Μια παλιά και αποδεδειγμένη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι μια από τις καλύτερες λιχουδιές για όσους έχουν γλυκό δόντι το χειμώνα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να ανταγωνιστεί μόνο τη μαρμελάδα βερίκοκο! Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες σε αυτό, επειδή λόγω του μαγειρέματος όλα εξαφανίζονται με ατμό, καίγεται με θερμότητα και παραμένει ζάχαρη και αυτή είναι η κύρια πηγή διαβήτη, επομένως αυτή η λιχουδιά πρέπει να τρώγεται χωρίς φανατισμό - με το μυαλό, όλα πρέπει να γίνονται με μέτρο για να είναι. Η καλύτερη χρήση του είναι να το βάλετε σε τσάι αντί για ζάχαρη, οπότε το σιρόπι φρούτων βρασμένης ζάχαρης είναι λιγότερο επιβλαβές από την κανονική ζάχαρη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 289 kcal.
- Μερίδες - 1 λίτρο
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 0,5 φλιτζάνια
Παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς σπόρους:
1. Τα δαμάσκηνα είναι κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς σκληρά. Τα ξεπλένουμε καλά σε χλιαρό νερό, τα κόβουμε σε δύο μισά, αφαιρούμε τους σπόρους και, αν χρειαστεί (αν τα φρούτα είναι μεγάλα, όπως τα δικά μου), τα ξανακόβουμε στη μέση.
2. Σε μια λεκάνη ορείχαλκου (η καλύτερη επιλογή), στη χειρότερη σε μια λεκάνη σμάλτου, λιώστε ένα κιλό ζάχαρης σε 0,5 ποτήρι νερό και μαγειρέψτε το για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το νερό να εξατμιστεί και η ζάχαρη να αρχίσει να πυκνώνει (καραμελώστε) λίγο.
3. Ρίξτε δαμάσκηνα σε σιρόπι ζάχαρης, βράστε, αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από 8-10 ώρες.
4. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα, αφήστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου να σταθεί για 6-7 ώρες και αφήστε το να βράσει ξανά. Μόνο που αυτή τη φορά το κρατάμε στη φωτιά για 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό για τελευταία φορά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς (2-3 ώρες θα είναι αρκετές).
5. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια, γεμίστε τα με μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς σπόρους και κλείστε τα καπάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα στριφτά).
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αν και είναι καλύτερο να την τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος. Η συνοχή αποδεικνύεται παχιά λόγω πολλών βράσεων (θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό).
