TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες ψησίματος κοτόπουλου στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και λεπτότητες προετοιμασίας. Συνταγές βίντεο.
Κοτόπουλο στη σχάρα - απλό αλλά καλόγουστο! Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το τηγάνισμα κοτόπουλου, ολόκληρο και κομμένο. Θα βγαίνει πάντα απίστευτα ορεκτικό, νόστιμο και θα προκαλεί όρεξη με ένα μόνο βλέμμα και μυρωδιά. Ταυτόχρονα, είναι πραγματικά δυνατό να το κάνετε μόνοι σας, τόσο στη φύση όσο και στο σπίτι, και με ποικίλους τρόπους. Επιπλέον, το πιάτο έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περίπου 100-110 kCl ανά 100 g προϊόντος. Και για να γίνει το πουλί νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλά χρήσιμα κόλπα.
Κοτόπουλο στη σχάρα - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Το ιδανικό ψητό κοτόπουλο φτιάχνεται από πουλερικά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε νεαρά σφάγια. Το κρέας τους είναι πολύ πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Οι πιο κατάλληλοι νεοσσοί για ψήσιμο είναι 6-7 μηνών, οι μεγαλύτεροι μπορεί να είναι σκληροί.
- Δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος για το πιάτο, διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί σκληρό και στεγνό. Εάν δεν υπάρχει άλλο προϊόν, ξεπαγώστε το κοτόπουλο σε εξωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου και κατά προτίμηση για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, μην το βάζετε στο νερό.
- Χρησιμοποιώντας κοτόπουλα από πτηνοτροφείο, δεν βλάπτει να τα μαρινάρετε. Αν και το συνηθισμένο κοτόπουλο θα έχει καλύτερη γεύση αν είναι προμαρινάρισμα. Ταυτόχρονα, έχετε κατά νου ότι εάν χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο για τη μαρινάδα, πρέπει να εξευγενιστεί έτσι ώστε η μαρινάδα να μην διακόπτει το άρωμα του τελικού πιάτου. Για μια μικρή οξύτητα, προσθέστε χυμό λεμονιού, κεφίρ ή ξύδι στη μαρινάδα. Αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο μέλι στη μαρινάδα. Για πικάντικη, η σάλτσα σόγιας ή το κρασί είναι κατάλληλη.
- Κατά τη διαδικασία επικάλυψης του πουλιού, εφαρμόστε τη μαρινάδα, τόσο στην κορυφή του σφαγίου όσο και στο εσωτερικό, κάτω από το δέρμα. Είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά το πουλί πριν εφαρμόσετε το μείγμα και μόνο στη συνέχεια να εφαρμόσετε καρυκεύματα - με αυτόν τον τρόπο απορροφώνται καλύτερα.
- Όσο περισσότερο μαριναριστεί το σφάγιο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μαρινάρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, φτιάξτε μια πιο συμπυκνωμένη μαρινάδα και μουλιάστε το κρέας για 30 λεπτά.
- Για να μην καίγονται τα φτερά κατά το τηγάνισμα, κάντε προσεκτικά μικρές τομές κοντά στους μηρούς, όπου βάζετε τις άκρες των φτερών.
- Για να ψήσετε κοτόπουλο σε εξωτερικούς χώρους, αγοράστε την ειδική μεγάλη σχάρα σχάρας. Ιδανικό αν είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτα μέταλλα και με ξύλινη λαβή.
- Στο σπίτι, ψητό κοτόπουλο μαγειρεύεται στο φούρνο σε σχάρα, σε βάζο ή σε ειδικό σουβλάκι. Στη συνέχεια, παίρνετε ένα πραγματικό κοτόπουλο στη σχάρα. Επίσης, το πουλί μπορεί να φτιαχτεί στο φούρνο μικροκυμάτων με τη λειτουργία "Grill".
- Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο ζουμερό και χρυσοκάστανο, αφήστε πάντα το δέρμα πάνω του. Χάρη στην προετοιμασία του πουλιού κατά βάρος και όχι στο δικό του λίπος, όπως συμβαίνει συχνά, προετοιμάζεται πρώτα το δέρμα, το οποίο προστατεύει το χυμό από το να ρέει έξω και γίνεται ένα είδος κελύφους.
Κοτόπουλο στη σχάρα στη σχάρα
Το κοτόπουλο στη σχάρα είναι η ευκολότερη και πιο προσιτή επιλογή για πουλερικά μπάρμπεκιου.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μπέσμπαρμακ κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αποξηραμένο σκόρδο και τυχόν μπαχαρικά για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Κοτόπουλο σχάρας:
- Πλύνετε και στεγνώστε το πουλί με μια πετσέτα. Αναποδογυρίστε το, στήθος κάτω και κόψτε κατά μήκος της πλάτης, κόβοντας τα κόκαλα.
- Γυρίστε το και πιέστε με τα χέρια σας έτσι ώστε να ξεδιπλωθεί σαν βιβλίο. Αν θέλουμε το χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας.
- Τρίψτε τα μπαχαρικά από όλες τις πλευρές, αλλά μην αλατίσετε και αφήστε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Ελέγξτε την ετοιμότητά του κρατώντας το χέρι σας πάνω από 8 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σφάγιο, κόψτε το στη φωτιά και αλατίστε το.
- Γυρίστε το πουλί κάθε 15 λεπτά για να αποφύγετε την καύση.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα κόβοντας το πουλί στο πιο παχύ σημείο. Εάν το κρέας είναι λευκό και ξεκολλάει από τα κόκαλα, τότε όλα είναι έτοιμα.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα, αφήστε το για 10 λεπτά και σερβίρετε σε μερίδες.
Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο σε ένα δοχείο
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο. Είναι κατασκευασμένο σε συρμάτινο ράφι, σουβλάκι ή βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά μέρη: πόδια, μηρούς, φτερά, στήθος.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κάρυ - 1 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- Μπαχαρικά για γεύση
Grήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο σε ένα δοχείο:
- Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο με μια χαρτοπετσέτα.
- Αλέστε το σκόρδο, το κάρυ, το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί.
- Απλώστε το κρέας κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και αφήστε το για 30 λεπτά.
- Ρίξτε νερό σε ένα γυάλινο βάζο με στενό λαιμό έτσι ώστε να καταλαμβάνει τα 2/3 του όγκου του. Εάν θέλετε, βυθίστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά στο νερό. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο, όταν ψηθεί, θα κορεστεί με τα αρώματά του.
- Βάζουμε το πουλί σε ένα βάζο, αλατίζουμε και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 1,5 ώρα.
- 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, εάν θέλετε, βουρτσίστε το σφάγιο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, έτσι ώστε η κρούστα να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα.
- Αφαιρέστε απαλά το κοτόπουλο από το βάζο αφού κρυώσει ελαφρώς.
Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων
Το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εύκολο. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το μαγείρεμα στο φούρνο ή στη σχάρα. Υπέροχο, αρωματικό, κατακόκκινο και λεπτό.
Συστατικά:
- Μηροί κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Grήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Πλύνετε και στεγνώστε τους μηρούς κοτόπουλου. Αφαιρέστε ή συγκρατήστε το λάκκο εάν το επιθυμείτε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κουζίνας για να χτυπήσετε το κρέας για να το κάνετε πιο λεπτό και πιο τρυφερό όταν τελειώσετε.
- Ανακατέψτε με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα.
- Τοποθετήστε τους μηρούς στη σχάρα και τοποθετήστε ένα πιάτο από κάτω για να αφήσετε το λιωμένο λίπος να στάξει μέσα σε αυτό.
- Grήστε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Grill" στη μέγιστη ισχύ (τουλάχιστον 850 kKw) για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
- Ρίξτε νερό στο πιάτο κάτω από τη σχάρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας περιοδικά το κρέας.
Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο στη σούβλα
Η παρουσία ενός περιστρεφόμενου σουβλάκι στο κιτ φούρνου θα διευκολύνει σημαντικά το ψήσιμο κοτόπουλου στη σούβλα. Και όταν απελευθερώνεται λίπος κατά την προετοιμασία του σφαγίου, το οποίο στραγγίζει σε ένα ταψί, μπορούν να τοποθετηθούν αποφλοιωμένα λαχανικά σε αυτό. Στη συνέχεια, παίρνετε ένα άλλο νόστιμο συνοδευτικό εμποτισμένο με χυμό κρέατος.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Καρύκεμα για κοτόπουλο - 1,5 κουτ
- Μουστάρδα (Ντιζόν) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
Grήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο σε ένα σουβλάκι:
- Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο με μια πετσέτα.
- Ρίξτε καρύκευμα κοτόπουλου με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μουστάρδα.
- Τοποθετήστε απαλά κομμάτια ψιλοκομμένου σκόρδου κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου και αλείψτε καλά με το μείγμα μπαχαρικών. Μουλιάστε το στη μαρινάδα για μισή ώρα.
- Βάλτε το σφάγιο τουρσί σε ένα ειδικό σουβλάκι. Εάν θέλετε, τοποθετήστε μήλα, κρεμμύδια, λεμόνι, αποξηραμένα φρούτα μέσα στο πουλί.
- Δέστε τα πόδια και κρύψτε τα φτερά στις περικοπές ή τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε τα πουλερικά σε κρύο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία Grill και μαγειρέψτε στους 220 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του σφαγίου, αλλά κατά μέσο όρο χρειάζονται 90 λεπτά για να ψηθούν.
- Όταν μαγειρεύετε, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το κοτόπουλο για να στραγγίξει το λίπος.
Συνταγές βίντεο:
Ψητό κοτόπουλο
Τρυφερά στήθη κοτόπουλου στη σχάρα
