Καλάθια άμμου με μαρμελάδα δαμάσκηνο. Συνεχίζω να μοιράζομαι συνταγές για γλυκά γλυκά. Για διακοπές ή γενέθλια για παιδιά, αυτό είναι ένα υπέροχο σπιτικό γλυκό από φυσικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Καλάθια με άμμο - αυτή η γλυκύτητα, οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία. Αλλά εκείνα τα μακρινά χρόνια, τέτοια κέικ στο κατάστημα πωλούνταν συνήθως με δύο τύπους κρέμας: πρωτεΐνη και βούτυρο. Ευτυχώς, τώρα μπορείτε να ψήσετε ή να αγοράσετε τέτοια καλάθια άμμου και να γεμίσετε με ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Και όχι μόνο γλυκά, αλλά και αλμυρά γεμίσματα. Σήμερα όμως θα επικεντρωθούμε στη γλυκιά έκδοση.
Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε καλάθια, μαρμελάδα δαμάσκηνου και απλά ένα εκπληκτικά νόστιμο κέικ. Οι μαρμελάδες φρούτων είναι ιδανική γέμιση για κουλουράκια. Όντας παχιά ακόμη και πριν το ψήσιμο, οι μαρμελάδες καραμελώνονται στο φούρνο, μετά τις οποίες οργανικά συγχωνεύονται με τη βάση. Και αν δεν σας αρέσουν τα δαμάσκηνα, τότε η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε άλλο φρέσκο φρούτο ή μούρα. Κεράσια, μήλα από όψιμες ποικιλίες, αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα κ.λπ. είναι καλά για αυτούς τους σκοπούς. Το κύριο πράγμα είναι να βράσετε τα φρούτα ή να τα τηγανίσετε μέχρι να γίνουν μαρμελάδα, έτσι ώστε να μην δίνουν πολύ χυμό κατά το ψήσιμο. Με τέτοιες μαρμελάδες, η ζύμη για κουλουράκια θα λιώσει απλά στο στόμα σας. Σας διαβεβαιώνω ότι κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 380 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - συνολικός χρόνος 2 ώρες, εκ των οποίων μία ώρα για ψύξη της ζύμης και 30 λεπτά για ψήσιμο επιδόρπιο
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ σε ζύμη, 100 γρ σε μαρμελάδα δαμάσκηνο
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 150 g ανά ζύμη, 30 g για τηγάνισμα δαμάσκηνων
- Αλάτι - μια πρέζα
- Δαμάσκηνα - 400 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία καλαθιών άμμου με δαμάσκηνο μαρμελάδας:
1. Κόψτε το βούτυρο κρύας θερμοκρασίας σε μεσαίες φέτες.
2. Ρίξτε αλεύρι σίτου στο βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε το βούτυρο και το αλεύρι για να κάνετε τα ψίχουλα αλεύρου όσο πιο μικρά γίνεται.
3. Χτυπάμε το αυγό στη ζύμη.
4. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι για να ανακατέψετε τη ζύμη για να μοιραστεί ομοιόμορφα το αυγό σε όλο το μείγμα.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ γρήγορα έτσι ώστε το βούτυρο να είναι ελάχιστα ζεστό από τη ζεστασιά των χεριών σας. Όσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία ζύμωσης, τόσο λιγότερο το λάδι θα έρθει σε επαφή με τα χέρια, κάτι που θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και πιο νόστιμη.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για μια ώρα.
7. Μέχρι αυτή τη στιγμή, πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά.
8. Τηγανίζουμε τα δαμάσκηνα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Σηκώστε ένα βολικό καλούπι (σιλικόνη ή σίδερο). Ανοίγουμε τη ζύμη αραιά και γεμίζουμε κάθε ροζέτα με ζύμη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης.
10. Γεμίστε τα ταρτάκια με μαρμελάδα δαμάσκηνου, αλλά μην γεμίσετε τα ταρτάκια μέχρι το χείλος. κατά το ψήσιμο, η ζύμη θα μειωθεί ελαφρώς σε όγκο.
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα καλάθια να ψηθούν το πολύ για μισή ώρα. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα είναι ήδη έτοιμη και είναι απαραίτητο η ζύμη να ψήνεται μόνο. Όταν ροδίσει το χείλος των καλαθιών, αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφαιρέστε τα από τη φόρμα μόνο αφού κρυώσουν, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μερικά ακόμη φρέσκα μούρα από πάνω ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε καλάθια με αμμώδη φρούτα.
