Ο ασημένιος κυπρίνος μαγειρεμένος με καρότα είναι ένα υπέροχο νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Δεν θα αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του, αλλά ολόκληρη η οικογένειά σας θα είναι ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα του πιάτου.
Περιεχόμενο:
- Συμβουλές μαγειρέματος για ασημένιο κυπρίνο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Συμβουλές μαγειρέματος για ασημένιο κυπρίνο
Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα παχύ μεγάλο ψάρι ποταμού, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών θρεπτικών, νόστιμων και υγιεινών πιάτων σε όλους τους τύπους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, βράζεται όχι μόνο σε νερό, αλλά και στον ατμό, τηγανίζεται και ψήνεται στη σχάρα, μαρινάρεται και αλατίζεται. Το πλεονέκτημα αυτού του είδους ψαριών είναι η ευκολία παρασκευής και η προσιτή τιμή. Επιπλέον, εάν το ψάρι ψήνεται εντελώς χωρίς κεφάλι και γαρνιρισμένο με λαχανικά, τότε είναι ιδανικό για διακοπές και θα φανεί υπέροχο σε μια γιορτινή γιορτή.
Η γεύση του ασημένιου κυπρίνου είναι ιδιαίτερη και πρέπει να σημειωθεί ότι αποδεικνύεται αρκετά πικάντικη, ευχάριστη και τρυφερή. Ωστόσο, για οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής του, είναι σκόπιμο να επιλέξετε το μεγαλύτερο σφάγιο, βάρους τουλάχιστον 1,5-2 κιλών ή να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες μεγάλων ψαριών. Δεδομένου ότι υπάρχουν σημαντικά λιγότερα μικρά κόκαλα σε ένα μεγάλο ψάρι, τα μεγάλα οστά είναι πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπιστούν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 7
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ασημένιος κυπρίνος - 1 σφάγιο ή 7 τεμ. μπριζόλες
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 6 τεμ.
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα ασημένιο στιφάδο κυπρίνου με καρότα
1. Αν έχετε σφάγιο ψαριού, χρησιμοποιήστε ξύστρα για να αφαιρέσετε λέπια από αυτό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε το στομάχι από την ουρά στο κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και ξεπλύνετε ξανά το ψάρι. Τώρα κόψτε τον ασημένιο κυπρίνο σε φέτες (μπριζόλες) πάχους περίπου 1, 5 cm και στεγνώστε το καθένα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι, ζεστάνετε καλά και βάλτε το ψάρι να τηγανιστεί. Λάβετε υπόψη ότι το ψάρι τηγανίζεται αποκλειστικά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι οι φέτες να γίνουν σφιχτές και να ροδίσουν. Για τα πρώτα 3 λεπτά, τηγανίζετε τον ασημένιο κυπρίνο σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Επίσης τηγανίζουμε τα ψάρια στην πλάτη.
2. Τοποθετήστε το τηγανητό ψάρι σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο. Είναι επιθυμητό να είναι ένα δοχείο με παχιά τοιχώματα και πυθμένα. Σε τέτοια πιάτα, το φαγητό μαγειρεύει καλύτερα και έχει καλύτερη γεύση.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι και τοποθετήστε τα ακόλουθα τρόφιμα: τριμμένα καρότα, πάστα ντομάτας, καρυκεύματα ψαριών, δάφνη, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο και αποξηραμένη ρίζα σέλινου.
4. Γεμίστε τα πάντα με νερό, ανακατέψτε καλά και βάλτε το ντρέσινγκ στη σόμπα για να ψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ανοίξουν όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.
5. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στον ασημένιο κυπρίνο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την τοποθετούμε στη σόμπα, βάζοντας δυνατή φωτιά. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ψάρι για περίπου 45-50 λεπτά.
Μπορεί να σερβιριστεί έτοιμος ασημένιος κυπρίνος. Ταιριάζει με πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρο, βραστό ρύζι ή μακαρόνια. Θα είναι επίσης νόστιμο να σερβίρετε αυτό το πιάτο κρύο και αν το τρίψετε με τριμμένο τυρί από πάνω, τότε η γεύση θα σας εκπλήξει πολύ ευχάριστα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα του ασημένιου κυπρίνου με λαχανικά.
