Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν καταρρέουν όταν τηγανίζονται. Είναι ζουμερά και νόστιμα. Σε αυτή την περίπτωση, οποιοδήποτε συνοδευτικό θα κάνει. Όλα αυτά αφορούν μοσχαρίσιες κοτολέτες με σιμιγδάλι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Όλοι γνωρίζουν τη γεύση των κοτολέτας κρέατος από την παιδική ηλικία. Το πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Ως εκ τούτου, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά ξέρει πώς να τα μαγειρεύει. Όλοι γνωρίζουν ότι μαγειρεύουν κοτολέτες από κιμά, καρβέλι, αυγά και μπαχαρικά για γεύση. Αλλά οι πιο έμπειροι έχουν ακόμα τα μυστικά τους. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ζουμερά, αρωματικά, τρυφερά, πεντανόστιμα και απλά τέλεια κοτολέτες, καθώς και να μάθετε τις περιπλοκές της παρασκευής τους, τότε γράψτε τη συνταγή. Σήμερα έχουμε μοσχαρίσιες κοτολέτες με σιμιγδάλι. Οι κοτολέτες κιμά με την προσθήκη σιμιγδαλιού διατηρούν το σχήμα τους καλά και ροδίζουν όμορφα, αλλά στο εσωτερικό τους παραμένουν ζουμερές και απαλές.
- Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή είναι να επιλέξετε τον "σωστό" κιμά. Σχεδόν κάθε κρέας, ειδικά λιπαρό κρέας, συνδυάζεται ιδανικά με σιμιγδάλι. Εάν το κομμάτι είναι στεγνό, προσθέστε λίγο λαρδί.
- Το κρέας περιστρέφεται σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια σχάρα με μεγαλύτερες οπές. Αλλά μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Αν και δεν θα είναι τόσο ζουμερό.
- Εγγυημένη υπόσχεση ότι θα είναι νόστιμο - αυτομαγειρεμένο κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόν που αγοράσατε από το κατάστημα, δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό ή κρεμώδες.
- Για να κάνετε τις κοτολέτες πιο τρυφερές, ρίξτε λίγο πόσιμο νερό στον κιμά και κατά προτίμηση γάλα ή ζωμό. Για 500 g του συνολικού όγκου κιμά, αρκούν 70 ml υγρού.
- Ένα άλλο μυστικό γεύσης και αρώματος είναι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το φρέσκο σκόρδο θα αντικαταστήσει το αποξηραμένο σκόρδο.
- Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας. Το κοινό αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι αρκετό.
- Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι οι αναλογίες. Για 500 γραμμάρια κρέατος, χρησιμοποιούνται 4 κουταλιές της σούπας. σιτηρά. Αν το κρέας είναι στεγνό, αρκούν 3 κουταλιές της σούπας. Η αρχή είναι ότι όσο πιο ξηρός είναι ο κιμάς, τόσο λιγότερο σιμιγδάλι!
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες ψητές στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπαχαρικά και βότανα - οποιαδήποτε για γεύση
- Σιμιγδάλι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού τόπλες ή για γεύση
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μοσχαρίσιων κοτολέτας με σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα περιττά φιλμ και κόψτε το μοσχαρίσιο σε φέτες για ένα μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Εγκαταστήστε ένα μύλο κρέατος με μια χονδροειδή ή μεσαία σχάρα και περάστε το κρέας μέσα από το τρυπάνι.
3. Στη συνέχεια στρίψτε τα κρεμμύδια και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
4. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι στα προϊόντα. Ρίχνουμε μέσα το αυγό και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά.
5. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι και να μην τρίζει στις τελειωμένες κοτολέτες.
6. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Σχηματίστε τα μπιφτέκια σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε τα σε ένα καυτό τηγάνι.
7. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις μοσχαρίσιες κοτολέτες με σιμιγδάλι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε τις κοτολέτες μόνο φρεσκομαγειρεμένες, γιατί είναι ζεστό, από το τηγάνι, είναι τα πιο νόστιμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με σιμιγδάλι και μοσχάρι.
