Αποφασίσαμε να κολλήσουμε σπιτικά ζυμαρικά, αλλά δεν υπήρχαν αυγά στο ψυγείο; Η απουσία ενός τόσο βασικού συστατικού δεν αποτελεί εμπόδιο. Προετοιμάστε τη ζύμη σε νερό χωρίς αυγά ή γάλα για ζυμαρικά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η ζύμη στο νερό δεν σημαίνει "άγευστη". Μπορείτε να βεβαιωθείτε για αυτό προετοιμάζοντας τη ζύμη σε νερό χωρίς αυγά και γάλα για ζυμαρικά. Αποδεικνύεται ότι είναι μαλακό, μέτρια ελαστικό, έχει μια ευχάριστη γεύση και ταυτόχρονα θα εξοικονομήσετε υλικά. Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν συνταγές με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Επομένως, αυτή η συνταγή ζύμης θα γίνει μια αναντικατάστατη λύση.
Αυτή η συνταγή περιγράφει τον τρόπο παρασκευής ζύμης σε επεξεργαστή τροφίμων, αλλά αυτή η παραλλαγή ζύμης είναι ιδανική για παρασκευή σε αρτοποιείο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "ζύμη", "πίτσα", "ζυμαρικά". Φορτώστε όλα τα προϊόντα στη συσκευή και μετά το τέλος του ζυμώματος, βγάλτε τη μάζα, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 60 λεπτά.
Η συνταγή που θα σας πω είναι κατάλληλη για ζυμαρικά με διάφορα γέμιση - λαχανικά, κρέατα και γλυκά. Επίσης, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά και vertuns. Και το τελικό προϊόν υπόκειται σε κατάψυξη, μετά από το οποίο δεν θα χάσει τις ποιότητές του. Στη συνέχεια, όταν το χρησιμοποιείτε ξανά, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, γιατί κατά την απόψυξη, η ζύμη γίνεται ελαφρώς κολλώδης.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 485 kcal.
- Μερίδες - 450-500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για το ζύμωμα, συν 45 λεπτά για τη σκλήρυνση της τελικής ζύμης
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Φυτικό έλαιο - 20 ml
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλάτι - μια πρέζα
- Πόσιμο νερό - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης σε νερό χωρίς αυγά και γάλα για ζυμαρικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Τοποθετήστε το εξάρτημα «μαχαίρι κοπής» στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι. Για μια γλυκιά γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. Σαχάρα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν προετοιμάζετε τη ζύμη σε νηστεία, εξαιρέστε το βούτυρο από τη συνταγή, αλλά διπλασιάστε την ποσότητα φυτικού ελαίου.
3. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα άοσμο φυτικό έλαιο και πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με γρήγορες, παρορμητικές κινήσεις.
5. Αφαιρέστε το από το μπολ και ανακατέψτε με το χέρι για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Το αλεύρι θα αρχίσει να απελευθερώνει γλουτένη και η ζύμη θα γίνει πιο ελαστική μπροστά στα μάτια σας.
6. Όταν η ζύμη σε νερό χωρίς αυγά και γάλα για ζυμαρικά πάψει να κολλάει στα χέρια σας και είναι μαλακή, τυλίξτε την με μεμβράνη και μείνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να σμιλεύετε ζυμαρικά.
Σημείωση: Μην αφήνετε τη ζύμη «ανοιχτή» για πολύ καιρό, όπως στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Όταν σμιλεύετε, μην το παρακάνετε με τη γέμιση, γιατί η ζύμη τεντώνει καλά και μπορεί να σκάσει κατά το μαγείρεμα. Αλλά αν χρησιμοποιείτε πολύ κρύο νερό, και τα δύο μπορούν να αποφευχθούν. Όσο για το αλεύρι, πάρτε τον υψηλότερο βαθμό, το σιτάρι. Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε νερό χωρίς αυγά.
