Το σέλινο είναι εξαιρετικά υγιές. Πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή του στεγνή, θα μιλήσουμε λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να στεγνώσετε σωστά τη ρίζα σέλινου. Συνταγή βίντεο.
Η περίφημη ρίζα σέλινου έχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και αιθέριων ελαίων. Επιπλέον, σε αποξηραμένη μορφή, διατηρεί σχεδόν όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες και εν μέρει τα έλαια. Το λαχανικό ρίζας είναι πλούσιο σε καροτίνη, ασκορβικό οξύ, άλατα καλίου, φώσφορο και ασβέστιο. Βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί, προστατεύει από διάφορες ασθένειες, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό. Η αποξηραμένη ρίζα έχει ήπιες καθαρτικές και διουρητικές, αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες. Το λαχανικό ανεβάζει τον τόνο του σώματος, αυξάνει την πνευματική και σωματική απόδοση.
Οι σαρκώδεις ρίζες του σέλινου, τόσο φρέσκες όσο και αποξηραμένες, είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πολλά πιάτα. Προστίθενται σε σούπες, πιάτα μανιταριών και ψαριών. Ταιριάζει με πιάτα πουλερικών και αυγών και είναι επίσης η βάση πολλών σαλατών. Το μπαχαρικό δίνει μια εξαιρετική γεύση και άρωμα σε πιάτα λαχανικών από καρότα, πατάτες, λάχανο, ντομάτες, μελιτζάνες κλπ. Οι πικάντικες αποξηραμένες ρίζες σέλινου είναι ιδιαίτερα αρωματικές στη μυρωδιά και γλυκόπικρες στη γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή ως μέρος ενός μείγματος αποξηραμένων λαχανικών. Το αποξηραμένο σέλινο μπορεί να θρυμματιστεί σε σκόνη, τότε είναι κατάλληλο για την παρασκευή σαλτσών και ζυμαρικών.
Δείτε επίσης πώς να παρασκευάσετε αποξηραμένη σκόνη σέλινου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 186 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες στο φούρνο
Συστατικά:
Σέλινο - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία αποξηραμένης ρίζας σέλινου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τη ρίζα σέλινου με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να δουλέψετε μαζί του.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα και κόψτε τα μάτια, αν υπάρχουν.
3. Κόψτε το σέλινο σε φέτες πάχους περίπου 0,5-0,7 εκατοστών.
4. Κόψτε κάθε κομμάτι ρίζας σε λωρίδες ή μπαστούνια.
5. Βάλτε την ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου σε ένα ταψί και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 80-100 βαθμούς για 2-3 ώρες. Στεγνώστε το με την πόρτα ανοιχτή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να στεγνώσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Μπορεί επίσης να στεγνώσει φυσικά σε εξωτερικούς χώρους. Στείλτε το δίσκο σε ένα ντουλάπι ή τοποθετήστε το στον ήλιο. Σκεπάζουμε το μπαχαρικό με γάζα για να μην φύγουν οι σκνίπες και η σκόνη. Αυτή η ξήρανση θα διαρκέσει περίπου 2 ημέρες. Ανακατεύετε περιοδικά το τεμάχιο εργασίας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
6. Η ετοιμότητα της αποξηραμένης ρίζας σέλινου καθορίζεται όταν είναι εντελώς στεγνή, ενώ παραμένει εύκαμπτη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το στον πάγκο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, διπλώστε το τεμάχιο σε γυάλινο δοχείο ή χάρτινη σακούλα και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε, μετά την ψύξη, αλέστε το σε μια σκόνη σε μύλο ή μύλο καφέ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη ρίζα σέλινου.
