Περιγραφή του τριμμένου χρένου: η σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των συστατικών, ποια επίδραση έχει στο σώμα, όταν είναι καλύτερα να αρνηθούμε να χρησιμοποιήσουμε το καρύκευμα, τι να μαγειρέψουμε με αυτό. Σημείωση! Τα οφέλη του τριμμένου χρένου εκδηλώνονται καλύτερα το χειμώνα, όταν πρόκειται για ανεπάρκεια βιταμινών.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση τριμμένου χρένου
Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε τριμμένο χρένο τη νύχτα, καθώς ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε άγχος και αϋπνία. Επίσης, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε το πρωί με άδειο στομάχι, πριν από αυτό πρέπει να πίνετε τουλάχιστον νερό. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί έντονος κοιλιακός πόνος και κολικοί. Δεν συνιστάται να τρώτε το καρύκευμα στην καθαρή του μορφή, είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε πιάτα. Οι αντενδείξεις για το τριμμένο χρένο είναι οι εξής:
- Εγκυμοσύνη … Το προϊόν συχνά αυξάνει την τοξικότητα και προκαλεί αλλεργίες τόσο στη μητέρα όσο και στο παιδί.
- Ηλικιωμένη ηλικία … Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ γιατί αυτή τη στιγμή οι άνθρωποι έχουν συχνά πεπτικά προβλήματα. Το τριμμένο χρένο μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση διαταράσσοντας την παραγωγή χολής.
- Φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Είναι σίγουρα αδύνατο να φάτε χρένο με γαστρίτιδα, κολίτιδα, χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, καθώς ερεθίζει το στομάχι, τα έντερα, το πάγκρεας και τη σπλήνα. Συνέπεια αυτού είναι η αύξηση του επιπέδου της χολερυθρίνης, η ναυτία, ο έμετος και ο κοιλιακός πόνος.
Το χρένο είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα και επομένως δεν συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού για παιδιά κάτω των 10-13 ετών, όλα τα υπόλοιπα πρέπει να τηρούν το μέτρο.
Συνταγές από χρένο
Είναι το κύριο συστατικό για ένα σνακ χρένου. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες του (200 g) εμποτίζονται για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώνουν, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύκλους και αλέθονται σε μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα παντζάρια (1 τεμ.). Απλά λάβετε υπόψη ότι η τελική μάζα θα πρέπει να μπει αμέσως στη σακούλα, έτσι ώστε η μυρωδιά να μην εξαφανιστεί. Επομένως, τοποθετήστε το στη συσκευή εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και νερό (150 ml). Βράζουμε το μείγμα, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, απλά συνδυάστε τη σάλτσα και το μείγμα βάσης και βάλτε το στο βάζο.
Βρήκαμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για εσάς
- Καρύκευμα … Πλύνετε τις ντομάτες (200 g), στρίψτε τις σε μύλο κρέατος ακριβώς με τη φλούδα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις ρίζες χρένου (300 g) και κάντε το ίδιο με αυτές. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δύο συστατικά, τρίψτε το σκόρδο (3 σκελίδες), προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα δοχεία, απλώστε αυτή τη μάζα πάνω τους και τυλίξτε. Μετά από αυτό, πρέπει να χαμηλώσουν στο υπόγειο.
- Κέικ τηγανίτας … Αρχικά, προετοιμάστε τη ζύμη: ρίξτε γάλα (500 g) σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε σε 2 αυγά και προσθέστε αλεύρι (200 g). Ανακατέψτε καλά το μείγμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο, αλάτι για γεύση και ζάχαρη (μια πρέζα). Στη συνέχεια, πηγαίνετε για τη γέμιση: ψιλοκόψτε το σπανάκι (80 γραμμάρια), ελαφρώς αλατισμένο σολομό (120 γραμμάρια), κρεμμύδι (1 τεμ.) Και πράσινα κρεμμύδια. Επίσης τρίψτε σκληρό τυρί (100 γρ.). Προσθέστε ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας. L.) και χρένο (1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη) σε αυτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε όλα αυτά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ψήνουμε τηγανίτες, οι οποίες θα χρειαστούν 20 τεμ. Λιπάνετε καθένα από αυτά με τη γέμιση, καλύπτοντάς το με το επόμενο στρώμα και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 3 ώρες για να μουλιάσει καλά.
- Κονσερβοποιημένα αγγούρια … Πλένουμε και εμποτίζουμε τα αγγουράκια (3 κιλά) για 2 ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο (10 σκελίδες), ετοιμάζουμε μαύρο πιπέρι, εκ των οποίων 3 κομμάτια χρειάζονται για 1 βάζο μισού λίτρου, τριμμένο χρένο (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού). Όλα αυτά τα βάζουμε σε ένα βάζο, εκτός από τα τρία τελευταία υλικά. Στη συνέχεια, γεμίστε το με αγγούρια και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρύο βραστό νερό στα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Πριν τα κατεβάσετε στο υπόγειο, αφήστε τα να σταθούν για τρεις ημέρες σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι.
- Βοδινό κρέας … Αρχικά, αραιώστε τη σκόνη χρένου με ντομάτα, με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. το πρώτο συστατικό για 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δεύτερος. Στη συνέχεια, πλένετε και στραγγίζετε το βόειο κρέας (300 g). Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τις ντομάτες (3 τεμ.) Με κρεμμύδια (2 τεμ.). Συνδυάστε όλα τα υλικά, τρίψτε το κρέας με αλάτι, κόψτε σε μπριζόλες και σοτάρετε σε καυτό τηγάνι σε λάδι μέχρι να γίνουν κρούστα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και νερό (250 ml) εδώ, αλατίστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 30 λεπτά.
- Είδος πηκτής … Ξεφλουδίστε 1 κιλό σπιτικό κοτόπουλο και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζεται και χύνεται μια νέα κατσαρόλα 2 λίτρων στην κορυφή. Πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να βράσει, μετά από το οποίο μειώνεται το αέριο, βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χρένο και μαγειρέψτε κρέας για 5 ώρες. Μετά από αυτό, ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο. Εάν δεν σκληρύνει καλά, τότε μπορείτε να βράσετε το κρέας ζελατίνας λίγο περισσότερο και να ρίξετε ζελατίνη σε αυτό (1 κουταλιά της σούπας. L.).
- Κβας … Προετοιμάστε κράκερ εκ των προτέρων κόβοντας και στεγνώνοντας 300 γραμμάρια μαύρου ψωμιού στο φούρνο. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό (4 L) και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε την έγχυση, προσθέστε φρέσκια μαγιά (15 g) και αφήστε τη ζύμωση για 5 ώρες κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 50 γραμμάρια σταφίδας, 60 γραμμάρια μέλι και 80 γραμμάρια τριμμένο χρένο. Τώρα θερμαίνετε τη σύνθεση και αφήνετε για 2 ώρες. Σουρώστε το πριν από τη χρήση.
- Σάλτσα … Ανακατέψτε τριμμένο χρένο (1, 5 κουταλιές της σούπας) με κέτσαπ (1 κουταλιά της σούπας), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού). Τώρα χτυπήστε αυτό το μείγμα στο μπλέντερ και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Συνταγές ενός τέτοιου σχεδίου για τριμμένο χρένο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πρόσθετων για χυλοπίτες, δημητριακά, πατάτες.
Σπουδαίος! Το χρένο έχει ένα πλούσιο, αλλά γρήγορα εξαφανιζόμενο άρωμα, οπότε αποθηκεύεται σε ένα βάζο με ένα καπάκι στο ψυγείο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το χρένο
Το χρένο είναι μία από τις πιο άμεσα διαθέσιμες καλλιέργειες ρίζας επειδή καλλιεργείται εύκολα και φυτρώνει άγρια σαν ζιζάνιο. Για πρώτη φορά άρχισαν να μιλούν για αυτό το 1500 π. Χ. στην Αρχαία Ελλάδα. Εδώ χρησιμοποιήθηκε για να βελτιώσει την όρεξη και να δώσει στο σώμα ζωντάνια. Οι ρίζες χρένου χρησιμοποιήθηκαν ενεργά στη Ρωσία και από αυτά έγιναν διάφορα βάμματα. Στην Ευρώπη, αυτό το λαχανικό θεωρήθηκε αποτελεσματικό φάρμακο για σκορβούτο και ισχιαλγία. Τώρα χρειάζεται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος. Στην Ιαπωνία, αποφάσισαν μάλιστα να δημιουργήσουν μια οδοντόκρεμα με βάση αυτήν για την πρόληψη της τερηδόνας. Μεταφέρθηκε στην Αμερική μόλις τον 18ο αιώνα και εκεί δεν ρίζωσε πραγματικά. Πρέπει να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, σε ξηρό μέρος. Για το καλοκαίρι, μπορεί να σταλεί στην κατάψυξη. Μπορεί να μείνει εδώ για περίπου 2-3 μήνες, μετά τους οποίους αρχίζει να επιδεινώνεται.
Το χρένο έχει μια έντονη και πικρή γεύση λόγω της παρουσίας αλλυλαίου στη σύνθεση. Το να το βρεις προς πώληση σε τριμμένη, φυσική μορφή είναι σχεδόν αδύνατο. Όλα όσα πωλούνται σε καταστήματα και αγορές περιέχουν, εκτός από το κύριο συστατικό, ζάχαρη, αλάτι και συχνότερα επίσης παντζάρια. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η ξεφλουδισμένη καλλιέργεια ρίζας σκουραίνει γρήγορα, οπότε αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το κόψετε και να το χρησιμοποιήσετε. Δείτε το βίντεο σχετικά με το τριμμένο χρένο:
Εάν δεν έχετε αντενδείξεις για τη χρήση τριμμένου χρένου, τότε θα γίνει μια άξια προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση τους και να τους δώσετε πρωτοτυπία. Φυσικά, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ελίτ, αλλά αυτό το λαχανικό ρίζας αξίζει σίγουρα μια θέση στην κουζίνα σας.
