Το υγιές αλεύρι σίκαλης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου. Ας μιλήσουμε πώς να φτιάξουμε ζύμη για κουλουράκια από αυτό. Αυτή είναι μια απλή και ευπροσάρμοστη συνταγή για όλα τα αρτοσκευάσματα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα προϊόντα με βάση το αλεύρι σίκαλης είναι το σήμα κατατεθέν της σλαβικής κουζίνας. Παρασκευάζεται στην ουκρανική, ρωσική και λευκορωσική κουζίνα. Είναι λίγο λιγότερο συνηθισμένο στην κουζίνα των Δυτικών Σλάβων. Σε αντίθεση με το αλεύρι σίτου, είναι δύσκολο να φτιάξετε μια αφράτη ζύμη από αλεύρι σίκαλης επειδή περιέχει λίγο άμυλο και γλουτένη. Κατά συνέπεια, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα αρτοσκευάσματα δεν θα λειτουργήσουν από καθαρή ζύμη σίκαλης. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να πάρετε ένα, προσθέστε άλλα είδη αλευριού στη μάζα, όπως καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης ή σιτάρι. Αλλά μόνο με βάση το αλεύρι σίκαλης, λαμβάνονται νόστιμα και υγιεινά γλυκά, τα οποία θα σας σώσουν από την πείνα, ενώ δεν θα βλάψουν τη φιγούρα σας. Επιπλέον, το αλεύρι σίκαλης είναι εξωτερικά πιο σκούρο από το σιτάρι, καθώς το εξωτερικό κέλυφος του κόκκου έχει πρασινωπή απόχρωση, η οποία δίνει στο αλεύρι σίκαλης το χαρακτηριστικό του χρώμα. Επομένως, να είστε προετοιμασμένοι να πάρετε προϊόντα λίγο πιο σκούρα από το συνηθισμένο.
Σημειώνω ότι το αλεύρι σίκαλης περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, οι οποίες, μαζί με φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επιτρέπουν να συμπεριληφθεί στο διαιτητικό μενού. Το χοντρό αλεύρι εκτιμάται ιδιαίτερα, γιατί είναι εμπλουτισμένο με πίτουρο. Αυτό είναι ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών.
Ένας φούρνος από ζύμη σίκαλης μπορεί να είναι χρήσιμα μπισκότα, τορτίγιες, πίτες, ρολά. Εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινας. Η ζύμη μπορεί να περιέχει σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και άλλα πρόσθετα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 330 kcal.
- Μερίδες - 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, συν 1 ώρα για ψύξη
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 150 g
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Μαργαρίνη - 200 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγά - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής με ζυμαρικά σε αλεύρι σίκαλης, συνταγή με φωτογραφία:
1. Η μαργαρίνη πρέπει να είναι κρύα, έστω και ελαφρώς παγωμένη. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια μαργαρίνης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εργαλείο ζύμωσης. Αλλά είναι καλύτερα να βάλετε το εξάρτημα "μαχαίρι κοπής", επειδή θα ανταπεξέλθει καλά με ελαφρώς παγωμένη μαργαρίνη. Ρίξτε τα αυγά στον επεξεργαστή τροφίμων.
3. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίκαλης, το οποίο μπορείτε να κοσκινίσετε μέσω κόσκινου, ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο.
4. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, έτσι ώστε το λάδι να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί πολύ.
8
6. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και σχηματίστε μια νόστιμη μπάλα. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τρίψτε τη μαργαρίνη, προσθέστε αλεύρι και αλέστε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ γρήγορα.
7. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
8. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τη ζύμη και ξεκινήστε το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να το παγώσετε για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το στην επιθυμητή αναλογία. Τυλίξτε κάθε μέρος ξεχωριστά με μεμβράνη και τοποθετήστε τη ζύμη στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε το χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, αλλά φυσικά στον αέρα. Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια από αλεύρι σίκαλης.
