Τα αυτιά τουρσί με κρεμμύδια και κολοκυθάκια είναι το καλύτερο ορεκτικό για βότκα, το οποίο μπορεί να είναι δεύτερο μόνο στη ρέγγα. Μαγειρεύοντας πικάντικα αυτιά τουρσί με εξαιρετική πικάντικη και ευχάριστη επίγευση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Για πολλά, υποπροϊόντα, όπως πνεύμονες, ουρές, οπλές, αυτιά, παραμένουν εκτός της τροφικής αλυσίδας. Ωστόσο, όλα αυτά τα προϊόντα ξεχνιούνται άδικα από τις νοικοκυρές. Σήμερα προτείνω να χρησιμοποιήσετε χοιρινά αυτιά ως κύριο συστατικό του πιάτου και να τα συμπληρώσετε με κρεμμύδια με κολοκυθάκια και μια πικάντικη μαρινάδα. Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι το κόστος του πιάτου είναι φθηνό και είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε. Επομένως, εάν έχετε πικάντικους εραστές στο σπίτι και δείχνετε ενδιαφέρον και πάθος για το μαγείρεμα, προτείνω να επεκτείνετε το συνηθισμένο πλαίσιο του καθημερινού μενού και να δημιουργήσετε ένα νέο αριστούργημα στην κουζίνα.
Αυτή η πικάντικη συνταγή σνακ είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο. Δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται, μαγειρεύονται ωμά. Θα μεταμορφωθούν πέρα από την αναγνώριση, θα γίνουν τραγανά και πικάντικα. Αλλά σε γενικές γραμμές, το πιάτο, χάρη στα χοιρινά αυτιά, θα αποδειχθεί ικανοποιητικό και οι σκελίδες σκόρδου - αρωματικές και ορεκτικές. Και γενικά, η μυρωδιά σκόρδου του σνακ ξυπνά μια απίστευτη όρεξη. Μπορείτε να σερβίρετε το γεύμα με χυλό μπιζελιού, πουρέ πατάτας, φασόλια, βραστό ρύζι κ.λπ. Λοιπόν, τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε μια κορεατική λιχουδιά σε ευρωπαϊκό στιλ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για το μαγείρεμα, 2 ώρες για το βράσιμο των αυτιών, 2 ώρες για την ψύξη των αυτιών, 3-4 ώρες για το μαρινάρισμα του σνακ
Συστατικά:
- Αυτιά χοίρου - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πικάντικα μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία αυτιών τουρσί με κρεμμύδια και κολοκυθάκια:
1. Πλύνετε καλά τα αυτιά του χοιρινού κρέατος, εάν είναι απαραίτητο, τρίψτε με ένα σφουγγάρι σιδήρου για να ξύσετε το μαύρο μαύρισμα. Πλύνετε τα κανάλια των αυτιών σας πολύ καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Βουτήξτε τα σε νερό και βράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1, 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, βότανα, βότανα και ρίζες για να δοκιμάσετε. Όταν το αυτί κρυώσει, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Εάν το κόψετε όσο είναι ακόμα ζεστό, τότε λόγω του κολλαγόνου που υπάρχει, όλα τα κομμάτια θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα σχηματιστεί ένα ακατανόητο κομμάτι φαγητού, το οποίο θα είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Δεδομένου ότι η διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης των αυτιών χρειάζεται πολύ του χρόνου, συνιστώ να τα βράσετε εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ, ώστε να κρυώσουν καλά όλη τη νύχτα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια.
3. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε λωρίδες. Είναι σημαντικό όλα τα τρόφιμα στο σνακ να κόβονται στο ίδιο μέγεθος. Τότε το πιάτο θα φανεί όμορφο.
4. Διπλώστε τα κομμένα χοιρινά αυτιά, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε ένα δοχείο τουρσί.
5. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας, πατημένο σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά, για παράδειγμα, καρύκευμα για καρότα Κορέας, κάρδαμο, τζίντζερ κ.λπ. Ανακατεύουμε καλά μεταξύ τους και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.
6. Ανακατέψτε το ορεκτικό και στείλτε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3 ώρες, αλλά περισσότερο. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε όπως απαιτείται. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μαύρο πιπέρι, να ρίξετε λίγο ξύδι ή ξύδι κρασιού, να στύψετε χυμό λεμονιού κ.λπ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοιρινού κρέατος στα Κορεάτικα.
