Περιγραφή του φυτικού λευκού καρότου. Ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του και πώς είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο. Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση και τι θα συμβεί εάν κακοποιηθεί το φυτό. Μαγειρικές συνταγές με λευκά καρότα. Η σύνθεση των λευκών καρότων περιλαμβάνει γερανιόλη, η οποία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες σε σχέση με τον βάκιλο της διφθερίτιδας. Και τα άνθη του φυτού περιέχουν ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για το χρώμα τους.
Χρήσιμες ιδιότητες των λευκών καρότων
Για τη διατήρηση της υγείας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αρκεί μόνο να συμπεριλάβετε λευκά καρότα στη διατροφή. Αυτή η ποικιλία δεν έχει χρωστικές, αλλά έχει γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Το λαχανικό διεγείρει ζωτικές διαδικασίες στο σώμα.
Τα οφέλη των λευκών καρότων και των προϊόντων που τα περιέχουν εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά και ενώσεις:
- Βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης … Το λαχανικό βοηθά να απαλλαγούμε από αιμορροΐδες και διαταραχές των κοπράνων. Δεδομένου ότι τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα αποκαθίστανται γρηγορότερα.
- Καθαρισμός αίματος … Οι επιβλαβείς ουσίες απομακρύνονται από το σώμα, βελτιώνεται η μικροκυκλοφορία, επιταχύνεται ο μεταβολισμός.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος … Ένα μεγάλο ποσοστό της περιεκτικότητας σε βιταμίνες στα καρότα βοηθά στην αντίσταση στις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, στα μολυσματικά και στα κρυολογήματα.
- Ανακουφίζει από την καταπόνηση των ματιών … Αποτρέπει την εμφάνιση επιπεφυκίτιδας, ξηρότητας και πόνου. Η μικροκυκλοφορία στο χοριοειδές ομαλοποιείται.
- Μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου … Το ποσοστό των αντιοξειδωτικών στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά την ανάπτυξη υγιών κυττάρων.
- Γρήγορη επούλωση πληγών … Τα συστατικά των λευκών καρότων αναγεννούν το επιθήλιο γρηγορότερα.
- Βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος … Οι σκουριές και οι τοξίνες απομακρύνονται ενεργά από το σώμα. Τα συστατικά του λευκού καρότου διασπούν μικρές πέτρες στα νεφρά.
- Ρύθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος … Οι πλάκες στους τοίχους των αρτηριών και των αιμοφόρων αγγείων διαλύονται, αποτρέποντας την αθηροσκλήρωση και τη νόσο Αλτσχάιμερ.
- Εξάλειψη της παθογόνου μικροχλωρίδας … Τα φυτοκτόνα των λευκών καρότων ομαλοποιούν την κατάσταση του σώματος.
- Πρόληψη στοματίτιδας και πονόλαιμου … Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Β και ψευδάργυρο, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στον βλεννογόνο του στόματος.
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος … Η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται, οι ρυτίδες εξομαλύνονται. Το δέρμα είναι τονωμένο, γίνεται πιο απαλό και ελαστικό.
Επιπλέον, τα τρόφιμα που περιέχουν καρότα έχουν θετική επίδραση στους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τον ύπνο και βελτιώνουν τη διάθεση. Χάρη στις επιταχυνόμενες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, η διαδικασία της καύσης επιπλέον θερμίδων κινείται γρηγορότερα. Επίσης, ο χυμός καρότου επιτρέπει στους μυς να ανακάμψουν από τη βαριά σωματική άσκηση.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση λευκών καρότων
Παρά τη λεπτομερή λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων των λευκών καρότων, υπάρχει κίνδυνος βλάβης του σώματος εάν καταναλώνεται ανεξέλεγκτα. Εάν συχνά συμπεριλαμβάνετε το λαχανικό στη διατροφή σας, μπορεί να αισθανθείτε δυσφορία.
Συνέπειες κατάχρησης λευκών καρότων:
- Επιδείνωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα - φλεγμονή του βλεννογόνου του δωδεκαδακτύλου και του λεπτού εντέρου.
- Πονοκέφαλος και αδυναμία - ο υπερκορεσμός του σώματος με βιταμίνες Β και C μπορεί να προκαλέσει την απόρριψη των θρεπτικών συστατικών και να επιδεινώσει τον διακυτταρικό μεταβολισμό.
- Δερματικό εξάνθημα - πιο συχνά παρατηρείται σε παιδιά. Προκαλείται από μεγάλη ποσότητα εύπεπτων υδατανθράκων και αιθέριων ελαίων.
- Συχνή ούρηση - λόγω επιταχυνόμενων μεταβολικών διεργασιών και αύξησης του τόνου της ουροδόχου κύστης.
Προβλήματα ύπνου και έντονη εφίδρωση μπορεί επίσης να εμφανιστούν καθώς αυξάνεται ο καρδιακός ρυθμός.
Ο κατάλογος των απόλυτων αντενδείξεων για τα λευκά καρότα είναι μάλλον σύντομος, καθώς το λαχανικό δεν περιέχει καροτίνη, η οποία προκαλεί τα περισσότερα από τα ανεπιθύμητα συμπτώματα:
- Αλλεργική αντίδραση … Παρατηρείται με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φυτού. Μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, ναυτία, προβλήματα στα κόπρανα, κνησμός και ερεθισμός του δέρματος.
- Υπερβιταμίνωση Α … Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α στο λαχανικό, μπορεί να εμφανιστεί υπερδοσολογία και η κατάσταση του χόνδρου και του οστικού ιστού μπορεί να επιδεινωθεί.
- Προβλήματα θυρεοειδούς … Ξηρό δέρμα και μαλλιά, ανωμαλίες της περιόδου στις γυναίκες, αύξηση βάρους, υψηλή αρτηριακή πίεση.
Πριν φάτε ένα λαχανικό, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό που θα καθορίσει εάν είστε αλλεργικοί στα συστατικά του.
Συνταγές με λευκά καρότα
Υπάρχουν πολλά υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα που περιέχουν λευκά καρότα. Ωστόσο, το λαχανικό είναι επίσης καλό ως ανεξάρτητο σνακ. Μαγειρεύεται, τηγανίζεται, βράζεται και τρώγεται συχνά ωμό. Ταιριάζει με παντζάρια, λάχανο, κρεμμύδια, σέλινο, μανιτάρια, ελιές, μέλι και μπαχαρικά.
Υπάρχουν τέτοιες συνταγές για λευκά καρότα, τα οποία διαφέρουν στη γεύση και τις ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα:
- Κοτολέτες καρότου … Πρώτα, 4 κομμάτια καρότων πλένονται, ξεφλουδίζονται από πάνω και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 ωμά αυγά σε αυτό, αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Τα συστατικά αναμιγνύονται. Μετά από αυτό, οι κοτολέτες απλώνονται με μια κουταλιά της σούπας σε λαδωμένο και προθερμασμένο τηγάνι. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προστίθεται φυτικό έλαιο, όπως απαιτείται. Το πιάτο ταιριάζει με ξινή κρέμα.
- "Γαλλική" σαλάτα … 4 αυγά βράζονται σκληρά βραστά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12-13 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα λευκά καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται, περνούν μέσα από έναν τρίφτη. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και ρίξτε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Βρασμένα αυγά, 2 μήλα και 100 γραμμάρια σκληρού τυριού τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, γίνονται στρώσεις μαρούλι. Διαχωρίζονται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Πρώτα βάζουν κρεμμύδια, μετά μήλα, μετά αυγά, κατόπιν ψιλοκομμένα καρότα και πασπαλίζουν τα πάντα με τυρί από πάνω. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.
- Κέικ καρότου … Χτυπήστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο με ένα ποτήρι ζάχαρη και τρία αυγά κοτόπουλου. Το αλεύρι σίτου αναμιγνύεται με μια σακούλα μπέικιν πάουντερ. Τα λευκά καρότα περνούν μέσα από έναν τρίφτη. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το κέικ αφήνεται για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Πασπαλίστε τα έτοιμα ψητά με ζάχαρη άχνη.
- Ζαχαρωμένα λευκά καρότα … 3-4 καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια χύνονται με βραστό νερό και βράζονται για περίπου 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, το νερό αποστραγγίζεται. Σε 200 ml ζωμού προσθέστε μισό κιλό ζάχαρης, 5 g κιτρικού οξέος, μια σακούλα βανιλίνης και βράστε το σιρόπι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το λαχανικό να γίνει διάφανο. Μετά από αυτό, το σιρόπι αποστραγγίζεται και τα καρότα απλώνονται σε ένα ταψί και αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα ζαχαρωμένα φρούτα τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη και σερβίρονται.
- Κορεατικά λευκά καρότα … Ένα κιλό καρότων περνάει από έναν μεσαίο τρίφτη, πασπαλίζεται με αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, χύνεται με 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, αναμειγνύεται και αφήνεται για 20 λεπτά, έτσι ώστε όλα να είναι εμποτισμένα με χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι ξανά και πιέστε 2 σκελίδες σκόρδο. Τα συστατικά πρέπει να σιγοβράσουν για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Καρότα τουρσί … Ένα κιλό λευκά καρότα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση και αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Τα συστατικά τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, καλύπτονται με γάζα και διατηρούνται στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Η γεύση του πιάτου θα είναι πλούσια και έντονη.
- Κρέατα με τυρί … Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, κόβεται κατά μήκος και ξεδιπλώνεται με ένα φύλλο. Στη συνέχεια βάζουν σελοφάν από πάνω και το χτυπάνε με ένα σφυρί. Τα φιλέτα αλατίζονται, τρίβονται με μαύρο πιπέρι και από πάνω τοποθετούνται τριμμένα λευκά καρότα και τυρί κομμένα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, όλα τυλίγονται τακτοποιημένα και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Το κρέας τοποθετείται στο φούρνο για 35-45 λεπτά και ψήνεται σε θερμοκρασία 175-185 ° C. Το πιάτο ταιριάζει με λαχανικά.
- Σαλάτα Chafan … Τα παντζάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, βράζονται και μαγειρεύονται για περίπου 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, το λαχανικό ξεφλουδίζεται και περνάει από ένα μέσο τρίφτη. Μετά από αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, ρίξτε ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό σε αυτό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Μετά από 20 λεπτά, τα ξερά κρεμμύδια πλένονται σε νερό. 300 γραμμάρια βοδινού κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες και μαγειρεύονται επίσης σε τηγάνι για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας αναμειγνύεται με πατάτες, τοποθετείται στη μέση ενός μεγάλου πιάτου και μουσκεμένα κρεμμύδια, χόρτα, τριμμένα λευκά καρότα και βραστά παντζάρια τοποθετούνται σε διαφάνειες. Τα ρίχνουμε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Πριν προσθέσετε καρότα σε πιάτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά, δεν έχουν μαύρα στίγματα ή δυσάρεστη οσμή.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα καρότα
Για πρώτη φορά, τα καρότα με πορτοκαλί χρώμα εφευρέθηκαν τον 16ο αιώνα στην Ολλανδία προς τιμήν της Βασιλικής Αυλής.
Το Holtville των ΗΠΑ φιλοξενεί κάθε χρόνο το Φεστιβάλ Καρότου. Οι κάτοικοι της πόλης ανταγωνίζονται μεταξύ τους στην παρασκευή πιάτων με λαχανικά. Επιπλέον, διεξάγονται διαγωνισμοί στους οποίους το εργοστάσιο χρησιμοποιείται ως αθλητικός εξοπλισμός. Στην ίδια πόλη το 1988, καλλιεργήθηκε η μεγαλύτερη ρίζα, η οποία ζύγιζε 8, 6 κιλά. Τον 17ο αιώνα στην Αγγλία, τα καπέλα ήταν διακοσμημένα όχι μόνο με φτερά και λουλούδια, αλλά και με φύλλα καρότου. Wereταν διάσημοι για το ότι είχαν ένα ευχάριστο άρωμα, κρατούσαν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και είχαν εκλεπτυσμένη εμφάνιση.
Τα καρότα είναι το μόνο λαχανικό του οποίου η γεύση και οι ιδιότητες ενισχύονται με το μαγείρεμα.
Λόγω του γεγονότος ότι από το 1991 η Πορτογαλία άρχισε να φτιάχνει μαρμελάδα καρότου και να την εξάγει σε ευρωπαϊκές χώρες, το φυτό άρχισε να χαρακτηρίζεται ως φρούτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, η μαρμελάδα δεν μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά. Ως εκ τούτου, αποφάσισαν να μην αλλάξουν τον νόμο, αλλά απλώς να τον παρακάμψουν.
Υπάρχουν αρχεία ότι για ιατρικούς σκοπούς, τα καρότα άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην Αρχαία Ελλάδα πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια. Επιπλέον, οι κορυφές και οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν επίσης λόγω του εκπεμπόμενου αρώματος των αιθέριων ελαίων.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, τα καρότα θεωρούνται το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό μετά τις πατάτες.
Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, ο καφές για τους στρατιώτες φτιάχτηκε από κορυφές καρότων στη Γερμανία. Σε ορισμένα χωριά, παρασκευάζεται μέχρι σήμερα και διακρίνεται για τις αναζωογονητικές του ιδιότητες.
Η Κίνα θεωρείται ο μεγαλύτερος παραγωγός καρότων στον κόσμο. Δείτε το βίντεο σχετικά με τα λευκά καρότα:
Εάν ακολουθήσετε τα μέτρα στη χρήση προϊόντων που περιέχουν λευκά καρότα, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να αυξήσετε την ανοσία.
