Το δαμάσκηνο είναι το πιο δημοφιλές φθινοπωρινό φρούτο στην κλιματική μας ζώνη. Αλλά δεν αποθηκεύονται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, γίνονται διάφορα κενά από αυτά. Θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε αποξηραμένα λευκά δαμάσκηνα στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα ξερά δαμάσκηνα γίνονται πολύ εύκολα στο σπίτι. Είναι νόστιμα και υγιεινά. Το σκεύασμα συνιστάται ιδιαίτερα για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, προβλήματα με την πέψη και υψηλή αρτηριακή πίεση. Λόγω της γεύσης και των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική σε πολλές εθνικές κουζίνες. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολυάριθμων επιδόρπια, σαλάτες, προστιθέμενες σε σούπες, όπως γέμιση σε πίτες, καρύκευμα για κρέας … Τα αποξηραμένα φρούτα διαφοροποιούν το μενού και μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα όλο το χρόνο. Αυτή είναι μια καλή επιλογή όταν πρέπει να βρείτε μια εφαρμογή για μεγάλη συγκομιδή. Επιπλέον, τα αποξηραμένα προϊόντα καταλαμβάνουν λίγο χώρο και όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο ίδιο το στέγνωμα.
Για να κάνετε τα αποξηραμένα φρούτα νόστιμα και υγιεινά, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα, άθικτα και όχι σάπια γλυκά δαμάσκηνα με ζουμερό και πυκνό πολτό. Από τις ποικιλίες, τα δαμάσκηνα κερασιάς, τα Ουγγρικά, τα Renklod είναι κατάλληλα. Ωστόσο, οποιαδήποτε άλλη ποικιλία μπορεί να στεγνώσει. Μπορείτε να στεγνώσετε δαμάσκηνα στον καθαρό αέρα, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε νόστιμα και πυκνά αποξηραμένα φρούτα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε καραμελωμένα δαμάσκηνα για να γεμίσετε ψητά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 256 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 10-15 ώρες
Συστατικά:
Λευκά δαμάσκηνα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα αποξηραμένων λευκών δαμάσκηνων στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ταξινομήστε όλα τα σκουλήκια και τα σάπια φρούτα. Επιλέξτε φρούτα που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και ωριμότητα για να στεγνώσουν, έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα. Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Το τρύπημα είναι προαιρετικό, όμως. Τα δαμάσκηνα μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα (συμπεριλαμβανομένων των λάκκων) ή στα μισά (χωρίς κουκούτσι). Ωστόσο, είναι πιο ευχάριστο να τρώμε δαμάσκηνα όταν δεν υπάρχει κόκκαλο σε αυτό. Αλλά όταν στεγνώνετε δαμάσκηνα με μια πέτρα, η σύνθεση των φρούτων θα είναι πιο χρήσιμη, γιατί το οστό περιέχει πολλές φαρμακευτικές ουσίες.
2. Φρούτα, με το δέρμα προς τα κάτω, απλωμένα σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Τα στέλνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο στους 60 βαθμούς για 10-15 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη.
Συσκευάστε αποξηραμένα δαμάσκηνα σε κουτιά από χαρτόνι ή χάρτινες σακούλες και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν η υγρασία στην αποθήκη είναι πάνω από 70%, τότε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να μουχλιάσουν. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων λευκών δαμάσκηνων στο σπίτι είναι ένας χρόνος. Τα δαμάσκηνα που έχουν μείνει για περισσότερο καιρό χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γίνονται λιγότερο νόστιμα.
Άλλες μέθοδοι ξήρανσης:
- Ελλείψει φούρνου, τα δαμάσκηνα μπορούν να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Βάλτε τα φρούτα σε ειδικούς δίσκους και τοποθετήστε τα στο στεγνωτήριο, προθερμαίνοντάς τα στους 50 βαθμούς. Τα δαμάσκηνα στεγνώνουν για περίπου 1-2 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος και την κοπή του καρπού.
- Για να στεγνώσετε τα φρούτα στον ήλιο, τοποθετήστε τα σε μια παλέτα ή φύλλο κόντρα πλακέ και εκθέστε τα στον ήλιο. Για προστασία από τα έντομα, σφίξτε το τηγάνι με γάζα. Φέρτε αποξηραμένα φρούτα σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα, γιατί αφήνοντάς τα έξω, η δροσιά θα τα βρέξει το πρωί. Η ξήρανση διαρκεί συνήθως μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, συνιστάται να διατηρείτε τα δαμάσκηνα έξω στη σκιά για αρκετές ημέρες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα στο σπίτι.
