Εάν είστε λάτρεις της σοκολάτας, κάντε μια σοκολάτα. Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει υπέροχη γεύση με ένα λεπτό ψημένο τραγανό κέλυφος στο εξωτερικό και ένα υγρό κέντρο στη μέση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε μια σοκολάτα - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Πώς να φτιάξετε μια σοκολάτα flan;
- Σοκολάτα με παγωτό
- Σοκολάτα flan - συνταγή βήμα προς βήμα
- Συνταγές βίντεο
Το Chocolate flan είναι ένα δημοφιλές γαλλικό μάφιν από ζύμη μπισκότου. Το κύριο χαρακτηριστικό του γλυκού είναι ένας μικρός υγρός πυρήνας με αέρινο πολτό. Στον κόσμο της μαγειρικής, η λιχουδιά είναι γνωστή με πολλά ονόματα. Αυτά είναι μπράουνι λάβας, μπράουνι σοκολάτας που λιώνει, μικρά μάφινς, ηφαίστειο σοκολάτας, σοκολάτα που λιώνει κ.λπ. Η διάκριση μεταξύ αυτών των τύπων γλυκύτητας είναι πολύ θολή, σε διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος χρησιμοποιούνται διαφορετικές αναλογίες αλευριού και αυγών, καθώς και διαφορετικές θερμοκρασίες και χρόνοι ψησίματος.
Πώς να φτιάξετε μια σοκολάτα - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
Για το flan, παρασκευάζεται μια ζύμη μπισκότου με βούτυρο και πολύ μαύρη σοκολάτα, η οποία περιέχει υψηλό ποσοστό κακάο. Υπάρχουν επίσης άλλα είδη επιδόρπιο που χρησιμοποιούν σοκολάτα γάλακτος, άλειμμα σοκολάτας ή συνδυασμό γάλακτος και μαύρης σοκολάτας. Η ζυμωμένη ζύμη χύνεται σε μικρά καλούπια για τα τρία τέταρτα του όγκου και ψήνεται στο φούρνο. Το γλυκό θεωρείται πολύ δύσκολο στην παρασκευή του, γιατί είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ο ακριβής χρόνος στο φούρνο έτσι ώστε ο υγρός πολτός να διατηρείται με τραγανή κρούστα εξωτερικά.
Η πυκνότητα του προϊόντος εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών - όσο περισσότερα είναι, τόσο πιο πυκνό είναι το flan. Συνήθως η φλάνα ανεβαίνει κατά το ψήσιμο, ενώ ανεβαίνει, μπορεί να καθίσει λίγο. Μην φοβάστε, αυτό είναι φυσιολογικό.
Συνήθως, χρησιμοποιούνται ειδικά μικρά καλούπια ramekin για το ψήσιμο γλυκών. Αλλά τώρα επιτρέπονται οποιαδήποτε άλλα σχήματα: στρογγυλά, ορθογώνια, τετράγωνα. Το υλικό τους δεν έχει σημασία. Αλλά θυμηθείτε ότι ο χάλυβας και το κεραμικό πρέπει να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με σκόνη κακάο. Εάν είναι πασπαλισμένο με αλεύρι, τότε θα υπάρχουν λευκές κηλίδες στο επιδόρπιο. Τα καλούπια σιλικόνης λιπαίνονται κατά βούληση. Οι φόρμες χωρίς πάτο είναι πολύ βολικές, γιατί είναι πολύ πιο εύκολο να εξαγάγετε ένα λεπτό γλυκό από αυτά.
Είναι ιδανικό να έχετε φούρνο με λειτουργία μεταφοράς. Στη συνέχεια, ο ζεστός αέρας θα κατανέμεται ομοιόμορφα, πράγμα που θα επιτρέψει στους τοίχους και στο κάτω μέρος της φλάντας να ψηθούν, να πιάσουν την κορυφή και να παραμείνουν υγροί στη μέση. Ο χρόνος ψησίματος των γλυκών έχει ως εξής: σε μικρά μεταλλικά και κεραμικά δοχεία - 12 λεπτά, μικρά και κουτιά σιλικόνης - 8. είναι πιο λεπτά. Το προϊόν ψήνεται στους 180 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί στους 220 ° C, τότε ο χρόνος μειώνεται σε 5-7 και 4-6 λεπτά, αντίστοιχα.
Το flan σερβίρεται βγάζοντάς το από τη φόρμα και τοποθετώντας το σε ξεχωριστό πιάτο. Τρώνε τη γλύκα ζεστή αμέσως μετά το φούρνο, γιατί μετά από λίγο καιρό, ο πυρήνας θα σκληρύνει. Σύμφωνα με την κλασική παράδοση, το κέικ πασπαλίζεται με τσιπς σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη και τοποθετείται μια κουταλιά παγωτό βανίλια. Εάν υπερβολικά εκθέσετε τη φλάνα στο φούρνο, θα πάρετε ένα εξίσου νόστιμο μάφιν, μην κρατάτε το παχύρρευστο ποτό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο.
Πώς να φτιάξετε μια σοκολάτα flan;
Η σοκολάτα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μάφιν σοκολάτας. Δεν θα είναι δύσκολο να μάθετε πώς να το ψήνετε, ειδικά αν γνωρίζετε τη σωστή συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 96 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 75% - 200 g
- Μαύρη ζάχαρη - 50 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 110 γρ
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο.
- Βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα της ζεστής σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε τη μάζα σε υδατόλουτρο.
- Cύξτε την τελική μάζα.
- Χτυπάμε τους κρόκους, τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών.
- Προσθέστε αλεύρι.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
- Λιπάνετε τις φόρμες με βούτυρο και τις θρυμματίζετε με σκόνη κακάο.
- Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες, γεμίζοντας τα 2/3 γεμάτα.
- Στείλτε το προϊόν σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά.
Σοκολάτα με παγωτό
Ο πλησιέστερος συγγενής του Μπράουνι είναι η γαλλική φλαν. Αυτή είναι η πιο λεπτή κρέμα σοκολάτας σε τραγανή κρούστα σοκολάτας!
Συστατικά:
- Πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Μαλακωμένο βούτυρο - 60 g
- Σκόνη ζάχαρης - 40-50 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 30 γρ
- Αλεύρι αμυγδάλου - 30 γρ
- Σκόνη κακάο - 18 g
- Ρούμι - 20 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Chιλοκόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, βάλτε την σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, το οποίο βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να μην φτάσει στον πάτο του δοχείου με σοκολάτα και να λιώσει σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ρίξτε ρούμι στη σοκολάτα και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε για να διαλυθεί το βούτυρο και να λειανθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.
- Εισάγετε αυγά ένα κάθε φορά.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά.
- Αλείψτε τις φόρμες με βούτυρο, πασπαλίστε με κακάο και απλώστε τη ζύμη.
- Στείλτε το προϊόν σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C και ψήστε το φλαάνι για 5-8 λεπτά.
- Σερβίρετε επιδόρπιο με μια κουταλιά παγωτό βανίλια.
Σοκολάτα flan - συνταγή βήμα προς βήμα
Λίγη ώρα, αλλά θέλετε ένα γλυκό και νόστιμο γλυκό; Φτιάξτε ένα γαλλικό λιωμένο γλυκό σοκολάτας - flan, στο οποίο δεν θα περάσετε περισσότερο από μισή ώρα.
Συστατικά:
- Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 80 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγό (κρόκος) - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και λιώστε σε ένα ατμόλουτρο.
- Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίξτε τη μάζα αυγών στο μείγμα σοκολάτας.
- Προσθέστε αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε προς μία κατεύθυνση.
- Ρίχνουμε την κρέμα σε αντικολλητικές φόρμες λαδωμένες με βούτυρο και πασπαλισμένες με κακάο.
- Bήστε το προϊόν για έως και 10 λεπτά στους 200 ° C.
- Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγές βίντεο:
