TOP 4 απλές συνταγές με φωτογραφίες από πιάτα με ρύζι σε ανάρτηση. Μυστικά μαγειρικής στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Όταν έρχεται η Μεγάλη Σαρακοστή, επιτρέπεται να τρώτε μόνο λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και μανιτάρια. Όλοι οι πιστοί αυτή τη στιγμή αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Εξαίρεση αποτελούν τα ψάρια ορισμένες ημέρες. Ένα από τα πιο νόστιμα και χορταστικά άπαχα πιάτα είναι τα πιάτα με ρύζι! Τα πιάτα με ρύζι είναι ορεκτικά και μέτρια θρεπτικά, μπορεί να είναι δημητριακά, σούπες, άπαχα ρολά λάχανου, σαλάτες, πίτες, ακόμη και πιάτα επιδόρπιο. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα και απλά πιάτα με ρύζι.
Τα μυστικά του μαγειρέματος πιάτων με ρύζι
- Για να γίνει το ρύζι εύθρυπτο σε άπαχα πιάτα, πριν το μαγείρεμα πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από κρύο νερό για να φύγει το άμυλο που προσδίδει κολλώδη υφή. Ξεπλύνετε το ρύζι 5-7 φορές μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Αυτή η διαδικασία γίνεται πιο βολικά με λεπτό κόσκινο.
- Ωστόσο, σε ορισμένα πιάτα, όπως το ριζότο, χρησιμοποιείται μόνο κολλώδες ρύζι. Στη συνέχεια, δεν πρέπει να το ξεπλύνετε καθόλου ή απλά να το ξεπλύνετε.
- Για να μαγειρέψετε γρηγορότερα το ρύζι, μουλιάστε το για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 2 φορές. Σε αυτή την περίπτωση, μειώστε την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου νερού μαγειρέματος.
- Συνήθως, χρειάζεστε 2 φορές περισσότερο νερό για να μαγειρέψετε ρύζι. Ωστόσο, αυτό είναι ένα κατά προσέγγιση ποσοστό, οπότε μετρήστε την ποσότητα νερού με βάση τον τύπο του ρυζιού. Ένας κανόνας ρυζιού μακρών κόκκων απαιτεί 1,5 όγκο νερού. μεσαίου κόκκου και στον ατμό - 2? στρογγυλό σιτάρι - 2, 5? καφέ - 3? wild - 3, 5. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή. Μετρήστε τον όγκο του ρυζιού και του νερού με ένα ποτήρι μέτρησης.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ρύζι σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Σε αυτό, η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού εξαρτάται από τον τύπο. Το λευκό ρύζι διαρκεί 20 λεπτά, το ρύζι στον ατμό 30 λεπτά, το καστανό ρύζι 40 λεπτά, το άγριο ρύζι 40-60 λεπτά. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.
- Το ρύζι ταιριάζει πολύ με πολλά μπαχαρικά. Επομένως, η γεύση του μπορεί να αλλάξει με σαφράν, κάρυ, κάρδαμο, κύμινο, κύμινο, κανέλα, γαρύφαλλο.
Άπαχο ρύζι με λαχανικά
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα απλό άπαχο πιάτο είναι το ρύζι με λαχανικά. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει αλλάζοντας τη σύνθεση των λαχανικών και προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό συνοδευτικό στη νηστεία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 123 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 150 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα φασόλια - 150 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 100 γραμμάρια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Μαγειρεύοντας άπαχο ρύζι με λαχανικά:
- Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από το κουτί των σπόρων και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
- Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε μικρότερα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, στέλνουμε λαχανικά και σοτάρουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια στο τηγάνι χωρίς πρώτα απόψυξη. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-7 λεπτά.
- Πλύνετε το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή.
- Πετάξτε το τελικό ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό και προσθέστε στο τηγάνι στα λαχανικά.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε άπαχο ρύζι με λαχανικά ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Πουτίγκα ρυζιού με γάλα σόγιας
Η πουτίγκα ρυζιού παρασκευάζεται συνήθως με γάλα και βούτυρο και κρέμα στο τέλος της προετοιμασίας. Αλλά η προτεινόμενη παραλλαγή του πιάτου είναι άπαχη, γιατί αντί για αγελαδινό γάλα, χρησιμοποιείται γάλα σόγιας, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με αμύγδαλο ή ρύζι.
Συστατικά:
- Ρύζι Arborio - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα σόγιας - 600 ml
- Καφέ ζάχαρη - 300 γραμμάρια για τη πουτίγκα, 500 γραμμάρια για τη σάλτσα
- Ζάχαρη βανίλια -1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Λευκή ζάχαρη - για ξεσκόνισμα
- Κατεψυγμένα κεράσια - 400 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - μια πρέζα
Παρασκευή πουτίγκα ρυζιού γάλακτος σόγιας:
- Για τη σάλτσα, μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και ξεπαγώστε, διατηρώντας όλο τον χυμό που ρέει έξω.
- Ρίξτε το χωρισμένο χυμό κερασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό (1η κουταλιά της σούπας), προσθέστε ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε την κανέλα και τα κεράσια στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με κρύο νερό (1 κουταλιά της σούπας) και ρίξτε το στο σιρόπι κερασιού. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι, βράζουμε και βράζουμε ώστε να πήξει λίγο. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε.
- Για πουτίγκα, βράστε 1 κουταλιά της σούπας νερό με αλάτι, προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
- Στη συνέχεια προσθέστε καστανή και ζάχαρη βανίλιας στο ρύζι, ρίξτε μέσα το γάλα σόγιας, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφηθεί όλο το υγρό. Αυτή η ενέργεια θα διαρκέσει περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο γάλα αν είναι απαραίτητο.
- Βάζουμε το βρασμένο ρύζι σε ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία, πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο μέγιστο κάτω από τη σχάρα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας.
- Σερβίρετε το έτοιμο πουτίγκα ρυζιού από γάλα σόγιας με σάλτσα κερασιού.
Τεμπέλης πιπεριά
Τα γεμιστά λαχανικά είναι νόστιμα, αλλά η παρασκευή τους διαρκεί πολύ και δεν είναι πολύ εύκολη. Ως εκ τούτου, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιείτε απλοποιημένες τεχνολογίες, ειδικά όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ή τεμπελιά για να μαγειρέψετε. Τεμπέλικες πιπεριές … δεν χρειάζεται να γεμίσετε τίποτα εδώ, να τα βάλετε όλα σε μια κατσαρόλα και να τα μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- Ρύζι στρογγυλού κόκκου - 100 γραμμάρια
- Γλυκές πιπεριές - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 4 τεμ.
- Καρότα - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 800 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα τεμπέλικες πιπεριές:
- Ξεπλύνετε το ρύζι και διπλώστε το σε κόσκινο. Βράζουμε 1-1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ρύζι. Βράζουμε σχεδόν μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά και διπλώνουμε πάνω από ένα κόσκινο.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Θρυμματίζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε το λάδι και στέλνετε τα κρεμμύδια. Το σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν για 10 λεπτά.
- Στείλτε τις ντομάτες μαζί με το υγρό στο τηγάνι και ρίξτε 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Στείλτε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σκεπασμένες για 15 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τεμπέλης πιπέρι να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.
Άπαχα ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια
Ένα φωτεινό και χορταστικό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο - άπαχα ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα και εύκολα. Ένα συνοδευτικό μπορεί να γίνει βασικό πιάτο για όσους είναι νηστικοί και προτιμούν τη φυτική πρωτεΐνη από τα ζώα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
- Ρύζι - 250 γρ
- Champignons - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ελιές - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Καρυκεύματα μανιταριών - για γεύση
- Μαγιονέζα (άπαχη) - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας άπαχα ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια:
- Κόψτε τον πυρήνα ενός κεφαλιού λάχανου, βουτήξτε το σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε λοιπόν σταδιακά τα φύλλα από το πιρούνι και ψύξτε τα.
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε λάδι. Προσθέστε το καρύκευμα των μανιταριών στο τέλος.
- Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και ανακατέψτε.
- Τυλίξτε τη γέμιση με τη μορφή ρολών σε φύλλα λάχανου και τηγανίστε τα ρολά λάχανο λίγο σε φυτικό έλαιο.
- Διπλώστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάλτε μερικά τριμμένα καρότα από πάνω και ρίξτε με μαγιονέζα, αραιωμένα με νερό μέχρι τη σύσταση της κρέμας γάλακτος.
- Σιγοβράζουμε άπαχα ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
