Δεν ξέρετε πώς να ζυμώσετε νόστιμη ζύμη για κουλουράκια για να ψήσετε κέικ και μπισκότα; Σας λέω πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι εύθρυπτη, τραγανή και λιώνει στο στόμα σας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ζύμη για κουλουράκια, από τα οποία προέρχονται εύθρυπτα προϊόντα λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα λίπους: βούτυρο ή μαργαρίνη. Γι 'αυτό ονομάζεται άμμος. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μιας ποικιλίας μπισκότων, γλυκών, κέικ, πίτας. Για γλυκά γλυκά, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στη ζύμη, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη. Για αλμυρά σνακ, προστίθεται αλάτι στη ζύμη. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια καθολική άζυμη ζύμη που είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους προϊόντων.
Μέρος του αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο. Και δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει πολύ λίπος, δεν πρέπει να ζεσταίνεται κατά το ζύμωμα. Όλα τα συστατικά της ζύμης και η επιφάνεια κύλισης πρέπει να διατηρούνται δροσερά και ο χρόνος ζυμώματος περιορίζεται στο ελάχιστο. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον προϊόντα στη ζύμη, τα οποία θα της δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση ή άρωμα. Για παράδειγμα, ζάχαρη βανίλιας, τριμμένη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, κακάο, σοκολάτα, τριμμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε παγωμένο κουλουράκι μήλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 625 kcal.
- Μερίδες - 650 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για ζύμωμα, συν μισή ώρα για ψύξη στο ψυγείο
Συστατικά:
- Βούτυρο (από το ψυγείο) - 200 γρ
- Αλεύρι - 400 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) κρύα θερμοκρασία (όχι κατεψυγμένη ή ζεστή) κομμένη σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Για την προετοιμασία της ζύμης, χρησιμοποιούμε επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα "μαχαίρι κοπής". Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο βούτυρο στο μπολ της συσκευής.
3. Προσθέστε αυγά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, το οποίο πρέπει επίσης να ψυχθεί για να μην ζεσταθεί η θερμοκρασία της ζύμης.
4. Ρίξτε αλεύρι στον επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίστε το με λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να μαλακώσει η ζύμη.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και λεία, ώστε να μην κολλάει στις στοίβες των μαγειρικών σκευών. Εάν ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, τότε κάντε αυτή τη διαδικασία γρήγορα ώστε να μην ζεσταθεί από τη ζεστασιά των χεριών σας. Διαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι εύθρυπτα και τραγανά.
6. Σχηματίστε τη ζαχαροπλαστική μικρού μήκους σε ένα κομμάτι. Τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθεί όταν χρειάζεται. Αυτή είναι μια ευέλικτη ζύμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, γλυκά και αλμυρά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια.
