Οι συντάκτες του έργου tutknow εισάγουν τους αναγνώστες στο διάσημο τσέχικο χορταστικό πιάτο - ψητό γόνατο χοιρινού με πατάτες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το σύνθημα της τσέχικης κουζίνας είναι ο απόλυτος κορεσμός, για να χαράξεις σε ένα πιάτο, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει το πρώτο, το δεύτερο και το τρίτο. Οι Τσέχοι υπερηφανεύονται για τη δημιουργία μιας τεράστιας ποικιλίας πιάτων και συνταγών από ένα μόνο κομμάτι κρέατος. Και η πραγματική κάρτα επίσκεψης της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης θεωρείται "γόνατο ψημένου κάπρου", δηλαδή. κατά τη γνώμη μας χοιρινό κότσι. Το βάρος του είναι συνήθως ένα κιλό ή περισσότερο. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, προμαρινάρεται σε μπύρα και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Στη χώρα μας, οι σύγχρονες νοικοκυρές τροποποίησαν ελαφρώς αυτό το πιάτο και άρχισαν να μαρινάρονται σε μια ποικιλία από σάλτσες και μπαχαρικά.
Επίσης, για να εξοικονομήσουν χρόνο, οι Ρωσίδες άρχισαν να μαγειρεύουν λαχανικά αμέσως με το κότσι. Αυτό κάνει ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Το πιάτο σερβίρεται κυρίως με χρένο, μουστάρδα, πιπεριές τουρσί ή λάχανο τουρσί. Ωστόσο, το γόνατο του κάπρου μπορεί να καταναλωθεί με ένα ποτήρι μπύρα και με μια ποικιλία από σαλάτες λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, στη βαυαρική κουζίνα, ένα ποτήρι καλή μπύρα θεωρείται η καλύτερη προσθήκη σε ένα στέλεχος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 290 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, 2 ώρες ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μήλο - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα βασιλικού - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψημένου γόνατος χοιρινού κρέατος με πατάτες
1. Ετοιμάστε τη σάλτσα σε ένα μικρό δοχείο. Συνδυάστε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
2. Πλύνετε το χοιρινό κότσι κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει μαύρο μαύρισμα, τότε ξύστε το και καθαρίστε τις βρώμικες περιοχές. Τραγουδήστε επίσης τις τρίχες αν παραμείνουν. Μετά το γόνατο, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και αλείψτε με σάλτσα. Εδώ μπορείτε τώρα να το αφήσετε να μαριναριστεί ή να το στείλετε αμέσως για ψήσιμο. Ο χρόνος τουρσί μπορεί να είναι διαφορετικός από μία ώρα έως μια ημέρα.
3. Επιλέξτε ένα ταψί και τοποθετήστε το κορμό σε αυτό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια σε 2-4 κομμάτια, τα οποία απλώνονται γύρω από το γόνατο.
4. Καθαρίστε τα καρότα και ξεπλύνετε, κόψτε σε μεγάλους κύβους και τοποθετήστε τα πάνω από τους κονδύλους.
5. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε τέσσερα κομμάτια και στείλτε το σε ένα ταψί. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το πλυμένο και αποξηραμένο μήλο με ένα ειδικό μαχαίρι, κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα μέρη και τοποθετήστε τα με λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τακτοποιήστε στο σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό από πάνω.
6. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή καπάκι εάν υπάρχει και στείλτε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C για 2 ώρες.
7. Εάν θέλετε να πάρετε ένα κότσι με τραγανή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Εάν το κρατάτε κάτω από το καπάκι όλη την ώρα, τότε το δέρμα θα αποδειχθεί μαλακό. Σερβίρετε το γόνατο τοποθετώντας το σε ένα πλατύ, επίπεδο πιάτο και απλώστε τα ψημένα λαχανικά τριγύρω.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γόνατο κάπρου με πατάτες.
