Ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο για δύο - ψητό χοιρινό γόνατο στο φούρνο σε μια πικάντικη σάλτσα. Δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό στέλεχος, ή όπως ονομάζεται επίσης το στέλεχος (το μέρος του χοιρινού ποδιού δίπλα στην άρθρωση του γόνατος), αγαπάται από τους περισσότερους ανθρώπους, κάτι που δεν είναι περίεργο. Αυτό το τρυφερό και ζουμερό κρέας χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, German Schweine Haxe and Eisbein, Czech Veprevo koleno, knuckle English Pig's. Τις περισσότερες φορές, το πίσω χοιρινό κότσι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, επειδή είναι πιο κρεατικό. Παρόλο που υπάρχει αρκετό κρέας στο μπροστινό πόδι, πρέπει να έχετε κατά νου ότι είναι επίσης πιο λαχταριστά.
Χρησιμοποιήστε το κότσι για να φτιάξετε σούπες, ζελέ κρέας και δεύτερα γεύματα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να το ψήσουμε νόστιμα στο φούρνο. Σε τελική μορφή, έχει γεύση βραστό χοιρινό, αλλά πολύ πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Ένα μαγειρεμένο κομμάτι χοιρινού μπούτι είναι ιδανικό για ένα πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για δύο ενήλικες. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολλά. Αλλά είναι απαραίτητο να προβλεφθούν επιδόματα για δέρμα, λίπος και κόκκαλο. Αυτό το τυπικό μέρος του σφαγίου του ζώου στην ακατέργαστη μορφή του ζυγίζει περίπου 1,2 κιλά.
Μπορείτε να το ψήσετε με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, βράστε το πρώτα και, στη συνέχεια, στείλτε το στο φούρνο. Αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία ψησίματος. Σήμερα θα το μαγειρέψουμε παρακάμπτοντας το μαγείρεμα, αλλά πρώτα το μαρινάρετε σε μια πικάντικη σάλτσα με μπαχαρικά. Ένα τέτοιο στέλεχος θα είναι πιο κατακόκκινο, νόστιμο και αρωματικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 310 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες για μαρινάρισμα, 1-1,5 ώρες για ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ. (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 2 μικρά κομμάτια)
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινού γόνατος σε μια πικάντικη σάλτσα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά για τη σάλτσα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, αλλά μπορείτε επίσης να τρίψετε το ξύσμα σε τρίφτη.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή πατημένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
3. Πλύνετε το στέλεχος και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχει μαύρο μαύρισμα, ξύστε το με ένα σφουγγάρι σιδήρου. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το στέλεχος με σάλτσα και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μπορείτε να το αντέξετε όλη τη νύχτα, στη συνέχεια να το στείλετε στο ψυγείο και να το καλύψετε με μεμβράνη.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το στο μανίκι, το οποίο στερεώνεται και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Αν θέλετε να έχει χρυσή κρούστα, τότε γυρίστε το από το μανίκι 20 λεπτά πριν γίνει, έτσι ώστε να ροδίσει. Σερβίρετε το έτοιμο κότσι στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα ζεστό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τραγανό κότσι σε βαυαρική μπύρα (γόνατο κάπρου).
