Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο στη μέση της σεζόν! Αυτό ακριβώς χρειάζεστε και μια μπουκιά με τσάι, και σε ένα κουλούρι, και σε μια μεζούρα παγωτό!
Εάν είστε λάτρης και γνώστης των γλυκών γενικότερα και της μαρμελάδας ειδικότερα, τότε σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε μια πολύ τρυφερή και αρωματική, μέτρια γλυκιά μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Μια τέτοια μαρμελάδα δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, βράζοντας το σιρόπι σε κατάσταση σαν μελάσα. Μάλλον, φαίνεται ότι τα δαμάσκηνα επιπλέουν σε ένα διαυγές, συμπυκνωμένο σιρόπι. Παρ 'όλα αυτά, η μαρμελάδα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, με πλούσιο άρωμα και πολύ όμορφο πλούσιο κόκκινο χρώμα. Πρέπει να ειπωθεί ότι το χρώμα δεν εμφανίζεται αμέσως, αλλά καθώς η μαρμελάδα εγχύεται. Τα ίδια τα δαμάσκηνα θα είναι υπέροχα νόστιμα ως ενδιάμεσα σε οποιοδήποτε μπισκότο και, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μουλιάσετε το ίδιο μπισκότο με σιρόπι. Το πιο συνηθισμένο παγωτό θα λάμψει με νέα γεύση αν σερβιριστεί με τέτοια μαρμελάδα. Ωστόσο, είναι καλύτερα να προσπαθήσουμε μία φορά παρά να πάρουμε το λόγο μας γι 'αυτό, οπότε ας ξεκινήσουμε τη δουλειά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 288 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτάκια
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Γαρύφαλλο - 1-2 τεμ.
- Ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
- Αστέρι γλυκάνισου - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα δαμάσκηνα και επιλέξτε τους σπόρους από αυτά. Μπορείτε να κόψετε κάθε κρέμα στη μέση ή απλά να κόψετε - επιλέξτε όποια σας αρέσει περισσότερο. Για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε όλα τα ώριμα ζουμερά δαμάσκηνα, συμπεριλαμβανομένων των πολύ μαλακών.
Γεμίστε τα μισά δαμάσκηνα με κοκκοποιημένη ζάχαρη ένα προς ένα. Ανακινήστε ελαφρά το δοχείο έτσι ώστε όλα τα φρούτα να καλυφθούν με ζάχαρη και αφήστε για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα θα έχουν χρόνο να δώσουν χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί εν μέρει. Βάζουμε μπαχαρικά εκεί: ένα ξυλάκι κανέλας, γαρίφαλο, αστέρι γλυκάνισου.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με δαμάσκηνα στη σόμπα και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Η ποσότητα του χυμού δαμάσκηνου θα αυξηθεί σημαντικά. Στη συνέχεια προσθέστε λίγη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, σβήνουμε τη φωτιά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για συσκευασία σε βάζα. Τα μπαχαρικά μπορούν να αφεθούν πάνω ή έξω, έτσι ώστε οι πικάντικες νότες να είναι αντίστοιχα πιο έντονες ή ελαφρύτερες.
Προετοιμάστε βάζα για μαρμελάδα δαμάσκηνου εκ των προτέρων: τα πλένετε καλά και τα αποστειρώνετε και όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, απλά τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Ο χρόνος μαγειρέματος πέταξε σχεδόν ανεπαίσθητα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς σπόρους είναι φελλωμένη σε βάζα και το σπίτι γεμίζει με ένα γλυκό άρωμα δαμάσκηνου. Απομένει μόνο να περιμένουμε να κρυώσουν οι τράπεζες και να τις στείλουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Μια τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και για 2 χρόνια, αν και, είμαστε σίγουροι, δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ - θα καταναλωθεί πολύ νωρίτερα!
Η λεπτή μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι των γλυκών. Μια τέτοια λιχουδιά θα κάνει το πάρτι τσαγιού σας αξέχαστο. Δοκίμασέ το! Καλή όρεξη!
