Σας αρέσει το σπασμωδικό κομμένο σε διαφανείς λεπτές φέτες, μέτρια αλμυρό και πικάντικο, σε συνδυασμό με ξηρό κόκκινο κρασί; Προετοιμάστε μια σπασμωδική γαλοπούλα σύμφωνα με την προτεινόμενη βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία. Αυτή είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης για πραγματικούς καλοφαγάδες.
Έχοντας ετοιμάσει ένα balyk στο σπίτι τουλάχιστον μία φορά, θα το φτιάξετε όχι μόνο για κάθε γιορτή, αλλά και για το καθημερινό σας γεύμα. Το ορεκτικό δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με τις φέτες καταστημάτων ζιζανίων, μερικές φορές αλατισμένες και πιπεριές. Το κρέας αποδεικνύεται ότι έχει το σωστό σχήμα, είναι πιο πυκνό και, φυσικά, η γαλοπούλα είναι πιο νόστιμη από το κρέας κοτόπουλου. Αυτό είναι ένα φυσικό σνακ χωρίς επιβλαβή πρόσθετα ή συντηρητικά. Επιπλέον, τα σπιτικά προϊόντα είναι πολύ φθηνότερα από τα αντίστοιχα βιομηχανικά.
Μπορείτε να στεγνώσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος - υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι και συνταγές. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε ξηρό σάλτσα μπαλάκι από φιλέτα γαλοπούλας στο σπίτι. Δεδομένου ότι το κρέας δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, είναι σημαντικό να το παρασκευάσουμε σωστά για να σκοτώσουμε πιθανούς μικροοργανισμούς σε αυτό.
- Αγοράστε κρέας από αξιόπιστους προμηθευτές.
- Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κρέας.
- Πριν από την ξήρανση, είναι επιτακτική η διεξαγωγή της διαδικασίας αλάτισης.
- Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι, χωρίς μεγάλη πέτρα, διαφορετικά θα είναι πολύ αλμυρό. Το θαλασσινό αλάτι διαλύεται πιο αργά και έχει την ιδιότητα να διεισδύει στα τρόφιμα όσο χρειάζεται.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συμβουλές, θα έχετε ένα νόστιμο σπιτικό balyk, το οποίο δεν μπορεί να σερβιριστεί μόνο ως φέτες στο γιορτινό τραπέζι. Είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ για να απολαύσετε ένα σνακ κονιάκ και να φτιάξετε σάντουιτς. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε μπαχαρικά μπαχαρικής γαλοπούλας σε αλκοόλ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 261 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 φιλέτο γαλοπούλας
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ημέρες (240 ώρες)
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 1 τεμ.
- Αλάτι - το βάρος του αλατιού πρέπει να είναι ίσο με το βάρος της γαλοπούλας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ξηρού σκληρυμένου μπαλάκι από φιλέτο γαλοπούλας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πάρτε ένα βολικό τηγάνι τουρσί που έχει το μέγεθος ενός κομματιού κρέατος και πασπαλίστε το μισό αλάτι στον πάτο. Τοποθετήστε τα φιλέτα γαλοπούλας στο πιάτο.
3. Γεμίστε το κρέας με το υπόλοιπο αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με αλάτι.
4. Τοποθετήστε το καπάκι στη γαλοπούλα και αφήστε το στο ψυγείο για 10 ώρες να αλατιστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα μειωθεί σε όγκο και θα γίνει πιο πυκνό και θα σχηματιστεί υγρό στο κάτω μέρος του πιάτου.
5. Πλύνετε τα φιλέτα γαλοπούλας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ξεπλένοντας καλά με όλο το αλάτι.
6. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για να στεγνώσει τελείως. Στη συνέχεια τρίψτε το με ελαφρώς αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά προαιρετικό.
7. Τυλίξτε το κρέας με βαμβακερό ύφασμα (γάζα, λινό) και ψύξτε το για 8-9 ημέρες ή κρεμάστε το σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος. Μπορείτε να αντέξετε τη γαλοπούλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: όσο περισσότερο, τόσο πιο πυκνό γίνεται το κρέας. Αποθηκεύστε το τελειωμένο φιλέτο γαλοπούλας balyk στο ψυγείο σε χάρτινη συσκευασία.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια αποξηραμένη γαλοπούλα στο κονιάκ.
