Σήμερα, λάτρεις του πρασίνου, δεν είναι μόνο παγωμένο για μελλοντική χρήση, αλλά και αποξηραμένο για να το γιορτάσετε όλο το χρόνο. Για παράδειγμα, το κόλιαντρο διατηρεί το άρωμα και τη γεύση του καλύτερα όταν στεγνώσει. Επομένως, σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μιλήσουμε για την προετοιμασία αυτών των φύλλων.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Cilantro, για εμάς, δεν είναι τόσο γνωστό βότανο όπως ο άνηθος ή ο μαϊντανός. Έχει έντονο άρωμα που δεν αρέσει σε όλους. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα οπαδοί αυτού του φυτού. Όχι μόνο το τρώνε όλο το καλοκαίρι, αλλά το προμηθεύονται και για μελλοντική χρήση. Από τις πολλές χειμερινές μεθόδους συγκομιδής, το κόλιανδρο διατηρεί το άρωμα και τα οφέλη για την υγεία καλύτερα όταν στεγνώσει. Είναι αυτό το αποξηραμένο βότανο που έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη μαγειρική. Το Spice δίνει σε πολλά πιάτα την ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά τους. Αυτό το πράσινο χρησιμοποιείται συχνότερα από ανατολίτες σεφ, όπου προστίθεται απαραίτητα σε εθνικά πιάτα όπως μπάρμπεκιου, κεμπάπ, σούπες. Πίτες, ποτά, σούπες γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, πιάτα αρνιού, kharcho, lobio, satsivi κ.λπ. δεν μπορούν να γίνουν χωρίς κόλιανδρο.
Το πράσινο αυτού του φυτού περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, πηκτίνη, ρουτίνη, καροτίνη, αιθέρια έλαια, βιταμίνες Β1, Β2, Ρ και C. Τα φύλλα έχουν αποχρεμπτικό, ανθελμινθικό, διουρητικό και αναλγητικό αποτέλεσμα. Το βότανο έχει θετική επίδραση στην εντερική δραστηριότητα, βελτιώνει τον ύπνο και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, το κόλιαντρο έχει τονωτικό αποτέλεσμα, αναζωογονεί και δυναμώνει. Για αυτοσυγκομιδή, είναι απαραίτητο να κόψετε τα φύλλα ακριβώς όταν το φυτό σταματήσει να αναπτύσσεται, αλλά η ανθοφορία δεν έχει ακόμη ξεκινήσει. Η κοπή γίνεται νωρίς το πρωί, με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 23 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά προετοιμασία εργασίας συν χρόνος στεγνώματος
Συστατικά:
Cilantro - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία αποξηραμένου κόλιανδρου:
1. Συνήθως πωλείται κόλιανδρο βγαλμένο από έναν κήπο με μικρές ρίζες, αυτό του επιτρέπει να διατηρείται φρέσκο περισσότερο. Επομένως, κόψτε τέτοιες αλογοουρές.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα με κλαδιά σε κόσκινο και ξεπλύνετε από σκόνη, συντρίμμια, έντομα και αποξηραμένα φύλλα.
3. Τοποθετήστε τη σοδειά σε μια σανίδα ή πάγκο και στεγνώστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε το με βαμβακερή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
4. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόψτε και τα κοτσάνια, θα στεγνώσουν και θα θρυμματιστούν καλά. Μην ανησυχείτε λοιπόν ότι είναι σκληρά και καταστρέφουν τη γεύση του φαγητού σας · αφήστε τα βότανα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύετε περιοδικά το γρασίδι για να στεγνώσει ομοιόμορφα. Μετά από μια μέρα, το κόλιαντρο θα στεγνώσει τελείως. Μεταφέρετέ το σε χάρτινη σακούλα ή γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, τα χόρτα μπορούν να στεγνώσουν σε ειδικό στεγνωτήριο ή να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλούν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50 βαθμούς για 2-3 ώρες. Σημειώνω ότι είναι αδύνατο να στεγνώσει το κόλιανδρο στον ήλιο, αυτό θα καταστρέψει όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο γρασίδι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να στεγνώσετε τα χόρτα για το χειμώνα.
