TOP 5 σπιτικές χορταστικές συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος στη Σαρακοστή. Συνταγές βίντεο.
Με την έναρξη της μεγαλύτερης και αυστηρότερης Σαρακοστής, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται τι να μαγειρέψουν για να μην το σπάσουν, ενώ τρώνε καλά; Αυτή τη στιγμή, η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη. Απαγορεύεται η κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης (κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα), τα ψάρια και το αλκοόλ είναι ταμπού. Ωστόσο, η νηστεία δεν είναι λόγος να πεινάσετε και να περιορίσετε το μενού στο ψωμί και το νερό. Η βάση των τροφίμων αυτή τη στιγμή είναι λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, όσπρια και δημητριακά. Αυτό δίνει κάποιο λόγο να πιστεύουμε ότι τα άπαχα πιάτα είναι άγευστα. Επομένως, σε αυτό το υλικό θα καταρρίψουμε αυτόν τον μύθο. Επιλέξαμε TOP-5 ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και να εκπλήξετε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα.
Άπαχη σαλάτα φασολιών
Η υπέροχη άπαχη σαλάτα φασολιών είναι ένα πιάτο με λίγα υλικά, αλλά είναι χορταστική και θρεπτική. Θα ωφελήσει μόνο το σώμα μας. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, φυσικά, αν έχετε βρασμένα φασόλια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 115 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος βρασίματος φασολιών
Συστατικά:
- Βρασμένα φασόλια - 150 g
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Μαϊντανός για γεύση
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Καρύδια - 6 τεμ.
Μαγειρεύοντας σαλάτα με άπαχα φασόλια:
- Μουλιάστε τα φασόλια για μια νύχτα σε κρύο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε, ξεπλύνετε, καλύψτε με φρέσκο νερό και βάλτε στη φωτιά. Βράζετε, μειώνετε τη φωτιά, αφαιρείτε τον αφρό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, ακάλυπτο. Διαφορετικοί τύποι φασολιών μαγειρεύονται για διαφορετικό χρονικό διάστημα. Τα κόκκινα φασόλια θα είναι έτοιμα σε μία ώρα, τα λευκά σε 45 λεπτά.
- Σουρώνουμε τα βρασμένα φασόλια αναποδογυρίζοντάς τα σε κόσκινο, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με καρότα και ψιλοκόψτε: κρεμμύδια - σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, καρότα - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Cύξτε τα λαχανικά και προσθέστε τα στα φασόλια.
- Πιπεριάστε τα προϊόντα και προσθέστε ψιλοκομμένους κόκκους καρυδιού, οι οποίοι έχουν στεγνώσει προηγουμένως σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στη σαλάτα.
- Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
- Chύξτε τη σαλάτα με άπαχο φασόλι στο ψυγείο για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Μελιτζάνα Λαχανικό στιφάδο
Ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή άπαχο πιάτο λαχανικών - στιφάδο μελιτζάνας. Αποδεικνύεται ότι είναι μια όμορφη και φωτεινή απόλαυση. Οι μελιτζάνες και όλα τα λαχανικά παραμένουν άθικτα και απαλά. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα απλό και γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 400 γρ
- Ντομάτες - 250 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 250 γρ
- Καρότα - 150 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Κουρκουμά - 0,5 κουτ
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
Μαγείρεμα λαχανικών μελιτζάνας:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε όχι πολύ μικρούς κύβους 1, 5 × 1, 5 εκ. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες για να γίνει το στιφάδο πιο τρυφερό.
- Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, καλύψτε με αλμυρό νερό (για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι), βάλτε ένα πιάτο από πάνω για να μην επιπλέουν και αφήστε να μουλιάσει για 20 λεπτά, ώστε να μην έχουν πικρή γεύση. Ακόμα και μετά το μούλιασμα, τα φρούτα δεν θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε σε κύβους.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι να καλύψει τον πάτο και ζεσταίνουμε.
- Προσθέστε τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μπαχαρικά για 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά: καρότα με πιπεριές και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στραγγίστε τη μελιτζάνα, ξεπλύνετε, στύψτε και προσθέστε στο τηγάνι ελαφρά τηγανισμένα λαχανικά.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις στέλνουμε στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε το φαγητό, σκεπάστε και σιγοβράστε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- Στη συνέχεια αλατίστε το φαγητό, προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε το τελειωμένο στιφάδο μελιτζάνας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. Το πιάτο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Γκασπάτσο ντομάτας
Το γκασπάτσο ντομάτας είναι μια κρύα και δροσιστική σούπα φτιαγμένη με πουρέ ντομάτας. Το πιάτο προέρχεται από την ισπανική κουζίνα και θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ρωσικής okroshka ή της λευκορωσικής παντζαριάς.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 450 γρ
- Κρεμμύδι - 0,5 κεφάλια
- Κονσερβοποιημένη πιπεριά - 1 τεμ.
- Αγγούρια - 1 τεμ.
- Χυμός ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Cilantro - 35 γρ
- Ξίδι από κόκκινο κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 0,25 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα Tabasco - για γεύση
Μαγείρεμα γαζπάτσο ντομάτας:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Αλατοπιπερώνουμε με κόκκινη πιπεριά και ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνει πουρές.
- Μεταφέρετε τη λαχανική μάζα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ξύδι, ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες Tabasco.
- Ανακατεύουμε όλα καλά, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
Πατάτες γεμιστές με μανιτάρια
Οι πατάτες γεμιστές με μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που διαφοροποιεί το καθημερινό μενού και διακοσμεί το γιορτινό τραπέζι. Οι πατάτες ψημένες μέχρι να ροδίσουν, γεμιστές με ζουμερή γέμιση μανιταριών, φαίνονται εντυπωσιακές, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα με μια σαγηνευτική γεύση. Μπορεί να γεμιστεί προ-βρασμένο μέχρι να μαλακώσει, ή ωμό.
Συστατικά:
- Πατάτες - 8-9 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Champignons - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αποξηραμένο μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Αλεύρι σίτου - πρέζες
- Ξινή κρέμα - 250 ml
- Τυρί - 150 γρ
Μαγειρεύοντας πατάτες γεμιστές με μανιτάρια:
- Πλένουμε τις πατάτες, τις στεγνώνουμε, τις αλείφουμε με φυτικό λάδι, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Bήστε τους κόνδυλους 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε κύβους.
- Τηγανίζουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να σχηματίσουν ένα υγρό που πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
- Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε το μείγμα για 1 λεπτό.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε και βράστε.
- Αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο πιπέρι και αποξηραμένα βότανα για γεύση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Chύξτε λίγο τις ψητές πατάτες και κόψτε το 1/4 του κονδύλου μετακινώντας το μαχαίρι οριζόντια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα κατά μήκος του φλοιού για να σχηματίσετε έναν κοίλο κόνδυλο με ένα «καπάκι».
- Προσθέστε τις πατάτες που έχουν εξαχθεί στη γέμιση μανιταριών και γεμίστε τους κονδύλους με τη γέμιση που προκύπτει.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε λαδωμένο ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15-20 λεπτά για να ροδίσει το τυρί.
Άπαχη σούπα μανιταριών μανιταριών
Η νόστιμη και ελαφριά σούπα σαμπανιόν είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου με ελάχιστο φαγητό. Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορείτε να προσθέσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- Champignons - 8-10 τεμ.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Καρότα - 1-2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρική άπαχη σούπα μανιταριών Champignon:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε: πατάτες - μικρά κυβάκια, κρεμμύδια - δαχτυλίδια τέταρτου, καρότα - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο - περάστε από μια πρέσα.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους.
- Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά, βράστε και στείλτε τις πατάτες να βράσουν.
- Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια με σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.
- Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το τηγάνισμα, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε αφού βράσουν για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στην έτοιμη σούπα, αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Συνταγές βίντεο:
Άπαχη σαλάτα με φασόλια
Άπαχο στιφάδο λαχανικών
