Χυλοπίτες, μακαρόνια, ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων και το udon είναι παρόμοια τρόφιμα από αλεύρι σίτου. Επιπλέον, το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και λεπτότητες. Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε ιαπωνικά χυλοπίτες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χυλοπίτες Udon - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες udon - μυστικά και συμβουλές
- Χυλοπίτες Udon με λαχανικά
- Χυλοπίτες Udon με κοτόπουλο και λαχανικά
- Συνταγές βίντεο
Το Udon είναι ένα ιαπωνικό νουντλ που αποτελείται από τρία μόνο συστατικά: αλεύρι, νερό και αλάτι. Η τελική ζύμη τυλίγεται αραιά και κόβεται σε μακριές στενές λωρίδες. Στα ανατολικά, τέτοια χυλοπίτες θεωρούνται το δεύτερο κοινό πιάτο μετά το ρύζι.
Το μυστικό αυτών των χυλοπίτες βρίσκεται στο ειδικά επιλεγμένο αλεύρι, το οποίο δίνει στο προϊόν μια ουδέτερη αρχική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Κατά την αγορά του, αξίζει να γίνει διάκριση μεταξύ των ποικιλιών του προϊόντος, καθώς τα ζυμαρικά ταξινομούνται ανάλογα με το αλεύρι από το οποίο παρασκευάζονται. Έτσι, ένας λεπτός γκρίζος ιστός είναι μια σόμπα από αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο χρησιμοποιείται καλύτερα κρύο. Κίτρινα νουντλς - χυλοπίτες ραμέν αυγού με λίγο αλεύρι. Λεπτές και επίπεδες χυλοπίτες - αλεύρι σίτου udon.
Χυλοπίτες Udon - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Η ιδιαιτερότητα των χυλοπίτες udon είναι ότι μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα και αρκεί να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με φυτικό έλαιο με σάλτσα σόγιας και είναι ήδη νόστιμο. Εν τω μεταξύ, το udon σπάνια καταναλώνεται μόνο του, πιο συχνά σερβίρεται με διάφορα πρόσθετα από θαλασσινά, λαχανικά, ψάρια, κοτόπουλο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το udon σερβίρεται με χοιρινό και κιμά. Στην πατρίδα του, το udon σερβίρεται παραδοσιακά με γαρίδες, μανιτάρια, λαχανικά, τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια.
Το Udon μαγειρεύεται όχι περίπλοκο, με τον ίδιο περίπου τρόπο όπως όλα τα ζυμαρικά. Το προϊόν τοποθετείται σε τηγάνι με σμάλτο με βραστό νερό και βράζεται για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια απορρίπτεται σε κόσκινο και πασπαλίζεται με λάδι για να μην κολλήσει μεταξύ τους. Εάν μετά το βράσιμο τα ζυμαρικά είναι ψημένα, τότε είναι καλύτερα να μην τα μαγειρέψετε. Θα αρκεί να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια να συνεχίσετε τη θερμική επεξεργασία με διαφορετικό τρόπο.
Για να φτιάξετε udon με πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε πρώτα τα ζυμαρικά, για περίπου 5 λεπτά σε βραστό νερό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Τα ζυμαρικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι τρώνε τέτοια ζυμαρικά με φρέσκο αγγούρι σε λεπτές φέτες και στυμμένο σκόρδο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυλοπίτες σε μια ποικιλία από σούπες. Το Udon τοποθετείται σε μια κατσαρόλα 4 λεπτά πριν από το τέλος του πρώτου πιάτου, αλλιώς θα βράσει, η σούπα θα γίνει πηχτή και θα φαίνεται ανόρεκτη.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες udon - μυστικά και συμβουλές
- Τα ζυμαρικά θα έχουν καλύτερη γεύση όταν μαγειρευτούν σε ζωμό κοτόπουλου. Αυτό μπορεί να γίνει με το σερβίρισμα με πουλερικά, κρέας ή λαχανικά.
- Καλύτερα να μην μαγειρεύεις παρά να χωνεύεις! Διαφορετικά, το udon θα κολλήσει μεταξύ τους και θα μοιάζει με κουάκερ και όχι ως ζυμαρικά.
- Για να διακοσμήσετε το πιάτο σε ανατολίτικο στυλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό και μαύρο σουσάμι, λιναρόσπορους ή θρυμματισμένους σπόρους κολοκύθας.
- Είναι σημαντικό να αγοράσετε υλικά υψηλής ποιότητας για την παρασκευή του udon στο σπίτι. η ελαστικότητα της ζύμης, η γεύση και το χρώμα του φαγητού εξαρτώνται από αυτά.
- Συνήθως τα βραστά ζυμαρικά δεν αποθηκεύονται. Αλλά εάν η συνταγή το απαιτεί, τότε ποτίζεται ελαφρώς με φυτικό έλαιο για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
Χυλοπίτες Udon με λαχανικά
Για να μην χαλάσετε τη γεύση των πραγματικών κινέζικων χυλοπίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη σωστή συνταγή. Αυτό το απλό γρήγορο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 337 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Udon - 200 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια με σπόρους και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίστε να τηγανίζετε. Ανακινήστε γρήγορα και τηγανίστε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να κολλήσουν μόνο ελαφρώς, ενώ παραμένουν τραγανά στο εσωτερικό.
- Ρίξτε λίγη σάλτσα σόγιας πάνω από τα λαχανικά και ανακινήστε το τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα βραστά ζυμαρικά εκεί και ανακατεύουμε. Εάν το πιάτο αποδειχθεί λίγο στεγνό, τότε ρίξτε λίγο από το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το udon.
- Ζεσταίνουμε το φαγητό για 2 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.
Χυλοπίτες Udon με κοτόπουλο και λαχανικά
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα δείπνο ιαπωνικού στιλ. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο, γρήγορο και προσιτό.
Συστατικά:
- Χυλοπίτες Udon - 450 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- Μπρόκολο - 400 γρ
- Μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Ξηρό λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζωμός - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Πράσινα για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το φιλέτο κοτόπουλου από την ταινία, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τα πουλερικά μέχρι να ψηθούν και τα βγάζουμε από το τηγάνι.
- Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να αλλάξουμε λάδι, το μπρόκολο, το οποίο τηγανίζουμε ελαφρά. Ρίξτε το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.
- Προετοιμάστε το udon σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία χωρίς να το τελειώσετε, δηλ. μαγειρέψτε 4 λεπτά λιγότερο από το αναγραφόμενο.
- Ρίξτε άμυλο στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας, ρίξτε κρασί και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ημιμαγειρεμένο udon και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά σε αυτή τη σάλτσα για να μουλιάσουν καλά τα ζυμαρικά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
- Βάλτε κοτόπουλο, λάχανο, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά στα ζυμαρικά, ανακατέψτε και σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι.
Συνταγές βίντεο:
