Έχουμε νόστιμο και αρωματικό μοσχάρι στο τραπέζι μας. Ακούγεται νόστιμο, αποδεικνύεται τρυφερά και το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Απλώς πρέπει να έχετε ένα καλό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας και μια αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Παραδοσιακά, το βραστό χοιρινό φτιάχνεται από χοιρινό, είναι το πιο ζουμερό και παχύτερο. Αλλά σήμερα θα το φτιάξουμε από μοσχαρίσιο πολτό στο φούρνο στο μανίκι. Όλο το μυστικό ενός νόστιμου σνακ βρίσκεται στη μαρινάδα. Συνιστάται να μαρινάρετε κρέας για βραστό χοιρινό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε ακόμη και να μαρινάρετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό και απαλό. Ως μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φαγητό: σάλτσα σόγιας, κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, μουστάρδα, μήλο ή ξύδι κρασιού … Η γκάμα των μπαχαρικών είναι επίσης απεριόριστη. Μπορεί να είναι δεντρολίβανο, βασιλικός, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, λυκίσκος suneli, πάπρικα κλπ. Ένας τέτοιος συνδυασμός προϊόντων θα δώσει στο κρέας μια θεϊκή λεπτή γεύση. Όπως μπορείτε να δείτε, μαρινάδες και μια ποικιλία από σάλτσες είναι κατάλληλες για το πιάτο, από το οποίο το κρέας θα έχει διαφορετική γεύση.
Προαιρετικά, το μοσχάρι μπορεί να γεμιστεί με λαρδί, δαμάσκηνα, καρότα και άλλα συστατικά. Αλλά το σκόρδο πρέπει να είναι ένα προϊόν που πρέπει να έχετε για γέμιση σε όλες τις συνταγές. Δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη. Το μοσχαρίσιο βραστό χοιρινό παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Κανένα λουκάνικο καταστήματος δεν μπορεί να συγκριθεί με σπιτικό βραστό χοιρινό. Μια φέτα ψημένου κρέατος είναι νόστιμη όσο κρύα σε ένα κομμάτι τοστ, επίσης ζεστή - με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, λαχανικά στιφάδο ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - 800 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ενεργής εργασίας, 45 λεπτά για ψήσιμο, συν χρόνος για μαρινάρισμα από 1 ώρα έως την ημέρα
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1 κιλό
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μουστάρδα - 0,5 κουτ
- Μπαχαρικά, βότανα και βότανα για γεύση
- Σκόρδο - 4-6 σκελίδες
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού κρέατος, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε ένα μικρό βαθύ μπολ συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά με μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα ή ξηρό κόκκινο κρασί στη μαρινάδα. Τότε το κρέας θα είναι ακόμα πιο τρυφερό και πιο μαλακό.
2. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα έτσι ώστε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά να συνδυαστούν σε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε 2-3 κομμάτια.
4. Πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας, κόψτε το φιλμ με φλέβες και περίσσεια λίπους, αν υπάρχει πολύ. Διαφορετικά, εάν το κομμάτι του κρέατος είναι άπαχο, γεμίστε το με μπέικον ώστε να γίνει πιο μαλακό και πιο ζουμερό όταν τελειώσετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε βαθιές τομές στο μοσχάρι και συμπληρώστε τα κομμάτια σκόρδου.
5. Απλώνουμε τη μαρινάδα στο κρέας και το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το κρατήσετε όλη τη νύχτα, καλύψτε το με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο.
6. Δέστε το κρέας με κλωστές (μαγείρεμα ή ράψιμο) για να δώσετε στο κομμάτι ένα κυλινδρικό, όμορφο, ομοιόμορφο σχήμα.
7. Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι ψησίματος.
8. Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Εάν θέλετε το κρέας να έχει μια χρυσή καφέ κρούστα, ανοίξτε το μανίκι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Σερβίρετε το μαγειρεμένο μοσχαρίσιο χοιρινό ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μην ρίχνετε τον λιωμένο χυμό, είναι νόστιμο να αλατοπιπερώνετε σαλάτες ή να περιχύνετε με πουρέ πατάτας. Εάν ετοιμάζετε βραστό χοιρινό για τεμαχισμό, τότε ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα νήματα, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και σερβίρετε ως φέτες σε ένα πιάτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο χοιρινό.
