Περιγραφή του φυτού κρεμμύδι-μπατούν. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η προσοχή όταν καταναλώνεται. Συνταγές κρεμμυδιού - πώς να μαγειρέψετε και να φάτε τα χόρτα του. Επιπλέον, με τη χρήση κρεμμυδιού, παρατηρείται αύξηση της ανοσίας σε ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, ενίσχυση των οστών, των οποίων η ανάπτυξη και η ανανέωση υποστηρίζεται από βιταμίνη Ε, υποστήριξη για την υγεία των νεφρών, προστατεύεται από βιταμίνη Κ, γενικά βελτίωση της υγείας και της κατάστασης του σώματος, χάρη στην κατανάλωση απαραίτητων για τις κυτταρικές συνδέσεις.
Βλάβη και αντενδείξεις κρεμμυδιού-μπατούνας
Η χρήση κρεμμυδιού-μπατούνας δεν μπορεί να βλάψει σημαντικά ένα άτομο, ωστόσο, αξίζει να λάβετε υπόψη μερικά από τα χαρακτηριστικά της χρήσης και της καλλιέργειάς του.
Με την κατάχρηση κρεμμυδιών, παρατηρούνται τέτοιες αρνητικές αντιδράσεις:
- Δηλητηρίαση με επιβλαβή μικροστοιχεία … Για να μεγιστοποιήσει τα οφέλη του κρεμμυδιού, πρέπει να αναπτυχθεί σε καθαρό μέρος, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών (το τελευταίο, όταν φτάσει στο έδαφος, μπορεί να απορροφηθεί από το ριζικό σύστημα και θα συσσωρευτεί από το φυτό) Το
- Στομαχικές διαταραχές … Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με κανένα τρόφιμο, μεγάλες ποσότητες κρεμμυδιού-μπατούν μπορεί να προκαλέσουν αύξηση της οξύτητας του στομάχου και αραίωση του αίματος.
Οξείες ή χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις θεωρούνται απόλυτη αντένδειξη. Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα ή οποιοδήποτε τύπο έλκους, φλεγμονή του παγκρέατος ή που λαμβάνουν φάρμακα θα πρέπει να συμβουλευτούν γιατρό σχετικά με τα προϊόντα που επιτρέπονται.
Συνταγές κρεμμυδιού
Τα πράσινα «φτερά» του φυτού μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Ωστόσο, υπάρχουν μυριάδες απλές και νόστιμες συνταγές που περιλαμβάνουν κρεμμύδι ως κύριο ή πρόσθετο συστατικό. Μαγειρέψτε τα - και κινδυνεύετε να ερωτευτείτε τα φρέσκα βότανα! Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης αυτού του φυτού για τροφή. Πειραματιστείτε και σίγουρα θα βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή με αυτό το συστατικό. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, τηγανισμένο, ψημένο, ακόμη και σε κονσέρβα.
Συνταγές κρεμμυδιού:
- Τηγανίτες με κρεμμύδι … Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες, πάρτε 200 γραμμάρια κρεμμύδι-μπατούνα (μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα βότανα, για παράδειγμα, άνηθο ή μαϊντανό, αν σας αρέσουν), 10 ξεφλουδισμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, δύο ποτήρια κεφίρ, ένα τραπέζι μια κουταλιά ζάχαρη, το ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι, μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, δύο βραστά αυγά, αλεύρι, όπως υποδεικνύεται παρακάτω. Αλέστε χόρτα και αυγά, σπάστε ξηρούς καρπούς, τρεις ή επεξεργαστείτε σε γουδί. Ανακατέψτε τα συστατικά με βούτυρο και μαγιονέζα - αυτό θα είναι το "γέμισμα" για τις τηγανίτες. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη ζύμη από κεφίρ, σόδα, ζάχαρη, αλάτι, προσθέτοντας τόσο πολύ αλεύρι για να έχουμε τη συνοχή της παχιάς κρέμας γάλακτος (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την πυκνότητα του κεφίρ, του γάλακτος, του γιαουρτιού που έχετε επιλέξει). Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας κύκλους. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά, βάζετε τη γέμιση και τα αναποδογυρίζετε, «ψήνοντας» το περιεχόμενο και φέρνοντας το πιάτο σε ετοιμότητα.
- Κατσαρόλα ρυζιού με ντομάτα και τυρί … Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα βαρέων τοιχωμάτων, κατάλληλη τόσο για ψήσιμο όσο και για ψήσιμο. Στη συνέχεια, πάρτε 500 γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίστε ελαφρά σε ελαιόλαδο, προσθέστε 250 γραμμάρια βραστό ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανάβουμε το φούρνο για θέρμανση. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μείγμα από ένα ποτήρι γάλα και τρία σπασμένα αυγά (χτυπήστε καλά εκ των προτέρων), πασπαλίστε την κατσαρόλα με σκληρό τριμμένο τυρί από πάνω. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
- Σαλάτα δίαιτας με κρεμμύδια μπατούν … Chopιλοκόβουμε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, μπορείτε να τα αναμίξετε με άλλα βότανα. Σε τρίφτη, τρία πράσινα μήλα (2-3 τεμ.), Προσθέστε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς για γεύση, αντί για βούτυρο, γεμίστε τη σαλάτα με φρέσκο χυμό μήλου ή βερίκοκου (2 κουταλιές της σούπας).
- Βρασμένο κρεμμύδι στιφάδο … Πριν ετοιμάσετε το κρεμμύδι με τη σάλτσα, κόψτε τα χόρτα σε κομμάτια 3-4 εκ. Και βράστε τα σε νερό για περίπου 10 λεπτά, με την προσθήκη αλατιού και χυμού λεμονιού (έτσι ώστε το υγρό να είναι ελαφρώς ξινό). Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν, περιχύνονται με αλεύρι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Κρεμμύδια τηγανητά ή βραστά (και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ούτως ή άλλως), σερβιρισμένα με ειδική σάλτσα. Για εκείνον, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι τηγανίζεται στην ίδια ποσότητα βουτύρου, προσθέτοντας μια κουταλιά πουρέ ντομάτας και ένα ζευγάρι πολτοποιημένο σχοινόπρασο. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά (ανάλογα με τον πελτέ ντομάτας, τον πουρέ πατάτας, την κέτσαπ ή τις ντομάτες που παίρνετε), μπορείτε να προσθέσετε νερό κατά την κρίση σας.
- Σάλτσα κρεμμυδιού … Αυτό το ντύσιμο ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ψάρια. Κόψτε μια καμπούρα από 100 γραμμάρια φρέσκου λευκού ψωμιού, μουλιάστε το στο γάλα και τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κρόκους από βραστά αυγά, έναν ωμό κρόκο, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά αν θέλετε. Αλέστε καλά το περιεχόμενο σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ζύμη, μετά από το οποίο η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Κονσερβοποίηση και αποθήκευση για το χειμώνα … Είναι βολικό να κλείσετε διάφορες σαλάτες από κρεμμύδι -μπατούνα σε βάζα, για παράδειγμα, με πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια ή άλλα λαχανικά, απλά προσθέτοντάς το στη συνταγή - η καλοκαιρινή συντήρηση προφανώς δεν θα γίνει χειρότερη από αυτό. Μια ενδιαφέρουσα ευκαιρία για τη διατήρηση του κρεμμυδιού εκτός εποχής, που χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα, είναι η παρασκευή ενός συντηρητικού μείγματος από ψιλοκομμένο (ή πολτοποιημένο σε μπλέντερ) κρεμμύδι, φυτικό έλαιο και αλάτι, ανακατεμένα μέχρι ομοιογενούς συνοχής. Αυτό το σκεύασμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων για γεύση. Περίπου 250 γραμμάρια αλάτι καταναλώνονται ανά κιλό κρεμμυδιού, το λάδι αναφλέγεται και χύνεται έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο κατά μισό εκατοστό. Οι τράπεζες είναι προ-αποστειρωμένες.
- Αποξηραμένο κρεμμύδι Batun … Για να διατηρηθεί το εποχιακό καρύκευμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα χόρτα κρεμμυδιού μπορούν να στεγνώσουν σε εξωτερικούς χώρους. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το, ταξινομήστε το, κρατώντας μόνο υγιή "φτερά" και, στη συνέχεια, αφήστε το σε κόσκινο, καλύπτοντάς το με γάζα. Το δοχείο αφαιρείται κάτω από ένα θόλο έτσι ώστε να μην πέσει πάνω του το άμεσο ηλιακό φως. Κατά καιρούς, τα χόρτα αναδεύονται για να στεγνώσουν ομοιόμορφα, και επίσης για να αποφευχθεί η μούχλα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κρεμμύδι-μπατούν
Παρά την ευρεία δημοτικότητά του, το κρεμμύδι προέρχεται από την Ασία, από όπου αργότερα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Στη Σιβηρία, την Ιαπωνία, την Κίνα, μεγαλώνει άγρια, αλλά ο τοπικός πληθυσμός (ειδικά οι Ιάπωνες) δεν διστάζει να το μαζέψει και να μαγειρέψει tempura - χόρτα σε κουρκούτι. Σύμφωνα με την αποδεκτή κοσμοθεωρία, αυτό σας επιτρέπει να αισθανθείτε την έναρξη της άνοιξης, επειδή είναι το τόξο που αναδύεται από το έδαφος νωρίτερα από άλλα.
Ένα ολόκληρο φεστιβάλ κρεμμυδιού, που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Βέρνη της Ελβετίας, είναι αφιερωμένο σε αυτόν, μαζί με τα «αδέλφια» του στην εμφάνιση (πράσα, ασκαλώνια και άλλα). Ο εορτασμός ξεκινά την τελευταία Δευτέρα του μήνα Νοέμβριο και συγκεντρώνει όχι μόνο κατοίκους από όλες τις περιοχές της χώρας, αλλά και έναν τεράστιο αριθμό ξένων. Αυτή τη μέρα, δεν υπάρχει μόνο μια μεγάλη έκθεση (συνήθως πουλάνε έως και 50 τόνους του προϊόντος), έτοιμη να επιδείξει ακόμη και τους πιο εξωτικούς τύπους κρεμμυδιών, αλλά και την πώληση ψημένων προϊόντων με κρεμμύδια, δοκιμάζοντας νέα και αποδεδειγμένα συνταγές. Η αγορά κρεμμυδιών της Βέρνης είναι τόσο δημοφιλής που το 2011 απαθανατίστηκε σε μια ειδική συλλεκτική σειρά κερμάτων.
Τα περισσότερα κρεμμύδια, συμπεριλαμβανομένου του batun, παράγονται στην Κίνα. Ο συνολικός αριθμός είναι κοντά στους 4 εκατομμύρια τόνους και σχεδόν όλοι αφήνονται για τις εσωτερικές ανάγκες του κράτους. Με όχι λιγότερο πάθος, τα κρεμμύδια λατρεύονται στη γαλλική κουζίνα - η παραδοσιακή σούπα κρεμμυδιού είναι πρακτικά ένα αμίλητο μαγειρικό σύμβολο της πολιτείας. Το λαχανικό, το οποίο δεν είχε βρεθεί προηγουμένως σε εκείνα τα μέρη, ήρθε στην Αμερική με τον περιβόητο Κολόμβο, ο οποίος, για να αποκτήσει εμπιστοσύνη, δίδαξε πώς να αυξήσει τον αυτόχθονο πληθυσμό του.
Η δημοτικότητα διαφόρων τύπων κρεμμυδιών χρονολογείται από την αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο. Οι Αιγύπτιοι ορκίστηκαν να λένε μόνο την αλήθεια και οι Έλληνες το θεώρησαν ως το πιο ισχυρό μαγικό μέσο. Στο Μεσαίωνα, οι σταυροφόροι, για να εξαργυρώσουν τους συναδέλφους τους από την αιχμαλωσία των Σαρακηνών, πλήρωσαν τους ιππότες με τόξο, ύψους 8 κεφαλών ανά άτομο. Και στη σύγχρονη Ινδία, οι διακυμάνσεις στις τιμές του κρεμμυδιού συνδέονται άμεσα με πολιτικά γεγονότα και τις πιθανότητες να έρθουν στην εξουσία ανταγωνιστικά κόμματα.
Η ποικιλία των ειδών του γένους "Κρεμμύδι" έχει περίπου 1000 δείγματα, εκ των οποίων τα 228 καλλιεργούνται και τρώγονται από ανθρώπους. Τα κρεμμύδια είναι επίσης ένα καλό φυτό μελιού που οι μέλισσες λατρεύουν να γλεντούν. Στο Μεσαίωνα, τα όμορφα ανθισμένα "βέλη" κρεμμυδιών καλλιεργήθηκαν για διακοσμητικούς σκοπούς και τώρα οι επιστήμονες ασχολούνται με την επιλογή των ειδών με την πιο υπέροχη και ασυνήθιστα χρωματισμένη στεφάνη.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το κρεμμύδι γίνεται γλυκό όταν ροδίσει; Η διαδικασία καραμελοποίησης συμβαίνει επειδή τα κρεμμύδια περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από το μέσο μήλο. Το πράσινο μέρος περιέχει επίσης ζάχαρη, αλλά σε μικρότερο βαθμό.
Πώς να μαγειρέψετε κρεμμύδια - δείτε το βίντεο:
Με βάση όλα τα παραπάνω στοιχεία, είναι ασφαλές να πούμε ότι το κρεμμύδι πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και έχει πολύπλοκη επίδραση στο σώμα, δυναμώνει και θεραπεύει το σώμα. Μπορεί να καταναλωθεί εύκολα ωμό, τηγανητό, ψημένο ή βραστό, ως αυτόνομο πιάτο ή ως μέρος μιας μυριάδας λαχταριστών πιάτων. Εμφανίζεται για πρώτη φορά την άνοιξη και αντιμετωπίζει την έλλειψη βιταμινών, καλλιεργείται εύκολα ακόμη και στο περβάζι. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι παρατήρησαν τις ευεργετικές ιδιότητες του κρεμμυδιού, οπότε η παράδοση να το τρώμε εξακολουθεί να είναι διαδεδομένη.
