Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πιάσετε μια άγρια πάπια, ξύλο αγριογούρουνο ή ζαρκάδι ενώ κυνηγάτε, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο από αυτά. Πώς να φτιάξετε σούπα παιχνιδιού με λαχανικά, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που περιγράφεται παρακάτω. Συνταγή βίντεο.
Η σούπα είναι ένας τρόπος για τη θέρμανση σκληρού κρέατος από παλιά ζώα, πουλερικά ή σφάγια. Επίσης κατάλληλα για σούπες είναι τα στολίδια κρέατος, τα κόκκαλα (για παράδειγμα, ο λαιμός), οι κατεστραμμένες περιοχές από τις τρύπες από σφαίρες (ειδικά σε μεγάλα θηράματα), τα οστά και οι τένοντες. Γενικά, η ποιότητα του κρέατος κυνηγιού που μπαίνει στη σούπα μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν αρχίζει να επιδεινώνεται, διαφορετικά η γεύση της σούπας θα επιδεινωθεί. Σήμερα θα μαγειρέψουμε σούπα κυνηγιού με λαχανικά. Η συνταγή χρησιμοποιεί άγρια πάπια, η οποία έχει αρκετά σκληρό κρέας. Ως εκ τούτου, για τη σούπα είναι η τέλεια λύση για να τη χρησιμοποιήσετε. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο για το ζωμό και στη συνέχεια να φτιάξετε σνακ ή κυρίως πιάτα από μέρος του κρέατος σούπας. Για παράδειγμα, γεμιστές τηγανίτες, ζυμαρικά ναυτικής κ.λπ.
Το σετ λαχανικών για τη συνταγή μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Πάρτε ό, τι αγαπάτε περισσότερο. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια σούπα χωρίς υδατάνθρακες, τότε εξαιρέστε τις πατάτες από τη συνταγή. Και αν θέλετε, αντίθετα, μαγειρέψτε μια χορταστική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά κριθάρι, φαγόπυρο ή σιμιγδάλι. Επιπλέον, τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται μπορούν να είναι όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα φασόλια σπαραγγιού, κουνουπίδι και πιπεριές. Αλλά, παρά αυτό, μια απλή σούπα σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει και η μυρωδιά και η γεύση θα είναι εκπληκτικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 185 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Άγρια πάπια - 1 σφάγιο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κουνουπίδι - 0,5 κεφαλές λάχανο
- Φασόλια σπαράγγι - 200 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - μάτσο
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας παιχνιδιού με λαχανικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Προετοιμάστε την άγρια πάπια για τη συνταγή. Αφαιρέστε τα φτερά, τραβήξτε το δέρμα, ξύστε το μαύρο μαύρισμα από το δέρμα. Κόψτε το κεφάλι, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Η καρδιά, το στομάχι και το συκώτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπα ή άλλη συνταγή. Κόψτε το σφάγιο σε βολικά κομμάτια.
2. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα κομμάτια. σε αυτό βρίσκεται το περισσότερο λίπος.
3. Διπλώστε την άγρια πάπια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Γεμίστε το κρέας με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια του ζωμού με μια τρυπητή κουτάλα, βιδώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό κάτω από το καπάκι για 2 ώρες. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό. Δοκιμάστε το λοιπόν. Σως χρειαστεί να μαγειρέψετε για περισσότερο ή λιγότερο. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι της δάφνης από το ζωμό.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα. Πλένουμε τα φασόλια σπαράγγι και τα κόβουμε σε 2-3 κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε τις σε λωρίδες. Χωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα λαχανικά. Εάν έχετε το ίδιο, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
6. Όταν τελειώσει το κρέας, προσθέστε τα καρότα και τα φασόλια σπαράγγι στην κατσαρόλα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε κουνουπίδι και πιπεριές.
8. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε αφού σιγοβράσει μέχρι να γίνουν τα λαχανικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα κυνηγιού με λαχανικά στο τραπέζι με κρουτόν, κρουτόν, ψωμί με λαρδί και άλλα πρόσθετα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα από ζαρκάδι.
