Χαρακτηριστικά της μαγειρικής γαλοπούλας. TOP 7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για κάθε μέρα ή για μια ειδική περίσταση. Συνταγές βίντεο.
Οι συνταγές γαλοπούλας είναι νόστιμα και υγιεινά πιάτα που διαφοροποιούν την καθημερινή διατροφή με έναν πρωτότυπο τρόπο και διακοσμούν με επιτυχία το γιορτινό τραπέζι. Ο παραδοσιακός τρόπος για να μαγειρέψετε πουλερικά είναι να τα ψήσετε ολόκληρα στο φούρνο, ωστόσο, με τη φαντασία σας, μπορείτε να φτιάξετε άλλα πιάτα που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής γαλοπούλας
Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα μοναδικό προϊόν, καθώς είναι και θρεπτικό και χαμηλό σε λιπαρά, δηλαδή είναι εξαιρετικό για διαιτητικό μενού. Ταυτόχρονα, τα πουλερικά είναι πολύ νόστιμα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, και επομένως σε πολλούς αρέσουν τέτοια πιάτα.
Οι συνταγές της Τουρκίας είναι παραδοσιακές για τους Αμερικανούς και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες και εδώ, κατά συνέπεια, είναι πιο συνηθισμένες, για παράδειγμα, αυτό το πουλί είναι σίγουρα προετοιμασμένο για τα Χριστούγεννα.
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται επίσης φτερά γαλοπούλας, φιλέτα, τύμπανα, μηροί και συκώτι · επιπλέον, μπορεί να ψηθεί ολόκληρο ή να συμπεριληφθεί σε σαλάτα. Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από κιμά - κοτολέτες ή κεφτεδάκια.
Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε γαλοπούλα στο σπίτι είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Το κρέας γαλοπούλας αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, αλλά μπορείτε επίσης να βελτιώσετε τη γεύση του κάνοντας περικοπές και τοποθετώντας βούτυρο και διάφορα μπαχαρικά σε αυτό πριν το στείλετε στο φούρνο. Όταν ψήνετε μια ολόκληρη γαλοπούλα, γεμίζεται με αποξηραμένα φρούτα ή ξινά μήλα.
Επίσης το κρέας γαλοπούλας είναι καλό σε γλάστρες. Το φιλέτο ψήνεται, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και μαγιονέζα.
Η γαλοπούλα συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά, μπέικον, τυρί, ρύζι, ξηρούς καρπούς, πορτοκάλια, σάλτσα σόγιας, αλλά παρασκευάζεται επίσης με ένα πολύ ασυνήθιστο συστατικό - κάστανα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μαρινάδα και να αφήσετε τη γαλοπούλα μέσα σε αυτό για λίγο, αυτό θα σας βοηθήσει να την κάνετε πιο πικάντικη.
Σημείωση! Το λεπτό κρέας απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς στεγνώνει εύκολα. Για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση της γαλοπούλας, η συνταγή πρέπει να ακολουθείται στενά.
TOP 7 συνταγές για μαγείρεμα γαλοπούλας
Έχοντας μαγειρέψει μια γαλοπούλα μία φορά, σίγουρα θα εκτιμήσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες της και αυτό το πουλί θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας. Επιπλέον, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που κάθε φορά μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά.
Γαλοπούλα κοκκινιστή με κρεμμύδια και μυρωδικά
Η ευκολότερη συνταγή γαλοπούλας, αλλά πολύ νόστιμη. Χάρη στη χρήση βουτύρου, τα πουλερικά είναι τρυφερά και ζουμερά και το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επομένως, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί κάλλιστα να υπερηφανεύεται για το βιβλίο μαγειρικής σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 79, 3 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κρέας γαλοπούλας (φιλέτο) - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 30 γρ
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Άνηθος - 2 κλαδιά
- Μαϊντανός - 2 κλαδάκια
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα γαλοπούλας με κρεμμύδια και βότανα:
- Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια και όταν χρησιμοποιείτε μεγάλα φρούτα, σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε το κρέας γαλοπούλας, ξεφλουδισμένο από μεμβράνες και στείλτε το σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και ανακατεύουμε.
- Φτιάξτε τη φωτιά και τηγανίστε τα φιλέτα για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.
- Πιπέρι, προσθέστε βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
- Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι σύμφωνα με τη συνταγή για 1 ώρα, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια. Συνιστάται να μαγειρεύετε κρέας γαλοπούλας κάτω από κλειστό καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
- Αφού μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
Κόβει γαλοπούλα με κρούστα τυριού
Τα παϊδάκια από φιλέτα γαλοπούλας ξεπερνούν τα κοτόπουλα όχι μόνο σε γεύση, αλλά και σε χρήσιμες ιδιότητες. Αποδεικνύονται ζουμερά και τρυφερά, παρά το τραγανό τυρί που ψήνει, το οποίο απλά δίνει στο πιάτο μια γεύση και το κάνει πιο ορεκτικό. Οι μπριζόλες είναι τέλειες αν τα φιλέτα είναι φρέσκα και όχι αποψυγμένα.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 600 γρ
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι (μείγμα πιπεριών) - για γεύση
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκο άνηθο - 2-3 κλαδιά
- Λαχανικά τουρσί ή φρέσκα - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπριζόλας κρούστας τυριού:
- Βάζουμε τα αυγά σε ένα δοχείο και, αφού προσθέσουμε αλάτι, χτυπάμε με ένα σύρμα.
- Αλέστε το τυρί σε τρίφτη με μικρές τρύπες.
- Συνδυάστε τη χτυπημένη μάζα αυγών με το τυρί.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα φιλέτα έτσι ώστε οι φέτες να έχουν πάχος περίπου 1 εκατοστό.
- Πριν μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας υπέροχα, τυλίξτε το κρέας σε πλαστική μεμβράνη. Τώρα πρέπει να το χτυπήσετε προσεκτικά. Γυρίστε το σφυρί σε ευθεία πλευρά για να αποφύγετε την καταστροφή της δομής της γαλοπούλας.
- Έχοντας αλατίσει και πιπερώσει το φιλέτο, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να στρώνουμε τις μπριζόλες, οι οποίες πρέπει πρώτα να τυλιχτούν και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι και να βουτήξουν σε μείγμα αυγού-τυριού.
- Πρέπει να τηγανίζετε τις μπριζόλες για μερικά λεπτά, κάνοντας το μέσο θερμότητας, μετά από το οποίο γυρίζετε στην άλλη πλευρά και τηγανίζετε την ίδια ποσότητα.
- Όταν είναι έτοιμα, απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουν το περιττό λάδι.
- Γαρνίρετε τις μπριζόλες με τυρί με φρέσκα μυρωδικά πριν σερβίρετε την πιατέλα γαλοπούλας.
Κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες
Ως εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή συνταγή, προτείνουμε να φτιάξετε γευστικές και ζουμερές κοτολέτες που ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή εάν δεν έχετε μύλο κρέατος ή χρόνο να αλέσετε κρέας γαλοπούλας. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο πιάτο απαιτεί τη συμμετοχή μαγιονέζας, αλλά θα είναι πιο χρήσιμο να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- Φιλέτο μηρού γαλοπούλας - 700 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- Φρέσκο άνηθο - 5-6 κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολέτας γαλοπούλας:
- Πρώτα απ 'όλα, αλέστε το κρέας γαλοπούλας σε κύβους, αλάτι και πιπέρι.
- Σπάστε το αυγό σε κρέας και ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους και προσθέστε το στο ίδιο μέρος.
- Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσα από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι, προσθέστε το στο παρασκεύασμα κρέατος.
- Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος ζουμερών κοτολέτας γαλοπούλας, προσθέστε αλεύρι. Το ρίχνουμε απαλά σε δόσεις και ανακατεύουμε καλά για να μην χαθεί σε σβώλους.
- Αφού ετοιμάσετε τα πάντα, αφήστε το δοχείο για 40 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε ψιλοκομμένες κοτολέτες γαλοπούλας. Τα πλάθουμε με ένα κουτάλι, σαν τηγανίτες, και τα τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα μέχρι να ροδίσει.
Μοσχαρίσιο μοσχάρι stroganoff σε ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας
Το βόειο κρέας stroganoff είναι ένα φιλέτο κομμένο σε μακριές λωρίδες, τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει με κρεμμύδια και μαγειρεμένο σε σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα, κάνοντας το κρέας τρυφερό και αρωματικό. Παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα του μαγειρέματος, αυτή η συνταγή για ένα πιάτο γαλοπούλας θα πρέπει να γίνει ακόμη και από μια αρχάριο νοικοκυρά. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 250-300 γρ
- Κρεμμύδια - 50 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 ml
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού (γεύση)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/5 κουταλάκι του γλυκού (γεύση)
- Φρέσκο μαϊντανό - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία γαλοπούλας μοσχάρι stroganoff σε ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, κομμένες σε μακριές λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο από το φλοιό σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτό για να ψωμίσετε το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Bήνουμε τη ζουμερή γαλοπούλα σε άλλο δοχείο, προσθέτοντας αλεύρι.
- Αφαιρούμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε τη γαλοπούλα, κάνοντας τη φωτιά μέτρια. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο κρεμμύδι στη γαλοπούλα, ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μοσχάρι stroganoff γαλοπούλας για 10-12 λεπτά, καθιστώντας τη φωτιά αργή.
Τουρκία βραστό χοιρινό
Η γαλοπούλα είναι πολύ πιο ελαφριά και υγιεινή από το χοιρινό, οπότε γιατί να μην κάνετε χοιρινό από γαλοπούλα. Επιπλέον, θα είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να ψήσετε για ένα οικογενειακό δείπνο και να φτιάξετε για να λάβετε επισκέπτες.
Συστατικά:
- Φιλέτο μηρού γαλοπούλας - 1 κιλό
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- Σκόρδο - 3-9 σκελίδες
- Μπαχαρικά
- Λεμόνι - μερικές φέτες λεμονιού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινό γαλοπούλας:
- Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο φιλέτο, πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε.
- Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τις φλέβες.
- Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από το φλοιό, κόβουμε μερικά κομμάτια - θα τα χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσουμε το βραστό χοιρινό. Κόψτε το υπόλοιπο σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη.
- Αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα και μετά, αφού κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι, γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο. Προσθέστε λίγο τριμμένο σκόρδο από πάνω.
- Χωρίστε τη μερίδα γαλοπούλας σε 2 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Μην ξεχάσετε να σφίξετε τις μπρικέτες σφιχτά, διαφορετικά, όταν κόβετε το βραστό χοιρινό, μπορεί να διαλυθεί.
- Προθερμάνετε το φούρνο και στείλτε εκεί τις μπρικέτες, τοποθετημένες στο ταψί.
- Μαγειρεύουμε στους 200 ° C για 1 ώρα.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, σβήστε και αφήστε το χοιρινό γαλοπούλα στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Και όταν κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο ψυγείο.
Ρούλια γαλοπούλας με μανιτάρια και τυρί
Τα ρολά γαλοπούλας με μανιτάρια είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό και αρωματικό. Είναι σε θέση όχι μόνο να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού, αλλά και να διακοσμήσει με επιτυχία το γιορτινό τραπέζι. Προσπάθησε να το μαγειρέψεις κι εσύ!
Συστατικά:
- Στήθος γαλοπούλας - 500 γρ
- Champignons - 130 γρ
- Σκληρό τυρί - 70 γρ
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φρέσκο μαϊντανό - 2-3 κλαδάκια
- Βούτυρο - 10 γρ
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα) - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ρολών γαλοπούλας με μανιτάρια και τυρί:
- Κόβουμε το πλυμένο στήθος κατά μήκος των ινών έτσι ώστε τα στρώματα να έχουν πλάτος 7 mm.
- Βάζουμε καθένα από αυτά σε μεμβράνη και τα σκεπάζουμε, μετά τα οποία τα φιλέτα πρέπει να χτυπηθούν χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας και στη συνέχεια να τρίβονται με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Αφού προσθέσετε βούτυρο, τηγανίστε τα μανιτάρια για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από τη σόμπα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν.
- Αλέστε το τυρί χρησιμοποιώντας χοντρό τρίφτη.
- Chιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια κόβουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε στα μανιτάρια και ανακατεύουμε τα πάντα με το τυρί.
- Αλατοπιπερώνουμε το τεμάχιο εργασίας.
- Αφού λαδώσετε κάθε στρώση φιλέτου με μαγιονέζα, απλώστε τη γέμιση από τη μία άκρη και τυλίξτε το ρολό γαλοπούλας.
- Παίρνουμε ένα πυκνό νήμα και το στερεώνουμε έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα του.
- Μεταφέρετε τα ρολά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράσετε για 10 λεπτά, κάνοντας τη φωτιά ελάχιστη.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα νήματα πριν σερβίρετε το ρολό γαλοπούλας με τυρί και μανιτάρια.
Γαλοπούλα ολόκληρη ψημένη
Το κύριο πιάτο των Αμερικανών στο τραπέζι την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά η συνταγή για μια γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο θα είναι επίσης χρήσιμη για τις οικοδέσποινες μας, επειδή μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ή ακόμα και χωρίς λόγο κατά τη διάρκεια βραδινών συγκεντρώσεων με οικογένεια.
Συστατικά:
- Τουρκία (ολόκληρο σφάγιο) - 1 τεμ. (περίπου 6 κιλά)
- Βούτυρο - 200 γραμμάρια (για αρωματικό βούτυρο)
- Φρέσκο τζίντζερ - 1/4 κουταλιά της σούπας. (για αρωματικό λάδι)
- Φρέσκα φύλλα μαϊντανού - 2 κουταλιές της σούπας (για αρωματικό λάδι)
- Σκαλότ - 2 κουταλιές της σούπας (για αρωματικό λάδι)
- Φρέσκο φασκόμηλο - 1 κουταλιά της σούπας (για αρωματικό λάδι)
- Αλεσμένα μούρα αρκεύθου - 1 κουταλιά της σούπας (για αρωματικό λάδι)
- Φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας (για αρωματικό λάδι)
- Σκόρδο - 2 κουτ (για αρωματικό λάδι)
- Φρέσκο δεντρολίβανο - 2 κουτ (για αρωματικό λάδι)
- Αλάτι - 3, 5-4, 5 κουταλιές της σούπας. (για μαρινάδα)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. + 3 κουταλιές της σούπας (για μαρινάδα)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2/3 κουταλιά της σούπας. (για μαρινάδα)
- Φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανο - 70 γραμμάρια (για μαρινάδα)
- Φρέσκα κλαδάκια θυμάρι - 70 γραμμάρια (για μαρινάδα)
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας (για τη σάλτσα)
- Βούτυρο ανάλατο - 4 κουταλιές της σούπας (για τη σάλτσα)
- Αλεύρι - 2/3 κουταλιά της σούπας. (για τη σάλτσα)
- Αλας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε μια ολόκληρη ψημένη γαλοπούλα βήμα προς βήμα:
- Προηγουμένως, σε 1 ημέρα, θα φτιάξουμε ένα αρωματικό βούτυρο, ανακατεύοντας καλά το βούτυρο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα κρεμμύδια. Προσθέστε φασκόμηλο, μαϊντανό, αρκεύθου, δεντρολίβανο και θυμάρι στην προκύπτουσα μάζα. Θα ξεφλουδίσουμε και θα περάσουμε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, θα το στείλουμε εκεί.
- 4 κουταλιές της σούπας βάζουμε το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Αφήστε το υπόλοιπο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρηθεί μαλακό.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για μια γαλοπούλα στο φούρνο, θα πρέπει να μαριναριστεί μια μέρα πριν υποτίθεται ότι θα ψηθεί. Ρίξτε 10 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε εκεί δεντρολίβανο και θυμάρι. Αφού τοποθετήσετε τη γαλοπούλα στη μαρινάδα έτσι ώστε να την καλύψει εντελώς, τοποθετήστε το βάρος από πάνω. Το πουλί δεν πρέπει να επιπλέει. Αφήστε τη γαλοπούλα σε αυτή τη θέση για 4-6 ώρες.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάζουμε το πουλί και, σκουπίζοντας το απαλά με μια χαρτοπετσέτα, απομακρύνουμε το δέρμα μακριά από το σφάγιο. Λειτουργούμε έτσι ώστε να μην σπάσει. Τώρα παίρνουμε το αρωματικό λάδι και αρχίζουμε να το μοιράζουμε κάτω από το δέρμα.
- Στη συνέχεια, δέστε τα φτερά και τα πόδια και βάλτε τη γαλοπούλα στη σχάρα. Βάλτε το στο μαγκάλι με τη σειρά και στείλτε τη δομή στο ψυγείο. Συνιστάται να το αντέξετε για μια μέρα, αλλά εάν ο χρόνος δεν το επιτρέπει, τότε τουλάχιστον 6 ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ρίξτε τη γαλοπούλα με αρωματικό λάδι, το οποίο είναι γυαλί.
- Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος του μαγειρέματος έτσι ώστε να μην αγγίζει το πουλί. Σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο από πάνω.
- Βάζουμε το μαγκάλι στο φούρνο και ψήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα.
- Όταν είμαστε έτοιμοι, βγάζουμε το πουλί και, βάζοντάς το σε ένα ξύλο κοπής, το αφήνουμε για μισή ώρα. Συνιστάται να το καλύψετε ξανά με αλουμινόχαρτο.
- Στο μεταξύ, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τη νόστιμη γαλοπούλα. Φιλτράρουμε το χυμό από το μαγκάλι, αφαιρούμε το λίπος που έχει αυξηθεί από αυτό, επιλέγουμε δύο ποτήρια από την υπόλοιπη μάζα, τα οποία ανακατεύουμε με ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου και την ίδια ποσότητα νερού.
- Λιώνουμε το δεσμευμένο αρωματικό βούτυρο και προσθέτουμε το συνηθισμένο βούτυρο σε αυτό. Ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, αρχίστε να τηγανίζετε μέχρι η μάζα να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το αραιωμένο αρωματικό λάδι στο μείγμα που σχηματίστηκε και αφήστε το να βράσει. Μειώνοντας τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη μάζα συνεχώς για να μην καεί.
- Αλατοπιπερώνετε και μπορείτε να σερβίρετε τη ψημένη γαλοπούλα με τη σάλτσα.
