Με την έναρξη της ζοφερής εποχής, όταν το τσάι με φίλους σας σώζει από το μπλουζ καλύτερα από τα ναρκωτικά, ένα άλλο φάρμακο κατά του στρες είναι σχετικό - μια κολοκύθα λαμπερή σαν τον ήλιο. Χαρακτηριστικά της παρασκευής ανατολίτικων πίτας. Συνταγή με φωτογραφία samsa με κολοκύθα.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα samsa με κολοκύθα
- Συνταγές βίντεο
Το Samsa με κολοκύθα είναι ένα είδος ανατολίτικης ποικιλίας στρογγυλών πίτας, στα οποία τα λαχανικά τοποθετούνται ωμά, δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο και στα οποία προστίθεται μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών και μπαχαρικών. Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ασία, τη Μεσόγειο, τη Νότια και τη Βόρεια Αφρική.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή samsa στον κόσμο, οι οποίες προστίθενται μόνο γεμίσματα σε αυτό! Isήνεται από όλα τα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, των πατατών, των κολοκυθιών, της κολοκύθας, των μανιταριών, του τυριού, αλλά το κύριο συστατικό είναι το κρεμμύδι, θα πρέπει να υπάρχει πολύ στη γέμιση, τότε το samsa θα βγει να είναι ζουμερό και αρωματικό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - άζυμη ή ξεφλουδισμένη, όπως σας επιτρέπουν οι μαγειρικές σας ικανότητες.
Εάν είναι συνηθισμένο να προσθέτετε λίπος στη σάμσα με κρέας, έτσι ώστε, όπως ήταν αναμενόμενο, η γέμιση να γίνει λιπαρή, τότε η σάμσα με κολοκύθα είναι μια επιλογή για χορτοφάγους. Επιπλέον, το λαχανικό έχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων χρήσιμων για το σώμα, οι οποίες δεν εξαφανίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Η κλασική samsa είναι φτιαγμένη από άζυμη ζύμη σε tandoor - τεράστιους φούρνους με κάρβουνα, αλλά στις συνθήκες ζωής στην πόλη μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, θα είναι επίσης νόστιμο, λεπτό, αρωματικό, πικάντικο και θα γίνει η "ψυχή" «από οποιαδήποτε κατανάλωση τσαγιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 133 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 1,5 κιλά (για γέμιση)
- Κρεμμύδια - 400 γραμμάρια (για γέμιση)
- Αλάτι - 30 g (για γέμιση)
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 30 γραμμάρια (για γέμιση)
- Ηλιέλαιο - 50 g (για γέμιση)
- Κεφίρ ή ξινόγαλα - 500 γρ (για ζύμη)
- Αλεύρι σίτου - 2 κιλά (για ζύμη)
- Βούτυρο - 180 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. (για δοκιμή)
- Λεμόνι - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Αλάτι - 50 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ηλιέλαιο - 20 γραμμάρια (για λίπανση φύλλου ψησίματος)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα samsa με κολοκύθα
1. Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε samsa ζυμώνοντας τη ζύμη. Χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένη ζύμη, έχει λεπτή υφή και απλά ταιριάζει με τη λεπτή γέμιση κολοκύθας. Βάλτε λίγο ζεσταμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε το πρώτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το ένα τρίτο του αλευριού, πρέπει να το κοσκινίσουμε για να δώσει ελαφριά ζύμη. Τρίβουμε το βούτυρο με τα χέρια μας, σαν να το αλέθουμε σε ψίχουλα με αλεύρι.
2. Βάλτε μαγειρική σόδα σε ένα μικρό φλιτζάνι. Γεμίστε το με το χυμό μισού λεμονιού. Ας φροντίσουμε να «σβήσει» όλη η σόδα.
3. Ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ με βούτυρο και αλεύρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα, η γεύση δεν θα αλλάξει. Προσθέστε επίσης σόδα και αυγό κοτόπουλου και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε την τρυφερή μαλακή ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να «ξεκουραστεί» λίγο.
5. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε γέμιση κολοκύθας για samsa. Πλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το, κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια, θα χωρίσουμε το μισό του σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό γίνεται για να είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό, καθώς είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε από ένα μεγάλο κομμάτι, ειδικά αν η κολοκύθα είναι στρογγυλής ποικιλίας, έχει σκληρό δέρμα.
6. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον μαλακό πυρήνα από κάθε κομμάτι, ξεφλουδίστε το. Τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, τότε η γέμιση θα γίνει ακόμα πιο ζουμερή.
7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε ψιλά και λεπτά. Προσθέστε το στην τριμμένη κολοκύθα. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε ηλιέλαιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
8. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε samsa. Ξεχωρίστε ένα μικρό κομμάτι από το κοινό κομμάτι ζύμης. Πασπαλίστε αλεύρι στο τραπέζι ή στο ξύλο κοπής. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Τυλίξτε καθένα από αυτά σε ένα κέικ πάχους περίπου 5 mm.
9. Βάλτε τη γέμιση κολοκύθας στη μέση του κέικ. Συλλέγουμε τις άκρες σε έναν κόμπο, αποδεικνύεται ένα είδος γεωργιανού χινκάλι.
10. Βάλτε το τελικό samsa σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ηλίανθου με έναν κόμπο κάτω.
11. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής αφρός.
12. Λιπάνετε τις κορυφές της samsa με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία περίπου 180 μοίρες. Μετά από 40 λεπτά, η samsa θα είναι έτοιμη. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, βάλτε το σε ένα ωραίο μεγάλο πιάτο ή πιάτο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
Το άγνωστο είναι συχνά τρομακτικό, κάτι νέο φαίνεται πάντα απαράδεκτο, αλλά αν δοκιμάσετε αυτό το νέο, συχνά δεν θα το βρείτε καλύτερα. Έτσι συνέβη μια φορά με μια κολοκύθα: μια ξένη, ήρθε στη Ρωσία γύρω στον 16ο αιώνα με ανατολίτες εμπόρους. Τα λαμπερά φρούτα ενδιαφέρουν τους Ρώσους, και τώρα στους ρωσικούς φούρνους, κομμάτια λαχανικού προστέθηκαν στις κατσαρόλες με χυλό. Πέρασαν αιώνες και οι συνταγές για νέα πιάτα, για παράδειγμα, samsa με κολοκύθα, «έφτασαν» στη Ρωσία, η οποία σίγουρα θα γίνει αναπόσπαστο μέρος της γιορτής για πολλούς, επειδή σύμφωνα με τις παραμέτρους της γεύσης τους, έχουν κάθε πιθανότητα να γίνουν αγαπούσε.
Συνταγές βίντεο για samsa με κολοκύθα
1. Πώς να μαγειρέψετε samsa με κολοκύθα:
2. Συνταγή για samsa με κολοκύθα:
