Ένα κομψό και νόστιμο κέικ "Count Ruins" με κεράσια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Λεπτή, ζουμερή, ελαφριά … Θα ετοιμάσουμε αυτή την εκπληκτική λιχουδιά;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κέικ Earl Ruins δεν έχει μια σαφώς καθιερωμένη συνταγή. Επειδή αυτό το όνομα σημαίνει έναν τρόπο συναρμολόγησης μεμονωμένων συστατικών σε ένα τελικό προϊόν. Συνήθως, τα κέικ μαρέγκας, τα μπισκότα ή η ζύμη με κρέμα γάλακτος ψήνονται για επιδόρπιο, τα οποία στη συνέχεια κόβονται ή σπάνε σε κομμάτια. Η κρέμα για το κέικ χρησιμοποιείται βούτυρο, κρέμα γάλακτος, με συμπυκνωμένο γάλα, με σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, σιμιγδάλι, κλπ. Τα κομμάτια ζύμης αλείφονται με κρέμα και διπλώνονται σε διαφάνεια. Το κέικ είναι διακοσμημένο με οποιοδήποτε προϊόν: σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδα. Το αποτέλεσμα είναι μια γραφική διαφάνεια που μοιάζει με ερείπια. Το καλό με αυτό το προϊόν είναι ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάζετε συνεχώς, να αλλάζετε τη συνταγή για κέικ, κρέμα, μέθοδο διακόσμησης και, ως αποτέλεσμα, να παίρνετε συνεχώς ένα νέο προϊόν.
Εάν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά και ζαχαρούχα επιδόρπια, τότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. Το κέικ "Καταμέτρηση ερείπια" με κεράσια και ξινή κρέμα μέτρια γλυκιά, τα κεράσια προσθέτουν μια ελαφριά πικάντικη ξινή γεύση και η γλυκύτητα της κρέμας γάλακτος μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα μπισκότα ψήνονται, όπου τα αυγά είναι η βάση, και υπάρχει πολύ λιγότερο αλεύρι από ό, τι απαιτείται για άλλες λιχουδιές. Για γεύση, μπορείτε να συμπληρώσετε το επιδόρπιο με δαμάσκηνα, ανανά, πορτοκάλι, ξηρούς καρπούς και άλλες γεύσεις για το γούστο σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 451 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κεράσια - 200 γραμμάρια (κατεψυγμένα σε αυτή τη συνταγή)
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξινή κρέμα - 400 ml
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλεύρι - 120 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία του κέικ "Count ruins" με κεράσια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνα λίπους και νερό και προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να αποκτήσουν χρώμα λεμονιού.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο στη μάζα του κρόκου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Έτσι τα κέικ θα είναι πιο τρυφερά και ευάερα.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ με κατάλληλα αγκίστρια. Θα είναι λίγο παχύ, αλλά μην ανησυχείτε, ακολουθήστε τη συνταγή περαιτέρω, η ζύμη θα αποκτήσει ελαφριά υφή.
5. Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι και ένα μίξερ με καθαρά χτυπήματα, χτυπήστε τις μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και σταθερές λευκές κορυφές.
6. Εισάγετε σταδιακά τις πρωτεΐνες στη ζύμη σοκολάτας και ζυμώστε απαλά προς μία κατεύθυνση, ώστε να μην κατακαθίσει.
7. Ζυμώνουμε μια λεία, ομοιογενή ζύμη σαν ξινή κρέμα.
8. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή, αλείψτε με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη. Στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά το μπισκότο θα καθίσει.
9. Cύξτε την τελική ψημένη κρούστα ελαφρώς και κόψτε έτσι ώστε το κάτω στρώμα να είναι 1 εκ. Αυτή θα είναι η βάση του κέικ. Κόψτε το πάνω κομμάτι σε κομμάτια 1,5 εκ.
10. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με 100 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε με μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα. Το χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να οξυγονωθεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.
11. Βάλτε τη βάση του κέικ σε ένα πιάτο, αλείψτε με κρέμα και απλώστε τα κεράσια. Εάν έχουν παγώσει, τότε ξεπαγώστε τα πρώτα. Επίσης αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα.
12. Στην υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια ζύμης μπισκότου.
13. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι φέτες με κρέμα.
δεκατέσσερα. Προσθέστε κεράσια σε αυτά, τα οποία κόβονται σε δύο μισά.
15. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα και τοποθετήστε την σε μια διαφάνεια στην κύρια στρώση του κέικ.
16. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και λιώστε την στέλνοντάς την στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Μην βράσετε, αλλιώς η σοκολάτα θα αποκτήσει πικρία.
17. Καλύψτε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και στείλτε το στο ψυγείο να μουλιάσει για 2-3 ώρες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε το κέικ Earl Ruins.
