Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χρένου. Η σύνθεση και τα στοιχεία της. Οφέλη, βλάβες και αντενδείξεις για την κατανάλωση λαχανικών με ρίζες. Τι πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με χρένο. Επιπλέον, το χρένο συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα με ασθένειες όπως η έλλειψη βιταμινών, η υπέρταση, η διαταραχή της λειτουργίας του ήπατος, των νεφρών και του παγκρέατος.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση χρένου
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού, πρέπει να θυμάστε ότι το χρένο είναι μπαχαρικό και δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν.
Πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε τέτοιες περιπτώσεις:
- Άτομα με νεφρικά και ηπατικά προβλήματα, με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων. Το τριμμένο χρένο προκαλεί δυσλειτουργίες στο έργο αυτών των οργάνων, προκαλεί κολίτιδα, αίσθημα καψίματος στο στομάχι.
- Έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Αυτό το μπαχαρικό θα προσθέσει πικρία στο μητρικό γάλα, οπότε το μωρό μπορεί να αρνηθεί τέτοια σίτιση.
- Παιδιά κάτω των 4 ετών. Το χρένο μπορεί να βλάψει τα μικρά παιδιά.
- Άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς. Μην τρώτε καρυκεύματα και μπαχαρικά όταν διαγνωστείτε με υποθυρεοειδισμό.
- Ασθενείς με διαταραχές του νευρικού συστήματος. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται το βράδυ γιατί συμβάλλει στην αϋπνία.
- Ασθενείς που λαμβάνουν λεβομυσετίνη. Οι ρίζες χρένου τείνουν να μειώνουν την επίδραση αυτού του αντιβιοτικού.
Επιπλέον, με τη συχνή χρήση χρένου, μπορεί να αυξηθεί η πίεση, να εμφανιστεί εσωτερική αιμορραγία και να εμφανιστούν εγκαύματα του βλεννογόνου του στόματος.
Συνταγές από χρένο
Ένα φυτό με μακριές ρίζες συλλέγεται καλύτερα στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να μαζέψετε τη ρίζα την άνοιξη. Οι ρίζες διατηρούνται φρέσκες, πασπαλίζονται με ξηρή άμμο στο κελάρι ή αλέθονται σε σκόνη σε δοχεία από γυαλί.
Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιούμε ρίζες χρένου ως καρύκευμα, το οποίο διακρίνεται από μια αρκετά καλή οξύτητα. Σερβίρεται με πιάτα με ψάρι και κρέας. Επιπλέον, αυτή είναι η καλύτερη σπιτική σάλτσα ζελέ.
Συνταγές καρυκευμάτων:
- Χρένο με χυμό παντζαριού … Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε χυμό τεύτλων: πάρουμε 1 τεύτλο, το πλένουμε, το ξεφλουδίζουμε και το τρία σε λεπτό τρίφτη, ή μπορούμε να το αλέσουμε σε μύλο κρέατος. Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα πανί ή ένα πανί, το οποίο πρέπει να διπλωθεί σε πολλά στρώματα. Αφήστε τον στυμμένο χυμό για 15 λεπτά. Τώρα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το χρένο. Χρειαζόμαστε 0,5 κιλά ρίζες. Τα καθαρίζουμε, πλένουμε και τρία, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε χρένο με χυμό παντζαριού, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη. Αυτή είναι μια κλασική επιλογή καρυκευμάτων, αλλά το αλάτι, η ζάχαρη και ο χυμός τεύτλων μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Ρωσική επιτραπέζια συνταγή χρένου … Αρχικά, καθαρίζουμε τη ρίζα και μετά την ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Πριν το τρίψουμε, πρέπει να ετοιμάσουμε ένα ποτήρι ή βάζο πορσελάνης και να ρίξουμε λίγο κρύο βραστό νερό στον πάτο του. Το τριμμένο χρένο πρέπει να τοποθετείται σε ένα βάζο σε μερίδες, έτσι ώστε να μην εξαντλείται ο ατμός στον αέρα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (στην αρχαιότητα, το μέλι ήταν αντί για ζάχαρη) για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να λερωθεί η παχιά κρέμα γάλακτος ή ο χυλός. Πριν σερβίρετε, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το χρένο με ξινή κρέμα σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας. και 1 κουταλιά επιδόρπιο, αντίστοιχα. Μετά από 2-3 ημέρες, όταν χάνει τη δύναμή του, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι 0,5% σε αυτό και να τροποποιήσετε τη συνταγή - στις χώρες της Βαλτικής και στην Υπερκαυκασία, πρέπει να προστεθεί ξύδι σε αυτό.
- Χρένο με λεμόνι … Για να προετοιμάσετε αυτό το πικάντικο καρύκευμα, πάρτε 1,5 κιλό ρίζα χρένου, λεμόνι - 1 τεμ., Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας, λίγο απότομο βραστό νερό. Αρχικά, μαγειρεύουμε χρένο: το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε με νερό και τρία σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και στη συνέχεια νερό για να κάνετε ένα καρύκευμα που μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα. Στρώνουμε σε βάζα, προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ κατάλληλο για πιάτα με ψάρι και κρέας. Μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του για 2-3 μήνες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό το μπαχαρικό όταν σερβίρετε.
Συνταγές σαλάτας από χρένο που έχουν πικάντικη και πικάντικη γεύση:
- Σαλάτα από χρένο … Παίρνουμε μια ρίζα χρένου (20 εκατοστά), το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για μιάμιση ώρα. Η κατάψυξη αφαιρεί την πικρία του χρένου, αλλά όχι όλα, και απλοποιεί τη διαδικασία του τριψίματος για σαλάτα. Τρεις σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και βάζουμε σε ένα πιάτο. Μια ρίζα του φυτού χρησιμοποιείται για ένα πιάτο σαλάτας. Στη συνέχεια κόβουμε 100 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου σε μεγάλα κομμάτια, το cervelat είναι καλύτερο από όλα και το βάζουμε σε χρένο με μαγιονέζα. Μαγειρέψτε 2 αυγά. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και απλώστε ομοιόμορφα στο λουκάνικο. Καλύψτε κάθε στρώση σαλάτας με μια στρώση μαγιονέζα. Πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού σε λεπτό τρίφτη. Το χρένο θα δώσει στη σαλάτα μας μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.
- Σαλάτα από τυρί με χρένο … Για αυτόν, πάρτε 2 ρίζες χρένου, 300 γραμμάρια τριμμένο τυρί cottage, 200 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 βραστά αυγά. Σε ένα προετοιμασμένο πιάτο, απλώστε όλα αυτά τα συστατικά σε στρώσεις με αυτή τη σειρά: τριμμένο χρένο, τυρί cottage, ψιλοκομμένη πρωτεΐνη, χοντροκομμένο καπνιστό λουκάνικο, ψιλοκομμένο κρόκο και χοντροτριμμένο τυρί. Αλατίζουμε όλα τα στρώματα και τα αλείφουμε με μαγιονέζα.
- Σαλάτα χρένου με παντζάρια … Μαγειρέψτε τα παντζάρια (1-2 τεμ.), Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε 1 ρίζα χρένου, ξεπλύνετε και τρεις σε λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε με παντζάρια. Στη συνέχεια γεμίστε με ξινή κρέμα (1 ποτήρι), διακοσμήστε με άνηθο και μαϊντανό.
- Σαλάτα από χρένο και αυγό … Πάρτε 15 αυγά, μαγειρέψτε βραστά, ξεφλουδίστε και βάλτε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο με 2 φλιτζάνια σαντιγί. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Ρίξτε αυγά με αυτή τη σάλτσα. Στη συνέχεια διακοσμήστε με άνηθο και μαϊντανό.
- Σαλάτα χρένου με αγγούρι … Παίρνουμε 1 ρίζα χρένου, την ξεφλουδίζουμε, την ξεπλένουμε και τρεις σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε 3 βραστά αυγά και 1 φρέσκο αγγούρι και τα προσθέτουμε στο χρένο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ξινή κρέμα (1/2 φλ.). Αλάτι για γεύση. Διακοσμήστε με βότανα άνηθο.
- Adjika με χρένο … Πρέπει να πλύνετε και να περιστρέψετε σε μύλο κρέατος 2,5 κιλά ντομάτες, 0,5 κιλά πιπεριά, 250 γραμμάρια σκόρδο, 250 γραμμάρια ρίζες χρένου, 250 γραμμάρια καυτερή πιπεριά (μπορείτε να το πάρετε λιγότερο, για γεύση). Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ξύδι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνια αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
- Πιείτε "hrenovukha" … Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε μισό λίτρο καλής βότκας. Στη συνέχεια, παίρνουμε 1 ρίζα χρένου, τρία από αυτά σε λεπτό τρίφτη και πιέζουμε το χυμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το «χρένο» είναι έτοιμο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το χρένο
Έχει αποδειχθεί ότι το χρένο ήταν γνωστό και σεβαστό στην Αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Οι άνθρωποι σε αυτές τις χώρες το έφαγαν επειδή αυξάνει την όρεξη και δίνει σε ένα άτομο μια ώθηση σφριγηλότητας. Ο χρόνος εμφάνισης της λέξης "χρένο" στα ρωσικά υποδεικνύεται με διαφορετικούς τρόπους σε διάφορες πηγές. Υπάρχει μια έκδοση ότι αυτό το όνομα προέρχεται από το παλιό ρωσικό "ρολό", που σημαίνει "μυρωδιά" στη μετάφραση. Ένα παλιό τεστ γάμου στη Ρωσία είναι η ικανότητα να τρώτε πιάτα με χρένο. Εάν η νύφη και ο γαμπρός «έκλαιγαν» από την πικρία αυτού του καρυκεύματος, θα μπορούσαν να είχαν ακυρώσει το γάμο, επειδή οι νέοι έχουν σωματική αδυναμία και δεν γνωρίζουν τα παλιά έθιμα των ανθρώπων τους. Και το σωστό για να φάτε χρένο είναι αυτό: πρώτα, δαγκώστε και μασήστε ένα κομμάτι από το κύριο πιάτο και, στη συνέχεια, προχωρήστε με το καρύκευμα. Το χρένο είναι πολύ ανθεκτικό. Ορισμένα από τα είδη του μπορούν να φανούν πέρα από τον Αρκτικό Κύκλο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το φυτό θεωρείται ένα προϊόν που είναι σημαντικό για την ιατρική, τη διαστημική βιομηχανία και την άμυνα.
Στην Ιαπωνία, οι επιστήμονες εργάζονται για την κατασκευή οδοντόκρεμας, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το χρένο, αλλά ακόμα δεν ξέρουν πώς να αφαιρέσουν τη μυρωδιά του, η οποία δεν είναι κατάλληλη για προϊόν υγιεινής.
Η λέξη "χρένο" μπερδεύει πολλούς μεταφραστές επειδή δεν μπορούν να το μεταφράσουν σωστά ή να μεταφέρουν το νόημά του.
Λένε ότι αν ένα άτομο ονειρεύεται ένα τέτοιο φυτό, τότε αυτό είναι ένα προφητικό όνειρο.
Δείτε την κριτική του χρένου στο βίντεο:
Το χρένο είναι γνωστό σε πολλές χώρες του κόσμου και έχει μεγάλη ζήτηση. Αυτός, όπως και η μουστάρδα, έχει ριζώσει σε διάφορες κουζίνες. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευασμένη ρίζα και να απολαύσετε τη γεύση της. Αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο και ευχάριστο να χρησιμοποιείτε ένα καρύκευμα που έχετε προετοιμάσει μόνοι σας.
