Τι είναι αυτό το ποτό, σε τι διαφέρει από το ayran, πώς παρασκευάζεται; Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση. Τα οφέλη και οι βλάβες από τη χρήση μαυρίσματος. Συνταγές για πιάτα με ζυμωμένο προϊόν γάλακτος και ενδιαφέροντα στοιχεία για την προέλευση. Δεν πρέπει να ετοιμάζετε ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος σε «βιομηχανική» κλίμακα. Κατά την αποθήκευση, χάνει την αρχική του γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες.
Το φρέσκο μαύρισμα πίνεται παγωμένο. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα - βασιλικό, μαϊντανό, δυόσμο και άνηθο.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαυρίσματος
Η θρεπτική αξία του ποτού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος της πρώτης ύλης.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μαύρισμα είναι 20-27 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,8-1,5 g.
- Λίπη - 0,9-1,5 g.
- Υδατάνθρακες - 1, 2-1, 8 γρ.
Ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος χαμηλών θερμίδων χρησιμοποιείται στη θεραπεία πολλών ασθενειών και στην απώλεια βάρους.
Τα οφέλη και οι βλάβες του μαυρίσματος καθορίζονται όχι μόνο από τη χημική σύνθεση του αρχικού προϊόντος, αλλά και από τα πρόσθετα συστατικά που εισάγονται κατά την προετοιμασία.
Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος περιέχει τα περισσότερα:
- Βιταμίνη Α - βελτιώνει την οπτική λειτουργία, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και την εμφάνιση ακμής, διεγείρει την αναγέννηση των βλεννογόνων και του δέρματος.
- Βιταμίνη Κ - αυξάνει την πήξη του αίματος, μια περίσσεια μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη κιρσών ή το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- Βιταμίνη PP - καταπρανει, βοηθά στην ανάρρωση από αγχωτικές καταστάσεις, έχει αντισπασμωδική δράση. Με περίσσεια, εμφανίζονται έμετος, ναυτία, ζάλη, σοβαρή αδυναμία.
- Βιταμίνη D - αυξάνει την ανοσία, βελτιώνει την απορρόφηση των μακροθρεπτικών συστατικών, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Φώσφορος - συμμετέχει σε όλες τις ενεργειακές διαδικασίες, αυξάνει τον τόνο του σώματος.
- Κάλιο - διατηρεί ένα σταθερό επίπεδο αρτηριακής πίεσης, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, βελτιώνει τη ροή οξυγόνου σε όλα τα όργανα και συστήματα.
- Μαγνήσιο - διεγείρει την παραγωγή πρωτεϊνών, επιταχύνει τη διάσπαση της γλυκόζης και την αποβολή των τοξινών.
- Ψευδάργυρος - αντιοξειδωτική δράση, υπεύθυνη για την αναπαραγωγική λειτουργία.
- Ασβέστιο - ενισχύει τον οστικό ιστό, τα δόντια και τα μαλλιά, σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό. Η περίσσεια μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίθων στα νεφρά.
- Στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος, βούλγαρος βάκιλος και μαγιά - ομαλοποιεί την ισορροπία της μικροχλωρίδας στο έντερο, αποτρέπει την ανάπτυξη δυσβολίας.
- Χλωριούχο νάτριο - ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών, αλλά μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό οιδήματος.
Οι ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση του μαυρίσματος επιτρέπουν τη χρήση του όχι μόνο ως προϊόν της εθνικής κουζίνας ή ως ποτό που ξεδιψά, αλλά και ως φάρμακο.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαυρίσματος
Το ποτό κέρδισε δημοτικότητα λόγω της θεραπευτικής του επίδρασης στο σώμα. Περιλαμβάνεται στη διατροφή για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Οφέλη του Thane:
- Απορροφάται εύκολα, διατηρεί την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας, βελτιώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, ιδίως μακρο- και μικροστοιχείων.
- Επιταχύνει την περισταλτική, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Όταν πίνετε το ποτό, τα έντερα λειτουργούν σαν ρολόι.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, διεγείρει την αποβολή τοξινών και τοξινών από τα έντερα, εμποδίζει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
- Έχει αντιμικροβιακή, ιδιαίτερα αντιβακτηριακή δράση.
- Διεγείρει την παραγωγή μακροφάγων, βελτιώνει την ανοσία, επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης μετά από εξουθενωτικές ασθένειες.
- Αυξάνει τον τόνο του σώματος, αποκαθιστά τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών και της αναιμίας.
- Αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, διαλύει τη χοληστερόλη, η οποία είχε χρόνο να εναποτεθεί στον αυλό των αρτηριών και των φλεβών.
- Επαναφέρει την κατάσταση του βρογχοπνευμονικού συστήματος, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες που παράγονται από ιούς.
- Έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τη φλεγμονή στη θεραπεία των ούρων.
- Κανονικοποιεί την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη και όξινης βάσης του σώματος.
- Διεγείρει την έκκριση της χολής.
- Τονώνει τον μυϊκό ιστό, εξαλείφει την κούραση.
- Ανακουφίζει από τα επώδυνα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας και της αρθρίτιδας.
- Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος, αποτρέπει τη φλεγμονή και τις πυώδεις διεργασίες.
- Διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, βελτιώνει την όρεξη.
Γιατί το μαύρισμα είναι επίσης χρήσιμο: εξαλείφει γρήγορα το σύνδρομο hangover, αποκαθιστά την κατάσταση, βοηθά να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους και έχει ιδιότητες μέθης.
Αντενδείξεις και βλάβη στο μαύρισμα
Η αρνητική επίδραση ενός προϊόντος ζύμωσης γάλακτος στο σώμα εξηγείται όχι μόνο από μια πιθανή αλλεργική αντίδραση στις πρώτες ύλες, αλλά και στα συστατικά της καλλιέργειας εκκίνησης. Μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις καθυστερημένου τύπου, 2-3 ημέρες μετά τη συνάντηση μιας νέας γεύσης.
Η βλάβη από το μαύρισμα μπορεί να εμφανιστεί με τις ακόλουθες ασθένειες στο ιστορικό: υπέρταση, νόσος του Crohn, δωδεκαδακτυλικό ή έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, ουρολιθίαση και ασθένεια της χολόλιθου, παγκρεατίτιδα. Δεν πρέπει να πίνετε το ποτό κάθε μέρα για χρόνια δυσκοιλιότητα και διάρροια, αυξημένο μετεωρισμό.
Ένα ποτό δεν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σε περίπτωση νεφρικής νόσου στο οξύ στάδιο, με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Δεν μπορείτε να το πιείτε πριν τον ύπνο, συνδυάστε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με αλμυρά πιάτα, ώστε να μην αυξήσετε το φορτίο στο σώμα.
Συνταγές για πιάτα και ποτά με μαύρισμα
Το ποτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για κρέας, ζύμη, ως σάλτσα για καλοκαιρινές σούπες και ως βάση για ποτά που ξεδιψάνε.
Συνταγές μαυρίσματος:
- Τηγανίτες σοκολάτας … 500 ml μαύρισμα χύνεται σε ένα δοχείο, μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μαγειρική σόδα προστίθενται στην άκρη ενός μαχαιριού, εισάγονται 1-2 αυγά κοτόπουλου. Ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι σίτου και 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή. Το τηγάνι θερμαίνεται καλά. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε καυτό ηλιέλαιο. Ένας δείκτης ότι το πιάτο έχει δουλέψει είναι ότι έχουν ψηθεί οι τηγανίτες. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε περισσότερη μαγειρική σόδα την επόμενη φορά.
- Πράσινη okroshka … Κόψτε χόρτα σε οποιαδήποτε ποσότητα: άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, σπανάκι. Το κεφίρ και το μαύρισμα αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες, χύνεται πράσινη "σαλάτα". Η σούπα τρώγεται κρύα.
- Κρέας okroshka … Κόψτε το λουκάνικο του γιατρού σε κύβους (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο), ανακατέψτε με βότανα - ένα ψιλοκομμένο μάτσο πράσινα κρεμμύδια και κόλιανδρο. Αλέστε 3 βραστά αυγά, 4 φρέσκα αγγούρια, προσθέστε 3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο, 4 ραπανάκια. Ρίξτε τις φέτες με μαύρισμα, ψύξτε στο ψυγείο για μια ώρα. Αλατισμένο για γεύση.
- Ταράτορας … Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, βάλτε τους σε ένα ταψί, πασπαλίστε με ηλιέλαιο από πάνω. Μόλις μαλακώσει, βγάλτε το. Βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το λεπτό δέρμα και κόβουμε σε λωρίδες, πιπέρι και αλάτι. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα αγγούρια, προσπαθήστε να αφαιρέσετε μεγάλους σπόρους, κομμένους σε μεγάλες φέτες. Τα πράσινα κρεμμύδια επίσης ψιλοκομμένα. Τα βάζουν όλα σε ένα μπλέντερ, ρίχνουν 1 λίτρο μαύρισμα, προσθέτουν χυμό λεμονιού, ξύσμα από ένα λεμόνι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε παγάκια πριν το σερβίρετε. Σερβίρεται με ψημένη πιπεριά.
- Σασλίκ … Το χοιρινό ή το αρνί κόβονται σε μερίδες. Μαριναρισμένο σε tanya, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Μετά από μερικές ώρες, τα κομμάτια είναι στριμωγμένα σε σουβλάκια από μπαμπού, αλλάζοντας με φέτες κρεμμυδιού και πιπεριού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C, βάζουμε τα σουβλάκια με κρέας, φέρνουμε σε ετοιμότητα, αναποδογυρίζοντας απαλά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όχι νωρίτερα από 50-55 λεπτά.
Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα καλοκαιρινό ποτό thane για να ξεδιψάσετε, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ανθρακούχες πρώτες ύλες.
Για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ μούρων, τα ζουμερά μούρα τοποθετούνται σε ένα μίξερ (μπλέντερ) - σταφίδες, κεράσια, βατόμουρα, χύνεται μέσα. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτουμε παγάκια πριν το σερβίρουμε.
Το πράσινο κοκτέιλ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να ξεδιψάσει, αλλά και για να χάσει βάρος. Σε αυτήν την περίπτωση, το μπολ του μπλέντερ είναι καρυκευμένο με φέτες άνηθο και μαϊντανό. Μπορεί να αντικατασταθεί με χυμούς.
Η γεύση των ποτών με μούρα είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Η γλυκύτητα των καλοκαιρινών φρούτων και του αλατιού δημιουργούν έναν πρωτότυπο συνδυασμό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μαύρισμα
Η ιστορία σιωπά για το ποιος έφτιαξε το ποτό για πρώτη φορά και πότε. Το αλάτι που εμφανίστηκε στα κομμάτια των δοχείων από δέρμα κρασιού μπορούσε να μπει πάνω τους από το χώμα. Είναι πολύ πιθανό ότι το μαύρισμα εφευρέθηκε τυχαία, όταν αραιώθηκε κάποιο παχύ εθνικό ποτό που ελήφθη με τη βοήθεια αλκοόλ και ζύμωσης ξινόγαλα με νερό.
Έχοντας μάθει πώς να κάνετε μαύρισμα στο σπίτι, μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος και να αποκαταστήσετε την ποιότητα του δέρματος.
Οι δίαιτες ακολουθούνται όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Τα χαρακτηριστικά του:
- Επιλέγουν 2 είδη δημητριακών, καλύτερα από όλα βρώμη και φαγόπυρο. Τρώγονται για πρωινό και μεσημεριανό, αχνίζοντας σε θερμός για 200 γραμμάρια το βράδυ.
- 3 είδη λαχανικών χρησιμοποιούνται για δείπνο και σνακ.
- Η δίαιτα συμπληρώνεται με ψάρια στον ατμό - όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα.
- Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πίνουν 3 ποτήρια μαύρισμα 40 λεπτά πριν από τα κύρια γεύματα.
Δεν πρέπει να μειώσετε σημαντικά τη θρεπτική αξία της διατροφής, αρκεί να τηρήσετε την ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες των 1800 kcal. Η απώλεια βάρους βασίζεται στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
Ως καλλυντικό, το μαύρισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τονωτικό: έχει θρεπτικό, καθαριστικό και λευκαντικό αποτέλεσμα, βοηθά στην αντιμετώπιση του πρηξίματος κάτω από τα μάτια.
Συνταγές για αποτελεσματικές μάσκες προσώπου και μαλλιών:
- Ματ και αναζωογονητικό … Για λιπαρό δέρμα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με πίτουρο και μαύρισμα. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
- Μαλάκωμα … Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος αναμιγνύεται με τυρί cottage για να αποκτήσει μια κρεμώδη συνοχή.
- Μείωση της λιπαρότητας των μαλλιών … Ανακατέψτε τον καλλυντικό πηλό με μαύρισμα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), εφαρμόστε για 15 λεπτά, μονώστε.
Αφού εφαρμόσετε τις μάσκες, είναι σκόπιμο να σκουπίσετε το δέρμα με αφέψημα βοτάνων και να ξεπλύνετε το κεφάλι σας με έγχυμα χαμομηλιού ή άνθη ασβέστη.
Πώς να μαγειρέψετε μαύρισμα - δείτε το βίντεο:
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, αρκεί να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής και στην ακεραιότητα της συσκευασίας, αλλά η βροχόπτωση είναι αποδεκτή. Η διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα της φιάλης δεν υπερβαίνει την ημέρα. Στη συνέχεια, η γεύση γίνεται ξινή-πικρή, οι ευεργετικές ιδιότητες δεν διατηρούνται.
