Θέλετε να ταΐσετε τους συγγενείς σας χορταστικά και νόστιμα, ενώ δεν στέκεστε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και δεν ξοδεύετε πολλά χρήματα; Υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά και εορταστικά δείπνα - χοιρινό γόνατο με λαχανικά ψημένα στο φούρνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Λίγες συμβουλές και επιλογή κρέατος
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό γόνατο είναι ένα παραδοσιακό τσέχικο πιάτο, όπου, ανάλογα με τη γενναιοδωρία του καταστήματος, μια μερίδα του μπορεί να σερβιριστεί έως και 1,5 κιλό. Μπορείτε να βασιστείτε σε ένα τέτοιο πιάτο για 3-4 άτομα. Όμως στην περιοχή μας σπάνια βρίσκεται μια κνήμη αυτού του μεγέθους. Αυτό συμβαίνει μόνο σε ειδικά αγροκτήματα. Στο παζάρι και στο σούπερ μάρκετ, πωλούνται κυρίως με βάρος περίπου 1 κιλό. Αλλά αυτό είναι αρκετό για μια οικογένεια 3 ατόμων.
Λίγες συμβουλές και επιλογή κρέατος
Συνιστάται να αγοράσετε ένα τέτοιο κομμάτι έτσι ώστε να αιχμαλωτίζει μέρος του κάτω ποδιού και του μηρού, αλλά ταυτόχρονα το γόνατο είναι στη μέση. Φυσικά, είναι δύσκολο να βρεις κάτι τέτοιο, αλλά ξαφνικά είσαι τυχερός και θα γίνεις ο περήφανος ιδιοκτήτης ενός υπέροχου κομματιού χοιρινού σφαγίου! Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν θα είναι στεγνό ή οστεώδες και πολύ περισσότερο καθαρό κρέας θα παραμείνει στο κόκκαλο.
Ένα άλλο διακριτικό χαρακτηριστικό του μεγέθους του χοιρινού κορμού είναι το μπροστινό και το πίσω μέρος. Το μπροστινό μέρος είναι πάντα μικρότερο, το πίσω μέρος είναι μεγαλύτερο. Στο μπροστινό μέρος υπάρχει λιγότερο κρέας, στο πίσω μέρος, αντίστοιχα, αντίστροφα. Αλλά αν προτιμάτε την πλάτη, τότε πρέπει να πλυθεί πολύ καλά. Για ευνόητους λόγους …
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 294 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα γόνατο χοιρινού κρέατος με λαχανικά
1. Πλύνετε το χοιρινό κότσι κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε το με μια πετσέτα. Εάν είναι απαραίτητο, κάψτε τις υπάρχουσες τρίχες πάνω από τη φωτιά. Εάν υπάρχει μαύρο μαύρισμα, ξύστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ξεφλουδίστε μισή μερίδα σκόρδο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε στη μέση μεγάλες σκελίδες. Κάντε βαθιές τρύπες στο στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι και γεμίστε τα με σκόρδο. Το σκόρδο πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο κρέας (στη φωτογραφία φαίνεται για το δείγμα).
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο πιπέρι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, τριμμένο τζίντζερ και ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά.
3. Βουρτσίστε το στέλεχος από όλες τις πλευρές με σάλτσα και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μία ώρα.
4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Στεγνώστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Μην τα συνθλίψετε πολύ καλά, διαφορετικά θα καούν γρήγορα. Ξεφλουδίστε επίσης το σκόρδο.
5. Επιλέξτε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό. Τοποθετήστε το χοιρινό κορμό από πάνω.
6. Κατά μήκος της άκρης του καλουπιού, τοποθετήστε τα ξυλάκια καρότου και τις σκελίδες σκόρδου.
7. Τυλίξτε το φαγητό με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
8. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήνετε το κρέας να ψηθεί για 2 ώρες. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να ροδίσει ο κορμός και η κρούστα να γίνει τραγανή.
9. Βάλτε το κότσι σε ένα πιάτο και κόψτε το σε μερίδες. Τοποθετήστε ψημένα λαχανικά στις άκρες και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι.
