Συνταγή με φωτογραφία κέικ καρότου με καρύδια και κανέλα. Νόστιμο λεπτό πικάντικο επιδόρπιο.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα προετοιμασία κέικ καρότου
- Συνταγές βίντεο
Το κέικ καρότου είναι ένα αρωματικό γλυκό φτιαγμένο από ζουμερά κέικ με ξηρούς καρπούς, εμποτισμένο με τρυφερή ξινή κρέμα. Έχει ένα όμορφο, φωτεινό χρώμα και είναι επίσης πολύ πιο υγιεινό από άλλα επιδόρπια λόγω της σύνθεσης βιταμινών των καρότων και των ξηρών καρπών. Υπάρχει μια σαφής επικράτηση της φλούδας κανέλας και λεμονιού στη γεύση, οπότε δεν μπορείτε καν να πείτε αμέσως ότι υπάρχουν καρότα στη σύνθεση. Τα ίδια τα κέικ είναι ελαφρώς υγρά, αλλά λόγω αυτού, εμποτίζονται πιο γρήγορα. Στην κλασική συνταγή, το κέικ αλείφεται με ξινή κρέμα, μπορεί επίσης να είναι τυρόπηγμα, βούτυρο ή κρέμα, ανάλογα με την επιθυμία σας. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται αρκετά βαρύ, αλλά πολύ τρυφερό, πικάντικο και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 266 kcal.
- Μερίδες - 2 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες - παρασκευή τυριού κρέμας, 2 ώρες - παρασκευή κέικ
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι (για κέικ)
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. (για κέικ)
- Καρότα - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους (για κέικ)
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ (για κέικ)
- Φυτικό λάδι - 60 ml (για κέικ)
- Καρύδια - 100 γραμμάρια (για κέικ)
- Αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι (για κέικ)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (για κέικ)
- Λεμόνι - 1 τεμ. (για κέικ)
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (για κέικ)
- Κρέμα γάλακτος 25% - 400 g (για κρέμα)
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας (για κρέμα)
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. (για κρέμα)
- Κρέμα γάλακτος 15% - 350 g (για κρέμα)
- Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας (για κρέμα)
Βήμα -βήμα προετοιμασία κέικ καρότου
1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη, πιέστε τον χυμό, χρειαζόμαστε το ξύσμα για τα κέικ και το χυμό για την κρέμα.
2. Για να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια αρκετά πυκνή σύσταση κρέμας, γι 'αυτό αραιώνουμε ξινή κρέμα 25% λιπαρών με χυμό λεμονιού και απορρίπτουμε σε κόσκινο μέσα από πανί, τοποθετημένο στο κρύο για τουλάχιστον 10 ώρες, έτσι παίρνουμε μια υφή σαν κρέμα - τυρί. Θα κάνει μια εξαιρετική κρέμα διακόσμησης που διατηρεί το σχήμα του καλά. Έτσι, αν πρόκειται να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ, τότε πετάξτε την κρέμα γάλακτος εκ των προτέρων, καλά, ή αγοράστε έτοιμο τυρί κρέμα.
3. Εν τω μεταξύ, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία προϊόντων για την παρασκευή ζύμης κέικ. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα. Αν είναι πολύ ζουμερό και βγάζει πολύ υγρό, μην το πιέζετε, αφήστε το να γίνει έτσι, ακριβώς όταν ψήνετε τα κέικ, δώστε τους περισσότερο χρόνο.
4. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο και μετά ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.
5. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε φυτικό έλαιο, τριμμένα καρότα και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε ξηρά συστατικά: αλεύρι, κανέλα, μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Σε αυτό το στάδιο, σύμφωνα με τη συνταγή για κέικ καρότου, προσθέστε καρύδια. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή κουτάλι μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Η συνοχή του θα είναι λίγο υδαρής.
8. Είναι προτιμότερο να ψήνετε δύο κέικ με τη σειρά, αφού η ζύμη με καρότα είναι αρκετά υγρή και αν την ψήσετε με λεπτά κέικ, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Το χωρίζουμε σε δύο ακόμη μέρη και ψήνουμε σε αποσπώμενη μορφή (έχω σχήμα 20 εκατοστών) στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Θα έχετε δύο κέικ.
9. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι. Μπορείτε, φυσικά, να ψήσετε τα πάντα ταυτόχρονα με ένα κέικ και στη συνέχεια να το κόψετε σε πολλά μέρη, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος. Τα κέικ είναι ελαφρώς υγρά λόγω των καρότων, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι ωμά. Δεδομένου ότι θα αναπτυχθούν λίγο στο φούρνο λόγω του μπέικιν πάουντερ, κάθε κέικ μπορεί να χωριστεί σε δύο ακόμη. Δεν χρειάζονται εμποτισμό.
10. Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη με 3 κουταλιές κρύο βραστό νερό. Και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει. Πάρτε ξινή κρέμα 15% λιπαρά και χτυπήστε τη με ζάχαρη. Φυσικά, η συνοχή της κρέμας θα είναι αρκετά υδαρής. Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε τη ζελατίνη. Διαλύστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε σπιτική ή πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος και να τη χτυπήσετε με ζάχαρη. Χρησιμοποιώ 15% ξινή κρέμα για λιγότερες θερμίδες. Κάνετε όπως σας ταιριάζει.
11. Τώρα ας αρχίσουμε να διπλώνουμε το κέικ. Πάρτε ένα πιάτο, βάλτε μια κουταλιά κρέμα στο κέντρο για να κολλήσετε το πρώτο στρώμα της στρώσης του κέικ. Στη συνέχεια, πάρτε μια αποσπώμενη φόρμα και βάλτε την στο κέικ από πάνω, αφού θα συμπληρώσουμε την κρέμα, η φόρμα θα πρέπει να την κρατά ανάμεσα στα κέικ. Βάζουμε την κρέμα στο πρώτο κέικ, στη συνέχεια βάζουμε το δεύτερο και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το κορυφαίο κέικ με αυτήν την κρέμα. Τώρα βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε να πιάνει η ζελατίνη και, όταν αφαιρέσουμε το αποσπώμενο δαχτυλίδι, η κρέμα να μην ρέει έξω.
12. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς και κανέλα. Για να το κάνετε αυτό, απλά χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Παρεμπιπτόντως, ένα μίξερ δεν είναι απαραίτητο, ακόμη και ένα σύρμα είναι αρκετό.
13. Βγάλτε το κέικ, τρέξτε απαλά ένα λεπτό μαχαίρι σε έναν κύκλο, μεταξύ των πλευρών των κέικ και του καλουπιού, αφαιρέστε το σπαστό δαχτυλίδι. Βουρτσίστε ελαφρά τις πλευρές και το πάνω στρώμα του κέικ με κρέμα. Επίπεδο καλά.
14. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα με συγκεκριμένο ακροφύσιο και διακοσμήστε τις πλευρές με ειδώλια κρέμας. Πασπαλίστε από πάνω καρύδια.
15. Φτιάξτε όμορφα καρότα από μαστίχα και τοποθετήστε τα από πάνω. Αυτό είναι όλο, η τούρτα είναι έτοιμη. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να μουλιάσει καλά. Ένα τέτοιο κέικ καρότου θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με την απίστευτα πικάντικη και λεπτή γεύση του.
Συνταγές βίντεο για κέικ καρότου
1. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ καρότου:
2. Συνταγή για κέικ καρότου βήμα προς βήμα:
