Θέλετε να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα την οικογένειά σας με ένα χορταστικό δείπνο; Προτείνω μια υπέροχη κλασική συνταγή για στιφάδο κρέατος με πατάτες και λάχανο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι πατάτες και το λάχανο είναι τα φθηνότερα λαχανικά που υπάρχουν σε κάθε ψυγείο κάθε νοικοκυράς. Προσθέτοντας οποιοδήποτε κρέας σε αυτά: βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, κουνέλι κ.λπ., μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο που ονομάζεται στιφάδο. Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε λαχανικό στιφάδο με λάχανο και πατάτες. Η απλότητα και η δυνατότητα τροποποίησης της συνταγής επιτρέπει στα εποχιακά λαχανικά να κάνουν το φαγητό επιθυμητό σε κάθε οικογένεια.
Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι αν και αυτό το πιάτο υπάρχει σε διαφορετικές κουζίνες, αλλά η πατρίδα του είναι η Γαλλία, και σε μετάφραση από τα γαλλικά "ραγού" σημαίνει ραγού ως πιάτο που ανοίγει την όρεξη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αρχικό πιάτο δεν είναι τίποτα περισσότερο από στιφάδο λαχανικών με τηγανητό κρέας. Όλο το μυστικό του μαγειρέματος, ανεξάρτητα από τα λαχανικά και τα είδη κρέατος που χρησιμοποιούνται - τα λαχανικά δεν πρέπει να βράσουν και να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και τότε το στιφάδο θα είναι πάντα νόστιμο.
Και αν είστε χορτοφάγος ή νηστικός, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει το στιφάδο άπαχο, χωρίς να προσθέσετε κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση στο γεύμα προσθέτοντας μπύρα ή κρασί, στο οποίο θα μαγειρευτούν τα προϊόντα. Και μπορείτε να επιτύχετε πυκνότητα με τη βοήθεια της ψίχας ψωμιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 57 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας - 700 γρ (οποιαδήποτε ποικιλία)
- Λευκό λάχανο - 300 γρ
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ρίζα σέλινου - 50 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 1/4 λοβό
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα - για γεύση
- Αλάτι με αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα στιφάδο κρέατος με πατάτες και λάχανο
1. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες, λίπος και φλέβες. Ξεπλύνετε κάτω από το νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ιδανικά 2-4 εκατοστά.
2. Αφαιρέστε τις κορυφαίες ταξιανθίες από το κεφάλι του λάχανου. είναι συνήθως βρώμικα και ψιλοκόβονται σε λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και κόψτε τις σε λωρίδες, και τις πατάτες σε κύβους. Αν και η μέθοδος τεμαχισμού δεν είναι σημαντική, μπορείτε να κόψετε όλα τα προϊόντα στο ίδιο μέγεθος σε οποιοδήποτε σχήμα.
4. Σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Ανάψτε μια μεγάλη φωτιά έτσι ώστε το κρέας να πιάσει γρήγορα μια κρούστα, η οποία θα κρατήσει όλο τον χυμό στα κομμάτια. Πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ των τεμαχίων, διαφορετικά δεν θα τηγανιστεί, αλλά θα μαγειρευτεί.
5. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά, επίσης μέχρι να έχουν μια χαρακτηριστική κρούστα. Είναι το προκαταρκτικό ψήσιμο λαχανικών που τους επιτρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους και, όταν μαγειρεύονται, δεν μετατρέπεται σε μια ομοιογενή ακατανόητη μάζα.
6. Σοτάρετε το λάχανο σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε έτοιμα λαχανικά και κρέας σε αυτό.
7. Αλατοπιπερώστε το φαγητό με μπαχαρικά, βότανα και αλάτι λίγο.
8. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και ρίξτε μέσα περίπου 50 ml πόσιμο νερό. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε τα λαχανικά, σκεπασμένα, για περίπου 40 λεπτά.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το φαγητό και, εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
10. Σερβίρετε έτοιμο φαγητό στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα σε ζεστή κατάσταση. Το στιφάδο αποδεικνύεται αυτάρκης, οπότε δεν απαιτείται συμπλήρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με κρέας και πατάτες.
