Τι περιέχει ένα κινέζικο αγγούρι, η λεπτομερής σύνθεσή του. Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και πότε μπορεί να είναι επικίνδυνα. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Σημείωση! Ένα πολύ μεγάλο όφελος του κινεζικού αγγουριού για την υγεία δεν έγκειται μόνο στον πολτό, αλλά και στο χυμό με σπόρους. Καταναλώνονται στην καθαρή τους μορφή, χωρίς να αναμιγνύονται με άλλα συστατικά.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κινεζικού αγγουριού
Αυτό είναι σχεδόν το μόνο λαχανικό που μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή σας σχεδόν για κάθε άτομο. Μην το βάζετε όμως πολύ, καθώς περιέχει πολύ νερό. Εάν αποβάλλεται ελάχιστα από το σώμα, τότε είναι δυνατή η στασιμότητα. Αυτό οδηγεί σε διόγκωση των αστραγάλων, των ποδιών, του προσώπου, των χεριών. Ως αποτέλεσμα, τα νεφρά και η ουροδόχος κύστη είναι πολύ στρεσαρισμένα, τα οποία αδυνατούν να αντιμετωπίσουν έναν τέτοιο όγκο υγρού.
Δεν μπορείτε να εισαγάγετε κινέζικο αγγούρι στη διατροφή με τα ακόλουθα προβλήματα:
- Κωλίτης … Ο κίνδυνος είναι τόσο η φλεγμονή του παχέος εντέρου όσο και του ορθού. Σε αυτή την περίπτωση, η κατεστραμμένη βλεννογόνος μεμβράνη δεν μπορεί να αποκατασταθεί. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με μια έξαρση της νόσου.
- Γαστρίτιδα … Δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος για άτομα με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Διαφορετικά, το επίπεδο του μπορεί να αυξηθεί ακόμη περισσότερο και να προκαλέσει έλκος.
- Νεφρίτιδα … Με αυτήν την ασθένεια, τα ούρα έχουν ήδη αλκαλική αντίδραση και το αγγούρι το ενισχύει μόνο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας ή φλεγμονής οργάνων. Ιδιαίτερα δεν συνιστάται η χρήση λαχανικού με αλάτι σε μια τέτοια κατάσταση.
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ … Αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη ασθένεια στην οποία δεν επιτρέπεται να τρώτε τόσο αλατισμένα όσο και φρέσκα λαχανικά. Δίνουν υπερβολικό άγχος στα νεφρά, τα οποία, καθώς είναι άρρωστα, δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως «φίλτρο».
- Δυσκινησία των χοληφόρων … Σε αυτή την περίπτωση, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση συντηρητικών και τροφών με άφθονη περιεκτικότητα σε αλάτι. Εάν αγνοηθεί αυτή η προειδοποίηση, μπορεί να εμφανιστεί στάση χολής.
Σπουδαίος! Οι υπάρχουσες αντενδείξεις για το φρέσκο κινέζικο αγγούρι δεν είναι τόσο αυστηρές όσο στην περίπτωση των τουρσιών.
Κινέζικες συνταγές αγγουριού
Αυτό το λαχανικό με κάποιο τρόπο δεν είναι αποδεκτό να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Στη μαγειρική, είναι πιο συνηθισμένο να το τρώτε ωμό ή σε κονσέρβα. Όλα αυτά είναι μάλλον περίεργα, γιατί με αυτό παίρνετε αρκετά νόστιμες σαλάτες, συνοδευτικά, πρώτα πιάτα (σούπες, okroshka). Θα είναι ιδιαίτερα σχετικό στην περίπτωση παρασκευής διαφόρων σάντουιτς το καλοκαίρι. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό θα είναι αυγά, πατάτες, βότανα, λουκάνικα και ποικιλία κρεάτων. Δεν είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίσετε από τη φλούδα, εάν δεν είναι σκληρό και όχι τραχύ.
Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές:
- Ομελέτα … Χτυπάμε 6 αυγά με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός και ανακατεύουμε με τον πολτό 1 αγγουριού. Αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε κομμάτια μπέικον σε ένα καυτό τηγάνι και ρίχνουμε τη μούρα εδώ. Πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και άνηθο. Ρίξτε κέτσαπ πάνω στο πιάτο πριν το σερβίρετε, φάτε το ζεστό.
- Σάντουιτς … Βράζουμε 3 αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε φρυγανισμένες φέτες λευκό ψωμί, 2-3 κομμάτια το καθένα, γαρνίρετε με δαχτυλίδια αγγουριού και μια ομπρέλα μαϊντανού. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού.
- Γερμανική σούπα … Αγγούρια (2 τεμ.) Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε πατάτες (3 κομμάτια) κομμένες με τον ίδιο τρόπο, στραγγίζουμε το νερό και το ζεσταίνουμε. Τώρα προσθέστε γάλα (500 ml), κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας) και αλάτι για γεύση. Συνδυάστε όλα τα υλικά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και άνηθο από πάνω. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
- Μαγειρεύουμε με κρέας … Chιλοκόψτε το βόειο κρέας (200 g) και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 τεμ.), Ένα καρότο, πιπεριές (2 τεμ.), Σκόρδο ψιλοκομμένο (3 σκελίδες) και 2 τριμμένα αγγούρια χωρίς φλούδα. Κρατήστε όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε το στιφάδο με το καπάκι κλειστό για 30 λεπτά και μετά ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό.
- Οκρόσκα … Βράζετε το βόειο κρέας (300 γραμμάρια), το κόβετε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύετε με ψημένες άφθαρτες πατάτες που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο (4 τεμ.), Ακατέργαστα αγγούρια (2 τεμ.), Δύο βραστά αυγά ορτυκιού, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και άνηθο. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στο πιάτο και ρίξτε 10 ml χυμό λεμονιού για να του δώσετε μια πιο πλούσια γεύση.
- Κονσερβοποίηση … Λόγω του μεγάλου μεγέθους των αγγουριών, είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε 3-4 μέρη. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται σε φλούδα, αλλά χωρίς ουρές. Πρώτα, πλύνετέ τα και μουλιάστε τα σε νερό για περίπου 3 ώρες. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα των 0,5 λίτρων, στα οποία θα χρειαστεί να βάλετε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 καυτερή πιπεριά και μερικά γλυκά δαχτυλίδια, φύλλα δάφνης (3 τεμ.) Και μαύρους κόκκους πιπεριού (5 τεμ.). Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η άλμη - το νερό βράζει, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε αυτό. Για 1 λίτρο υγρού αυτών των συστατικών θα πρέπει να υπάρχουν 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και 2 κουτ. αντίστοιχα. Στη συνέχεια, τα χτυπημένα λαχανικά χύνονται με υγρό και τα βάζα τυλίγονται. Στη συνέχεια, πρέπει να αναποδογυριστούν, να καλυφθούν με μια κουβέρτα και να διατηρηθούν έτσι για τρεις ημέρες. Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή βινεγκρέτ, Olivier και άλλα.
- Πρόχειρο φαγητό … Βράζουμε 5 αυγά κοτόπουλου, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, βγάζουμε τον κρόκο και αντίθετα βάζουμε την αλατισμένη φλούδα αγγουριού ξεφλουδισμένη. Τοποθετήστε από πάνω κλωνάρια μαϊντανού. Το ορεκτικό σερβίρεται κρύο.
Σημείωση! Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε φυσικά αγγούρια το χειμώνα. Για να αναπτυχθούν καλά σε θερμοκήπια, συχνά τρέφονται με επιβλαβή πρόσθετα που απορροφώνται εύκολα από το δέρμα. Για να αποφύγετε δηλητηρίαση και πεπτικά προβλήματα, συνιστάται να το αφαιρείτε πάντα πριν το μαγείρεμα ή να το πλένετε καλά κάτω από ζεστό νερό.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κινέζικο αγγούρι
Ο θάμνος αυτού του φυτού είναι πολύ μεγαλύτερος από αυτόν των κανονικών ειδών. Για να μην σπάσουν τα στελέχη, είναι δεμένα σε ψηλές ράβδους. Θεωρείται το καταλληλότερο για καλλιέργεια σε θερμοκήπια και θερμοκήπια, αντέχοντας απόλυτα τόσο χαμηλές όσο και υψηλές θερμοκρασίες. Παρόλα αυτά, οι κάτοικοι του καλοκαιριού στην Ευρώπη δεν βιάζονται να το καλλιεργήσουν στους κήπους τους.
Παραδόξως, οι καρποί αναπτύσσονται σε μόλις 2-3 ημέρες. Περισσότερα από 20 κιλά καλλιέργειας μπορούν να συγκομιστούν από έναν θάμνο τη φορά! Υπάρχουν 3 ποικιλίες αυτού του λαχανικού - ανθεκτικές σε ασθένειες, κρύο και ζέστη. Όλα τους αισθάνονται υπέροχα στον ήλιο και στη σκιά, σε μαύρο χώμα και σε αμμώδη εδάφη. Αλλά κανένα από αυτά δεν θα σας δώσει σπόρους κατάλληλους για φύτευση. Ως εκ τούτου, κάθε χρόνο πρέπει να αγοράζετε καινούργια, κάτι που δεν είναι πολύ βολικό και κερδοφόρο.
Στην αρχαία Ρώμη, υπό τον αυτοκράτορα Τιβέριο, αυτά τα λαχανικά ήταν τα κυριότερα στο τραπέζι. Το καλοκαίρι καλλιεργήθηκαν στον ανοιχτό ήλιο και το χειμώνα σε κλειστό έδαφος. Τις περισσότερες φορές τοποθετούνταν με τη μορφή φετών στο τραπέζι, χωρίς να αναμιγνύονται με τίποτα. Τα μακριά αγγούρια που βρίσκονται σήμερα στην αγορά μοιάζουν πολύ με τα κινέζικα, έχοντας περίπου το ίδιο μέγεθος, σχήμα, χρώμα και γεύση. Παρεμπιπτόντως, οι συνθέσεις τους είναι σχεδόν πανομοιότυπες.
Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα είδη, αυτό αποθηκεύεται για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, χάνει την ελαστικότητά του, γίνεται όχι τόσο ζουμερό και απαλό, αποκτά πικρή γεύση. Τέτοια λαχανικά είναι εντελώς ακατάλληλα για συντήρηση και φαίνονται μη ορεκτικά. Ένα πολύ ώριμο αγγούρι έχει σχεδόν πάντα μια τραχιά φλούδα, οπότε αυτό που μεγαλώνει στον κήπο για περισσότερες από 2-3 ημέρες πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από τη χρήση.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το κινέζικο αγγούρι:
Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, οι συνταγές κινέζικου αγγουριού είναι πολύ πιο δύσκολο να βρεθούν. Το θέμα είναι ότι παραδοσιακά σερβίρεται σε ευρωπαϊκές χώρες με τη μορφή κανονικής περικοπής. Θεωρείται εξωτικό λαχανικό και δεν έχει ακόμη ριζώσει στα ψυγεία των Ευρωπαίων, σε αντίθεση με τους Ινδιάνους, τους Ταϊλανδούς και τους Κινέζους. Έχοντας δοκιμάσει, πιθανότατα δεν θα νιώσετε μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτού και ενός πιο σεμνού συγγενή (σπορά αγγούρι), οικείο στην περιοχή μας.
