Μαγείρεμα στρούντελ με αχλάδια και μήλα. Μια συνταγή βασισμένη στο δημοφιλές βιεννέζικο στρούντελ μήλου, αλλά σε μια προσιτή ερμηνεία για τον αρχάριο σεφ. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το παραδοσιακό στρούντελ παρασκευάζεται με γέμιση μήλου, αλλά τώρα μπορείτε να βρείτε αυτό το γλυκό με άλλα εξίσου γευστικά γεμιστά. Για παράδειγμα, με ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, φράουλες, αχλάδια κλπ. Σε αυτή τη συνταγή θα ψήσουμε στρούντελ με γέμιση μήλου και αχλαδιού. Το άρωμα των αρτοσκευασμάτων είναι διακριτικό, αλλά πιο λαμπερό και η γεύση είναι ουδέτερη, αλλά πιο πλούσια. Τα φρούτα ψήνονται τέλεια, γίνονται τρυφερά και μαλακά. Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν στρούντελ, γιατί η όλη διαδικασία απλοποιείται. Αυτή η ζύμη είναι πολύ σχετική το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν φρέσκα φρούτα και μπορούν να συνδυαστούν σε διαφορετικές παραλλαγές. Κατά την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, υπάρχουν μερικά μυστικά που θα βοηθήσουν το στρούντελ να γίνει πιο νόστιμο ή να απλοποιήσει το έργο στο ελάχιστο.
- Αν θέλετε να ψήσετε πιο γρήγορα το γλυκό, χρησιμοποιήστε μόνο αχλάδια, όπως είναι πιο μαλακά στη δομή, από τα οποία ψήνονται πιο γρήγορα.
- Πριν από το ψήσιμο, αλείψτε την επιφάνεια του στρούντελ με βούτυρο, στη συνέχεια παίρνετε μια βελούδινη και απαλή στρώση αλευριού.
- Για να δώσετε στα αρτοσκευάσματα μια γυαλιστερή λάμψη, πλούσιο χρώμα και χρυσή καφέ κρούστα, λαδώστε το πριν το ψήσετε με ένα παραδοσιακό lleison φτιαγμένο από μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
- Για να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας τυρί cottage στη συνταγή.
- Δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη; Χρησιμοποιήστε λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας ή εμπορική έτοιμη ζύμη filo. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα.
- Αν θέλετε να κάνετε τη γέμιση πιο νόστιμη, καραμελώστε μήλα και αχλάδια σε μέλι ή σιρόπι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 1 Strudel
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 40 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μήλα - 3 τεμ.
- Πόσιμο νερό - 100 ml
- Σταφίδες - 100 γρ
- Βούτυρο - 30 γρ
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση
- Αχλάδια - 3 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία στρούντελ με αχλάδια και μήλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε πόσιμο νερό και φυτικό έλαιο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη για να μην κολλάει στα πλαϊνά των πιάτων και των χεριών. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη όσο πιο λεπτή γίνεται.
4. Πάρτε τη ζύμη στα χέρια σας και τεντώστε την με το πίσω μέρος των παλαμών σας. Η ζύμη στρούντελ πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Όσο πιο λεπτό, τόσο πιο νόστιμο είναι το γλυκό. Μια ιδανική ζύμη αν μπορείτε να διαβάσετε το γραπτό κείμενο στην εφημερίδα μέσα από αυτό.
5. Τοποθετήστε την τελική ζύμη στον πάγκο.
6. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα αχλάδια και τα μήλα. Τρίβουμε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε τα ροκανίδια στη ζύμη.
7. Πασπαλίστε τη ζύμη με ζάχαρη, κανέλα σε σκόνη και προσθέστε σταφίδες. Πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αν είναι σκληρό, αχνίστε τον κόλπο με βραστό νερό για 5 λεπτά.
8. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.
9. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Αλείφουμε το ρολό με βούτυρο, γάλα ή κρόκο για να ροδίσει.
10. Στείλτε το στρούντελ με αχλάδια και μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρετε το τελικό γλυκό ζεστό ή παγωμένο. Σερβίρετε το τελικό στρούντελ υπέροχα με σιρόπι βανίλιας, μπάλες παγωτού ή μούρα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε στρούντελ αχλαδιών και καρυδιών.
