με το κέικ, μπορείτε να τα καλύψετε με ένα καπέλο βουτυρόκρεμα από πάνω. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο με ένα μικρό κεράσι κοκτέιλ.
Κρεμώδη cupcakes με κρέμα τυριού
Τα cupcakes με γέμιση σοκολάτας και κρέμα τυριού καταλαμβάνουν μια τιμητική θέση μεταξύ των συνταγών για cupcakes. Σε μόλις μία ώρα επιμέλειας, θα πάρετε ένα ασυναγώνιστο επιδόρπιο, το οποίο συνδυάζει χαλαρό βούτυρο και ζύμη βουτύρου, γκανάς σοκολάτας που λιώνει στο στόμα σας και την πιο λεπτή κρέμα σπιτικού τυριού κρέμας.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 80 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αυγά - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Κρέμα (10-20%) - 100 g (για ζύμη)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Βανιλίνη - 1/2 g (για ζύμη)
- Αλεύρι - 120 γραμμάρια (για ζύμη)
- Τυρί κρέμας - 150 γραμμάρια (για κρέμα)
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια (για κρέμα)
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g (για κρέμα)
- Σοκολάτα - 50 γραμμάρια (για γέμιση)
- Κρέμα (10-20%) - 50 g (για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρεμώδους cupcakes με κρέμα τυριού:
- Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
- Ρίξτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
- Γεμίστε τις προετοιμασμένες φόρμες κατά τα 2/3 της ζύμης, στείλτε το στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 ° C και ψήνετε για 20 λεπτά.
- Ενώ μαγειρεύονται τα κρεμώδη cupcakes, προσθέστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε κρέμα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Ζεσταίνουμε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λεία.
- Ενώ η κορυφή και τα ψημένα μίνι κέικ κρυώνουν, φτιάξτε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με άχνη ζάχαρη. Προσθέστε τυρί κρέμα σε μερίδες, χτυπώντας καλά την κρέμα κάθε φορά που προσθέτετε την επόμενη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματική κρέμα στην κρέμα ή να τη βάψετε με χυμό μούρων.
- Πυκνώστε τα δροσερά cupcakes και γεμίστε με ganache. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα, σύριγγα ή κουτάλι για να το κάνετε αυτό.
- Πιέστε την κρέμα πάνω από τα γεμισμένα cupcakes.
- Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με σκόνη ζαχαροπλαστικής και κεράσια κοκτέιλ. Τα υπέροχα ευαίσθητα και νόστιμα cupcakes θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.
