Τα τουρσί χοιρινά αυτιά είναι ένα υπέροχο αλμυρό ορεκτικό που φυσικά μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, θα είναι τα πιο νόστιμα μαγειρεμένα από μόνα τους.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όταν αναφέρετε αυτιά χοιρινού κρέατος, το ζελέ κρέας έρχεται αμέσως στο μυαλό, επειδή πολύ συχνά προστίθενται σε αυτό το πιάτο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο πλούσιο φαγητό όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Σήμερα θα σας πω μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή για ένα πικάντικο και νόστιμο σνακ που θα ξυπνήσει την όρεξη κάθε τρώγοντος - χοιρινού αυτιού με τουρσί με μελιτζάνα.
Αυτό το ορεκτικό θα είναι καλό με ένα ποτήρι μπύρα ή ένα ποτήρι ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Επομένως, εάν το γυναικείο μισό δεν της αρέσει ιδιαίτερα, τότε προετοιμάστε την για το ισχυρό φύλο, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Επιπλέον, το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι αρκετά φθηνό και πολύ απλό. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ οικονομικό, γιατί το κόστος για τα αυτιά και τις μελιτζάνες είναι φθηνό. Το πιο δύσκολο μέρος αυτής της διαδικασίας είναι να ξεπλύνετε καλά και να συγκολλήσετε τα αυτιά.
Επιπλέον, αυτό το ορεκτικό μπορεί να συμπληρωθεί με μια ποικιλία λαχανικών. Για παράδειγμα, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, μήλα, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Αυτό θα το κάνει μόνο πιο νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 250 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες για βραστά αυτιά, 2-3 ώρες για δροσερά αυτιά, 30 λεπτά για προετοιμασία σνακ
Συστατικά:
- Χοιρινό αυτί - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - δύο πρέζες ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα αυγών χοιρινού κρέατος με μελιτζάνα
1. Πλύνετε καλά το χοιρινό αυτί και ξύστε με ένα πινέλο σιδήρου για να αφαιρέσετε όλο το μαύρισμα. Κόψτε το κανάλι του αυτιού σας και καθαρίστε το καλά. Βουτήξτε το αυτί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
2. Ρίξτε το χοιρινό αυτί με πόσιμο νερό, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 2-2,5 ώρες.
3. Αφαιρέστε το τελικό αυτί από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Διαφορετικά, αν το κόψετε ζεστό, τότε τα κομμάτια του κολλάνε και σχηματίζονται σε ένα μεγάλο κομμάτι.
4. Όταν το ματάκι είναι εντελώς κρύο, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, πάχους όχι μεγαλύτερου από 7-8 mm. Προτείνω να το βράσετε το βράδυ, ώστε να κρυώσει καλά όλη τη νύχτα και το πρωί μπορείτε ήδη να ετοιμάσετε ένα σνακ.
5. Ετοιμάστε τις μελιτζάνες μέχρι αυτή τη στιγμή. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες 1-1,5 εκ. Εάν αισθανθείτε πικρία στα φρούτα ή είναι ήδη ώριμα, τότε πρώτα βγάλτε το μοσχαρίσιο κρέας από αυτά, το οποίο δίνει στο προϊόν τέτοια μισητή πικρία. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα κομμένα κομμάτια μελιτζάνας με αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζονται σταγονίδια πάνω τους. Αυτό υποδηλώνει ότι η πίκρα έχει φύγει.
6. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, απορροφούν πολλά έλαια, από τα οποία το σνακ θα γίνει πολύ θερμιδικό. Επομένως, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι που δεν χρειάζεται άφθονη μάζα.
7. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε ένα τέταρτο σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο.
8. Βάλτε χοιρινά αυτιά, τηγανητές μελιτζάνες και κρεμμύδια σε ένα δοχείο τουρσί.
9. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, ρίξτε με ξύδι και φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.
10. Ανακατέψτε καλά το φαγητό έτσι ώστε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
έντεκα. Μουλιάστε το σνακ στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μπορείτε να σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοιρινού κρέατος στα Κορεάτικα.
