Έχετε σφάξει σφάγιο πάπιας; Τα πόδια τηγανίζονται, τα φτερά ψήνονται, αλλά δεν ξέρετε τι να κάνετε με το στήθος; Αυτό το μέρος του πουλιού είναι ξηρό, αδύνατο και όχι λιπαρό, γι 'αυτό και σε πολλούς δεν αρέσει. Προτείνω να πετάξετε το φιλέτο και να φτιάξετε ένα γαλλικό πιάτο - πατέ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η Γαλλία ονομάζεται γκουρμέ παράδεισος για κάποιο λόγο. Έδωσε στον κόσμο μια διασπορά από μαγειρικά αριστουργήματα. Και ανάμεσά τους, μια ξεχωριστή θέση καταλαμβάνουν εξαιρετικές πατέλες, ή, όπως οι Γάλλοι τις αποκαλούν, τερέν. Οι πατέτες φτιάχνονται από μεγάλη ποικιλία προϊόντων, γιατί η ίδια η λέξη "πατέ" δηλώνει τη συνοχή του προϊόντος - μια ομοιογενή λεία μάζα. Υπάρχουν ζεστές και κρύες πατέτες, αλλά σε κάθε περίπτωση, για την προετοιμασία τους, πρέπει να δώσετε στο τελικό πιάτο την επιθυμητή συνοχή.
Σερβίρετε έτοιμο πατέ που απλώνεται σε ένα μεγάλο πιάτο, κομμένο σε φέτες, γεμάτο με μερίδια ή καλάθια ζύμης. Παρεμπιπτόντως, τα καλάθια μπορούν να γίνουν μόνοι σας από σφολιάτα ή ζαχαροπλαστική. Αφού απλωθεί το ορεκτικό, μπορείτε να το γαρνίρετε με βούτυρο, βότανα, σουσάμι, σπόρους ροδιού κ.λπ.
Αξίζει να σημειωθεί ξεχωριστά για τα οφέλη του κρέατος της πάπιας για την υγεία μας. Το προϊόν περιέχει πολύ κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Το κρέας είναι μια πλήρης πηγή βιταμινών Β, ριβοφλαβίνης και φολικού οξέος. Η πάπια, φυσικά, είναι ένα αρκετά λιπαρό πουλί, οπότε δύσκολα μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, έχει μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 243 kcal.
- Μερίδες - 300-400
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Στήθη πάπιας - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Παρασκευή πατέ στο στήθος πάπιας
1. Χωρίστε το σφάγιο πάπιας σε μέρη, επιλέγοντας τα στήθη για το πατέ.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο · δεν θα χρειαστεί για τη συνταγή. είναι σε αυτό ότι υπάρχει μεγάλη χοληστερόλη. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας.
3. Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Εκεί, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με μία σκελίδα σκόρδο, δάφνη και κόκκους πιπεριού.
4. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα για να ψηθεί. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού με μια τρυπητή κουτάλα, κάντε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας για 1 ώρα. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό για μισή ώρα.
5. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το υπόλοιπο σκόρδο και το κρεμμύδι και τα καρότα. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
6. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετήστε το μύλο κρέατος και περάστε από αυτό το φιλέτο της βρασμένης πάπιας και τα τηγανητά λαχανικά. Περιστρέψτε το φαγητό 3 φορές για να γίνει η πάστα όσο πιο ομοιόμορφη γίνεται. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα. Δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε, απλώς αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Αλατοπιπερώνετε το πατέ με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
9. Chύξτε το πατέ στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατέ πάπιας με σάλτσα κάππαρης.
